poniedziałek, 27 stycznia 2014

Sernik na zimno z czekoladowym spodem

Chciałam zrobić łatwe ciasto... tak w mgnieniu oka. Bez pieczenia. I wpadłam na pomysł pt."sernik"....
I oto i on.



Składniki:
Spód:

  • opakowanie ciastek owsianych ( u mnie Łakotki)
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
Ser:
  • 500 g twarogu mielonego naturalnego
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w 1/2 szklanki wody)
Wierzch:
  • 2 galaretki truskawkowe
  • puszka brzoskwiń w syropie
Wykonanie:
Ciastka rozkruszyć w misce, połączyć z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Wymieszać i wyłożyć dno tortownicy ( u mnie średnica 27 cm). Dokładnie wygładzić.

Ser wyłożyć do miski, dosypać cukier waniliowy i cukier puder, wlać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę. Wyłożyć na czekoladowy spód. Udekorować brzoskwiniami.

Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Gdy zacznie się zsiadać zalać brzoskwiniową warstwę.

Schłodzić  w lodówce ok 4 h.

Smacznego!

poniedziałek, 20 stycznia 2014

Raz dwa trzy! Tarta z brzoskwiniami.

Macie ochotę na coś słodkiego, orzeźwiającego i wartego grzechu? Oto przedstawiam Wam tartę z brzoskwiniami. Trochę czasu musiałam jej poświęcić, ale naprawdę było warto!




Składniki (na formę o średnicy 28 cm - u mnie ceramiczna)

  • 250 g mąki tortowej
  • 150 g masła (schłodzone, pokrojone w kosteczkę)
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
Wierzch:
  • 250 g serka marscapone
  • 1,5 tabliczki białej czekolady)
  • 1 puszka brzoskwiń w zalewie
  • galaretka brzoskwiniowa

Wykonanie:
W dużym naczyniu wymieszać mikserem (lub rozcierać dłonią) mąkę  z masłem. Dodać cukier, sól i jajko. Następnie zarobić na stolnicy. aż powstanie gładka kula. Owinąć ją folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3 h. Po 3 godzinach rozprowadzić równomiernie ciasto w dobrze natłuszczonej formie, również uformować ścianki. Nakłuć ciasto widelcem oraz przykryć ciasto folią aluminiową, rozsypać na niej ziarna fasoli (aby ciasto nie rosło podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego na 190 stopni piekarnika na ok. 15 minut. Następnie zdjąć folię i zapiekać jeszcze ok 10-15 min, aż nabierze złotego koloru.  Ciasto wystudzić.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. W naczyniu wymieszać mikserem czekoladę z marscapone i rozsmarować na cieście.

Brzoskwinie odsączyć, pokroić na plastry i ułożyć na kremie, dość ściśle. Następnie zalać ścinającą się galaretką.

Ciasto najlepiej smakuje podawane w temperaturze pokojowej. 
Smacznego!








niedziela, 19 stycznia 2014

Bardzo szybki i prosty chleb

ABC
Chleba chcę,
Lecz i wiedzieć mi się godzi,
Z czego też to chleb się rodzi?

DEF
Naprzód siew:
Rolnik orze ziemię czarną
I pod skibę rzuca ziarno

HKJ
Ziarno w lot
Zakiełkuje w ziemi łonie,
I kłos buja na zagonie.

Ł i L
Gdy już cel
Osiągnięty gospodarza,
Zboże wiozą do młynarza.

MNO
Każde źdźbło,
za obrotem kół, kamienia,
W białą mąkę się zamienia.

PQS
To już kres!
Z młyna piekarz mąkę bierze
I na zacier rzuca w dzieże.

RTU
I co tchu
W piec ogromny wkłada ciasto,
By chleb miały wieś i miasto.

WXZ
I chleb wnet!
Patrzcie, ile rąk potrzeba,
Aby mieć kawałek chleba.

Składniki:
  • 1 kg zwykłej mąki pszennej
  • 3/4 szklanki płatków owsianych
  • 3/4 szklanki otrębów pszennych
  • 3 łyżki słonecznika
  • 5 dag świeżych drożdży
  • 1,5 łyżka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 łyżeczki octu
  • 3/4 litra ciepłej wody
Wykonanie: 

Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie. Suche składniki mieszam ze sobą. Po dodaniu wody z drożdżami mieszam wszystko widelcem, aż uzyskam jednolitą masę. Jest to tak proste, że nie trzeba go specjalnie zagniatać rękoma.
Zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.
Nastawiamy piekarnik na 250 stopni.
Ponownie ugniatamy ciasto po upływie 20 minut i przekładamy do natłuszczonych i wysypanych bułką foremek keskówek- z tego przepisu wychodzą aż dwie :)
Bochenki można posypać mąką albo smacznymi ziarenkami według uznania.

