czwartek, 16 kwietnia 2015

Konkursowe ciasteczka

Nareszcie znalazłam czas na wpis o ciasteczkach. Wiem, że czekaliście... :) To super pomysł na zdrową przekąskę do kawy. Są słodkie i chrupiące, najlepsze świeże.




Składniki na kilkanaście sztuk:

  • 100 g roztopionego masła
  •  1 szklanka muesli (u mnie własnego wyrobu: płatki owsiane, orzechy, rodzynki, żurawina, suszony banan)
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1 szklanka płatków owsianych górskich 
  • 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 łyżki miodu
  • 50 g brązowego cukru
  • 1 jajko (roztrzepane)
  • 2 łyżki migdałów
  • 2 łyżki pestek dyni
  • 2 łyżki orzechów ( u mnie mieszanka włoskich, brazylijskich, laskowych)
Wykonanie:
Wszystkie składniki wkładamy do miski, mieszamy, tak, aby powstała połączona masa. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i delikatnie spłaszczamy. Układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy w 170 stopniach przez ok. 10-15 minut. Aż się zarumienią.

Smacznego!


wtorek, 14 kwietnia 2015

Chleb piwno-cebulowy

Moja fascynacja chlebem trwa...
Przed nami sporo przepisów.

Składniki:

  • 350g zakwasu
  • 800g mąki żytniej 720
  • 650ml piwa pszenicznego
  • 2 cebule
  • 2 łyżeczki soli


Wykonanie:

Cebulę kroimy w dużą kostkę i dusimy na patelni, aż uzyska złoty kolor. Następnie należy ja przesudzić.
Wszystkie składniki należy połączyć w misce, przykryć folia i odstawić w ciepłe miejsce na 8-12 godzin.
Następnie przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem (serio masło jest gwarantem tego, ze chleb po upieczeniu dosłownie sam wyskoczy z formy-wiem, bo sprawdziłam z innymi tłuszczami) formy, przykryć ściereczką i odstawić na 8-12 godzin.
Po tym czasie wstawić chleb z nacięciami na górze, do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i spryskanego wodą (ewentualnie wstawiamy do środka miseczkę z wodą).
Piec 45-50 minut, potem wyjąć z piekarnika i z formy i studzić na kratce.



Smacznego :)

sobota, 11 kwietnia 2015

Ciasteczka do wygrania :)

Mamy dla Was niespodziankę, jutro (w niedzielę) wylosujemy osobę, do której powędrują ciasteczka musli. Pyszne, zdrowe i pachnące...

Szczegóły na naszej stronie na Facebooku.

Zapraszamy!


piątek, 10 kwietnia 2015

Chleb żytni

Na umieszczenie tego przepisu czekam chyba z miesiąc i nie będę kłamać, że główny problem miałam z zfotografowaniem zakwasu. Ale udało się.
Mam nadzieję, że będziecie tak samo zachwyceni jak ja i moja rodzina.

Składniki:

  • 350g zakwasu
  • 200g mąki żytniej razowej typ 2000
  • 600g mąki żytniej typ 720
  • 650ml wody
  • 2 łyżeczki soli


Wykonanie:

Wszystkie składniki należy połączyć w misce, przykryć folia i odstawić w ciepłe miejsce na 8-12 godzin.
Następnie przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem (serio masło jest gwarantem tego, ze chleb po upieczeniu dosłownie sam wyskoczy z formy-wiem, bo sprawdziłam z innymi tłuszczami) formy, przykryć ściereczką i odstawić na 8-12 godzin.
Po tym czasie wstawić chleb z nacięciami na górze, do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i spryskanego wodą (ewentualnie wstawiamy do środka miseczkę z wodą).
Piec 45-50 minut, potem wyjąć z piekarnika i z formy i studzić na kratce.



