Składniki:
Mieszanka przypraw:
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka zmielonej kurkumy
- 1 łyżeczka cynamonu mielonego
- 1 łyżeczka czerwonej, słodkiej, mielonej papryki
- 0,5 łyżeczki mielonego kminku
Curry:
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 10 g świeżego imbiru
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 200 g dyni
- 1 papryka czerwona
- 0,5 szklanki soczewicy
- 4 łyżki sosu sojowego
- 0,5 szklanki wody lub rosołu
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 0,5 puszki mleka kokosowego
- 1 kapusta pekińska
- pęczek natki
Wykonanie:
W moździerzu ucieramy nasiona kolendry razem z innymi przyprawami. Następnie prażymy je na suchej patelni.
Cebulę kroimy w plastry. czosnek i imbir w drobną kostkę.
Do przypraw dodajemy olej i na taka wymieszaną masę wkładamy cebulę, czosnek i imbir.
Dynię i paprykę kroimy w kostkę i dokładamy na patelnię razem z soczewicą.
Dolewamy rosół lub wodę, pomidory i koncentrat.
Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 15 minut.
Teraz pora na mleko kokosowe - kolejne 15 minut gotujemy.
Przed zdjęciem z gazu dodajemy kapustę pekińską i natkę - mieszamy i gotowe.
Smacznego:)