Moje rady:

Odradzam formy sylikonowe- gdy ciasto wyrasta- "rozłażą" się. Ciasto jest wtedy mało kształtne.



ps. Pani Steniu- dziękuję :*


Smacznego:)

piątek, 17 stycznia 2014

Chicken Curry

Curry to nazwa sposobu przyrządzenia potraw w kuchni indyjskiej. Curry to warzywa, ser, ryby, mięso i/lub inne składniki dania głównego w sosie.

Ten przepis poleciła mi ze strony Allrecipes.com moja przyjaciółka. Prosty, łatwy, przyjemny, pozostawiający w domu wizję rynku w Maroko :)  Moje marzenie-ale nie jestem pewna czy by mnei przepuścili przez granicę do domu :P

Składniki:
  • 1kg mięsa z kurczaka (drobne, pierś, cały kurczak) - w przypadku piersi-pokrój ją na mniejsze części, w przypadku kurczaka obierz go ze skóry i pokrój na części
  • 3 cebule pokrojone w plastry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 liść laurowy
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 3 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka papryki mielonej
  • pół łyżeczki cukru
  • pół łyżeczki pieprzu Cayenne
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • woda-tyle by zakryło mięso
  • oliwa
Przygotowanie: 

Cebulę przesmażyć na oliwie. 
Dodać cynamon i liść laurowy.
Mieszając dodać imbir, paprykę, curry, cukier, sól, pieprz Cayenne (w oryginale dodaje się go tuż przed podaniem) oraz czosnek. Mieszać przez 2 minuty aż zacznie przybierać konsystencję pasty.
Wrzucić kurczaka, koncentrat pomidorowy  i zalać wodą tak by wszystko zakryło.
Gotować aż mięso będzie miękkie - w zależności od rodzaju użytego mięsa. 
Tuż przed podaniem skropić mięso sokiem z cytryny.

Moje uwagi:

Curry najlepiej podawać z ryżem.
Danie smakuje lepiej przygotowane dzień wcześniej.



Smacznego :) 

środa, 8 stycznia 2014

Sernik z kokosową pianką

 Ten sernik kojarzy mi się zawsze ze świętami w domu, czy to Bożym Narodzeniem, czy też Wielkanocą. Moja mama robi go od zawsze, a w sumie na początku był eksperymentem. Polecam go Wam gorąco!



Składniki na spód:

  • 2 szkl. mąki
  • 15 dag masła (pokrojone w kostkę)
  • 2 całe jajka
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 16 dag cukru
Mąkę przesiać na stolnicę, usypać górkę, Dodać pokrojone masło, cukier, jajka i proszek. Ze składników zarobić ciasto, uformować kulę, następnie rozwałkować. Wyłożyć nim wysmarowaną masłem i osypaną tartą bułką blaszkę.

Masa serowa:
  • 1 kg sera mielonego (np. President)
  • 2 budynie  śmietankowe
  • 2,5 szklanki mleka
  • 4 łyżeczki oliwy
  • 6 żółtek
  • olejek pomarańczowy
  • cukier waniliowy
  • 15 dag cukru

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać cukier waniliowy, olej, wlać rozpuszczone w mleku budynie, dobrze wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Wylać na ciasto kruche. 
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na ok 35 minut.

Pianka kokosowa
  • 15 dag cukru
  • 20 dag wiórek kokosowych
  • 6 białek

Ubić białka z cukrem na sztywno, dodać wiórki, wymieszać.
Wylać na gorący sernik, zapiec ok 15 minut.

Smacznego!

wtorek, 7 stycznia 2014

Miodowy łosoś

Z łososiem można zrobić absolutnie wszystko. Może być smażony, gotowany, duszony i grillowany, można go dodać do sałatek albo podać w daniu głównym, a nawet dodać do zupy.
Jego kolor ożywia talerz a miękkie mięso rozpływa się w ustach.
Ze względu na to, że obecnie jest dostępny wszędzie stał się nie kwestionowanym królem ryb naszej kuchni.

Składniki:
  • 2 kawałki wyfiletowanego łososia
  • oliwa
  • cytryna
  • miód
  • musztarda
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
Wykonanie:

Kawałki ryby umyj i oszusz.
Czosnek drobno posiekaj.
Zrób marynatę: 2 łyżki oliwy wymieszaj z 2 łyżkami miodu, 2 łyżkami musztardy, czosnkiem, solą, pieprzem, cytryną .
Łososia zalej marynatą, przykryj i odstaw na minimum pół godziny.
Następnie wyjmij łososia z marynaty i obsmaż z obu stron. Dodaj marynatę i podduś (nie za długo bo twardnieje).
Podawaj polanego resztą  miodowego sosu z patelni.


