środa, 30 kwietnia 2014

Bułeczki drożdżowe z kruszonką

W sam raz na śniadanie. U mnie były w niedzielę, z dżemem morelowym i kawą smakowały cudownie. To moje pierwsze bułeczki drożdżowe i już wiem, ze nie były ostatnimi...



Składniki na ok. 12 małych bułeczek:
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 op.suchych drożdży (7g)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki rozpuszczonego masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru
Kruszonka:
  • 3 łyżki cukru
  • 20 dag masła
  • 1/3 szklanki mąki
Wykonanie:
Do dużej miski przesiać mąkę, wsypać drożdże, wlać letnie (!) mleko, dodać resztę składników i wyrobić dłonią gładkie ciasto. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wyrośnie, wyjąć je z miski, ugniatać kilka minut na blacie i uformować wałek. Pociąć wałek na kawałki i z każdego z nich uformować bułeczkę. Układać je na wysmarowanej masłem blaszce (lub na papierze do pieczenia). Odstawić jeszcze na 20-30 min. w ciepłe miejsce, aby troszkę podrosły.

Przygotować kruszonkę mieszając i rozcierając w dłoniach  wszystkie jej składniki. 

Smarować każdą bułeczkę mlekiem i obsypać wierzch kruszonką.
Piec ok 20 minut w temp. 190 stopni.

Smacznego!



środa, 23 kwietnia 2014

Sernik kawowy

O ostatni kawałek tego ciasta biją się wszyscy u nas w domu :) Wymaga trochę pracy, ale jest tego wart. To słodycz doskonała...ten zapach...aksamitny smak...

Niebo w gębie...a ja bardzo rzadko określam coś w ten sposób...
Jest wart grzechu...i porzucenia diety :)

Składniki:

Spód:

  • 150 g herbatników typu "Digestive"
  • 80 g masła
  • 50 g ciemnej, gorzkiej czekolady (najlepiej70%)
Masa serowa :
  • 500g śmietankowego sera twarogowego
  • 500g sera mascarpone
  • 200g drobnego cukru
  • 4 łyżki kakao
  • 3 łyżki likieru kawowego
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 50g ciemnej czekolady, roztopionej
  • 3 jajka
  • 200g śmietany 18%

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Ciastka pokruszyć.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z masłem. Dodać ciastka.
Na spód tortownicy (25cm) wyłożyć masę z ciastek i wstawić do piekarnika na 10 minut, potem ostudzić.
Piekarnik nagrzać do 240 stopni.
Likier podgrzać i w nim rozpuścić kawę, ostudzić. 
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
Ser i serek mascarpone zmiksować z cukrem na gładką masę.
Dodać kakao, kawę rozpuszczoną w likierze, jajka, śmietanę 18%, czekoladę. Zmiksować.
Masę wylać spód i piec przez 10 minut w 240 stopniach, potem w110 stopniach przez 0,5 godziny.
Wstawić na całą noc do lodówki do stężenia.
Może się zdarzyć, że sernik jest ścięty tylko po bokach a bardziej kremowy w środku.
Należy go kroić gorącym nożem.



Smacznego :)

piątek, 18 kwietnia 2014

Mazurek kajmakowy

Święta już tuż tuż, a więc pora na wzmożoną aktywność kuchenną. Od paru lat nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez mazurka. W końcu to ciasto pojawia się tylko raz w roku, więc warto zaszaleć i dogodzić sobie tym słodkim wypiekiem.
Mocno maślane, kruche ciasto to podstawa.


Składniki na ciasto kruche (forma silikonowa 21x21):
  • 200 g mąki tortowej
  • 100 g masła (schłodzone, pokrojone w kostkę)
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
Masa kajmakowa jest kupna firmy Bakalland (po raz pierwszy ją kupiłam i jestem mile zaskoczona brakiem cukrowych kulek, które ponoć są naturalnym elementem wynikającym z scukrzenia). Do masy dodałam namoczone wcześniej rodzynki i żurawinę (ilość zależy od zapotrzebowania). Myślę, że śmiało może je również zamoczyć w rumie...i żałuję, że tego nie uczyniłam.

Wykonanie:

Wcześniej zagniecione i schłodzone w lodówce ciasto, rozwałkowujemy i rozgniatamy w formie, by zachodziło na ścianki. Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy pergaminem, obciążamy suchą fasolą lub specjalnymi kamyczkami. Podpiekamy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez 15 minut.
Na wystudzone ciasto nakładamy masę i ozdabiamy według uznania.



Wesołych i zdrowych Świąt :)
Smacznego :)

niedziela, 6 kwietnia 2014

Czerwona kapusta w zalewie

Naszło nas na powiew świeżości, na coś innego i choć kapusta czerwona, czerwoną nie jest a bardziej fioletową i choć nie jest "młoda", bo dopiero rośnie pod "budami", zagościła u nas...na śniadanie...na obiad...i na kolację :)

Naszło nas i tyle...

Składniki:
  • mała główka kapusty
  • mała marchewka
  • mała cebula
Zalewa:
  •  1/4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki octu (winnego lub spirytusowego)
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
Wykonanie:

Składniki zalewy mieszamy i gotujemy.
Oczyszczoną kapustę cienko szatkujemy, cebulę kroimy w drobną kostkę, marchew trzemy na dużym oczku.    
Warzywa mieszamy z gorącą zalewą i odstawiamy na noc do lodówki
W szczelnie zakręconym słoiku możemy ją trzymać 2-3 tygodnie.


Smacznego :)

piątek, 4 kwietnia 2014

Pierogi z serem na słodko

Smak dzieciństwa...tylko, że teraz ja jestem Mamą i robię je Synom :)

Składniki:

Ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju
Masa serowa:
  • pół kilograma twarogu tłustego
  • do smaku opakowanie cukru waniliowego i zwykłego

Wykonanie:

Ser razem z cukrem ucieramy (nawet widelcem) na gładką masę.

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść razem. Pod koniec ugniatania dodać olej i wyrabiać jeszcze krótką chwilę.
Ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, na grubość 2-3 mm. Szklanką wycinać duże koła i nakładać masę serową. Sklejać.

Gotować w lekko osolonej wodzie, 2 minuty od wypłynięcia.



  
Smacznego :)