Smacznego :)

czwartek, 9 kwietnia 2015

ZAKWAS

Zakwas to preludium tego co będzię się dziać:)
To pierwszy bocian wiosną tego co zasmakują Wasze podniebienia.
Nie ma nic lepszego niż domowy chleb, a chleb domowy na zakwasie....




Przygotujcie sobie duzy słoik ale większy niż litrowy ( mnie trzeciego dnia zakwas "wyszedł" z litrowego). Do słoika wrzucamy 100g mąki żytniej razowej i zalewamy ją 100 ml letniej przegotowanej wody. Słoik nakrywamy folią i robimy w niej dziurki, by zakwas mógł "oddychać".
Ustawiamy go w ciepłym miejscu, by dzikie drożdży mogły rozpocząć swoją pracę.

Tą czynność powtarzamy przez 4 dni.
Piatego dnia będziemy mieć ilość, z której powstanie chleb, a z tego co zostanie będzie można rozmnożyć zakwas i piec, piec, piec....



Moją inspiracją w tej dziedzinie był i jest Piotr Kucharski i jego niesamowita książka.

Smacznego :)

środa, 8 kwietnia 2015

Mazurek, mazureczek

Tradycyjne ciasto na polską Wielkanoc.
Mazurek na stole MUSI BYĆ i tyle.
Ten nie zabije nas swoją słodyczą bo przełożony jest dżemem pomarańczowo-imbirowym.

Składniki:

Ciasto kruche (forma 28cm - sylikonowa)
  • 200 g mąki tortowej
  • 100 g masła (schłodzone, pokrojone w kostkę)
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
Do przełożenia użyłam marcepanu i swojej roboty dżem pomarańczowo-imbirowy. Świetnie przełamuje tradycyjną słodycz mazurka. Także po obfitym śniadaniu doskonale nadaje się do kawy.


Wykonanie: 

Wcześniej zagniecione i schłodzone w lodówce ciasto, rozwałkowujemy i rozgniatamy w formie, by zachodziło na ścianki. Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy pergaminem, obciążamy suchą fasolą lub specjalnymi kamyczkami. Podpiekamy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku przez 15 minut.
Na wystudzone ciasto nakładamy masę i ozdabiamy według uznania. 
U mnie mazurek jest ozdobiony kandyzowanymi pomarańczami.


Przepis nakandyzowane pomarańcze:
  • 1 pomarańcza
  • 1,5 szkl wody
  • 1 szkl cukru
Myjemy pomarańczę i kroimy na dość cienkie plasterki.
Na głębokiej patelni gotujemy do rzpuszczenia wodę z cukrem.
Kładziemy pomarańczowe plasterki i na średnim ogniu gotujemy około godziny.
Gdy są gotowe kładziemy je albo na papier do pieczenia albo bezpośrednio na ciasto.
Jeżeli Wam jakieś zostaną, możecie je zachować w słoiku do ozdobienia innych potraw.


Smacznego :)

wtorek, 7 kwietnia 2015

Maślano-miodowe brioche

Świetne na wycieczkę, na drugie śniadanie, na podwieczorek.
Ja uwielbiam je posmarowane masłem i popić mlekiem :)

Składniki:

  • 3 jajka
  • 15 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 650 g mąki
  • szczypta soli
  • 80 g roztopionego masła
  • 3 łyżki płynnego miodu


Wykonanie:

W letnim mleku rozpuszczamy drożdże.
Mąkę łączymy z solą i dodajemy mleko z rozpuszczonymi drożdżami.
Zagniatami i dodajemy po chwili masło, jajka i miód. Zagniatamy - gdyby ciasto dalej się kleiło należy dodać mąki i zagniatać do momentu kiedy przestanie sie lepić.
Caisto zostawiamy na 2h przykryte ściereczką.
Po tym czasie ponownie zagniatami i dzielimy na 8 części.
Z każdej części formujemy kulę i ukłądamy w natłuszczonej tortownicy (22 cm) i znó odkładamy dow yrośnięcia naokoło 1h.
Pieczemy 30 minut w 180 st.



Smacznego :)