Smacznego :)


poniedziałek, 6 stycznia 2014

Dzik jest dziki... :)

Dziczyzna to mięso rzadko jadane dlatego jego przygotowanie dla wielu z nas stanowi wyzwanie. Ale jest za to zdrowe-czyste od chemii, bo zwierzęta te żywią się naturalną paszą. Dziczyzna zawiera dużo mniej tłuszczu od zwierząt rzeźnych i bardzo rzadko wywołuje uczulenia. Niestety nie powinny jej jeść dzieci ani kobiety w ciąży.
 .
Polecam kontakt z kołem łowieckim, które poinformuje nas o sprawdzonych dostawach. Ja swoje mięso dostałam od Cioci, a ona od zaprzyjaźnionego myśliwego...sprawdzone, dobre, czysty kawał mięcha :) I co teraz? A no trzeba było poszperać to tu to tam, by tej ekskluzywności nie zmarnować :)

U mnie na stole zagościła "łopatka" oraz "żeberka". Umyte i lekko wymoczone mięso skropiłam delikatnie olejem rzepakowym, a potem już mniej delikatnie octem winnym. Dodałam suszone śliwki, morele, rodzynki, goździki, ziele angielskie, liść laurowy i kilka ząbków czosnku (tego polskiego). Przykryłam lnianą ściereczką i na noc zostawiłam w lodówce. Rano do mięsa dołożyłam łyżkę musztardy sarepskiej i całość włożyłam w "rękawie" do piekarnika. MIĘSA NIE SOLIŁAM! Gdy już po godzinie nabrał względnej miękkości, przełożyłam całość na patelnie i dopiero posoliłam do smaku. Dalej dusiłam, aż zmiękł całkowicie, a sos uległ redukcji i zgęstniał.

Mięso wyszło niesamowicie kruche i rozpływało się w ustach. Owoce nadały mu charakterystycznego słodkawego smaku...

Naprawdę polecam :)



Smacznego :)

niedziela, 5 stycznia 2014

Pizza domowa najlepsza na świecie

Myśląc o pizzy, takiej dobrej......myślę o Mediolanie i Rzymie, gdzie próbowałam kilku, w kilku miejscach... Taka na cienkim cieście, które nie opada, z małą ilością składników, z pysznym sosem.... Tęsknię za kuchnią Włoch, ale nie ustaję w moich włoskich próbach w mojej kuchni...




I oto jedna z prób. Pizza, wg przepisu Kwestii Smaku To taka pizza, której ciasto leżakuje w lodówce, im dłużej tym lepiej. Oczywiście, kiedy pojawia się pomysł..."a może dziś pizza"... nie ma mowy, aby ciasto leżakowało. Tak więc zarabiam je na 2-3 porcje, aby można było powtórzyć przyjemność za kilka dni.

Składniki (3 pizze o średnicy ok. 25 cm):

  • 3 szklanki mąki pszennej - typ 650
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży instant
  • 1,5  łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 300 ml wody (letniej)
  • 2 łyżki oliwy

Wyrabiamy ciasto:

Do misy miksera przesiać mąkę. Dodać drożdże, sól i cukier. Wymieszać.  Dodać wodę i oliwę. Wyrabiać mikserem, aż składniki się połączą. Następnie przełożyć je na stolnicę. Oprószyć dłonie mąką i wyrabiać ciasto kilka minut.  Gdy przestanie się kleić do rąk, uformować kulę i podzielić na 3 części i włożyć w pojemnikach plastikowych lodówki na przynajmniej 24 h (ciasto zwiększy objętość kilkukrotnie, więc pojemnik powinien być większy...).
Na 2 h przed pieczeniem pizzy wyjąć ciasto,  przełożyć je do miski i przykryć ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia. Przygotować blaszki do pieczenia oraz sos.

Sos:
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 400 g przecieru pomidorowego (z kartonika)
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • szczypta soli i pieprzu
Masło rozgrzać w rondelku z oliwą, przecisnąć przez praskę czosnek, i podsmażyć go na tłuszczu. Dodać przecier, gotować 2-3 minuty. Dodać resztę składników i zagotować. Przed wyłożeniem na ciasto dobrze schłodzić.

Ciasto wyłożyć na papier do pieczenia rozciągając je po brzegi. Posmarować ciasto sosem i dodać ulubione składniki. U mnie szynka, pieczarki, tarta mozzarella.

Pizze wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 250 stopni i pieczemy ok 15 minut.

Smacznego!!!