wtorek, 28 lutego 2017

Pasta rybna

Ryby nie złowiłam, ani jej nie uwędziłam. Za to twaróg wyszedł mi jak nigdy.
Część ryby i twarogu przeznaczyłam na pastę kanapkową.

Składniki:

  • ryba wędzona (u mnie makrela)
  • twaróg
  • sól i pieprz
  • majonez

Wykonanie:
Rybę bardzo dokładnie obieramy i pozbywamy się ości - proponuje obierać ją w rękawiczkach, bo zapach dość długo się później utrzymuje. Wszystkie składniki ugniatamy ze sobą za pomocą widelca i doprawiamy do smaku.



Smacznego :)

niedziela, 26 lutego 2017

Chleb z różnościami

Szybki chleb. Taki awaryjny jak się okazuje, że w zamrażalce nie ma ani kromki zapasowej.
Smaczny z dużą ilością ziarna, które lubicie lub macie pod ręką.


Składniki:

  • pół paczki drożdży
  • 1,5 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki miodu
  • pól łyżeczki soli
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • garść ziarna słonecznika
  • garść pestek dyni
  • garść płatków migdałowych

Może też być siemię lniane, sezam, mak...


Wykonanie:
Miód i drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać resztę składników i zostawić do wyrośnięcia na minimum pół godziny.
Formę wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni, spryskanego wodą piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut.


Smacznego :)

piątek, 24 lutego 2017

Pączki wiedeńskie

Cały rok czekamy, by bezkarnie najeść się w tłusty czwartek, nieograniczonej ilości pączków. Jest ich tyle gatunków i tyle różnych nadzień do nich, ze nie ma się co ograniczać. Tego dnia ponoć kalorie się nie wchłaniają :)


Składniki:

  • 1 szklanka
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • olej do smażenia


Wykonanie:
Masło gotujemy razem z wodą i szczyptą soli. Następnie na raz wrzucamy całą mąkę i zmniejszamy ogień. Cały czas mieszamy, aż będzie gładkie i gęste. Zdejmujemy do przestudzenia.
Wbijamy jajka i miksujemy do połączenia.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy "kółka" na papier do pieczenia.
Papier przecinamy tak by każdy pączek był oddzielnie.
W rondlu rozgrzewamy olej i na gorący wrzucamy pączki na papierze, papierem do góry (po minucie odlepiamy papier- schodzi z łatwością).
Smażymy po 5 minut z każdej strony.




Smacznego :)

środa, 22 lutego 2017

Ciastka owsiane z bakaliami

Te ciasteczka przygotowałam dla zwyciężczyni naszego konkursu.
Samo zdrowie. W sam raz do kawki, herbatki i na deser po obiedzie.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego
  • pół szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • garść pokrojonych suszonych śliwek
  • garść rodzynek

Wykonanie:
Jajko, syrop, cukier i olej mieszamy trzepaczką do połączenia składników. Dodajemy resztę i mieszamy łyżką. Zostawiamy na 20 minut, by płatki zmiękły.
Formujemy kulki i rozpłaszczamy je kładąc na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 180 stopniach przez około 15 minut.




Smacznego:)

poniedziałek, 20 lutego 2017

Babka cytrynowa

Niesłychanie udany przepis. Babka jest miękka, sprężynująca, wilgotna, a zapach cytryn sprawia - zwłaszcza w te pochmurne dni - że czujemy słońce i zbliżającą się wiosnę.


Składniki:

  • 250 g margaryny
  • 5 jajek
  • szklanka cukru
  • szklanka mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z wyciśniętej cytryny i skórka z niej otarta

Wykonanie:
Margarynę ucieramy z żółtkami i cukrem, a następnie dodajemy 2 gatunki mąki i proszek do pieczenia, skórkę oraz sok.
Oddzielnie ubijamy białka, a potem delikatnie mieszamy całość ze sobą.
Przekładamy do formy (u mnie sylikonowa, więc nie wymaga smarowania masłem) i pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 200 stopni.




Smacznego :)

sobota, 18 lutego 2017

Manna poranna

Manna....sycąca, słodka.
Otrzymywana jest z ziaren pszenicy. Ta najlepsza powinna być biała jak śnieg.
Nie wiem jak Wy, ale ja darzę mannę jakimś sentymentem.

Składniki (na 4 porcje):

  • 3 szklanki mleka
  • opcjonalnie 0,5 szklanki kremówki 30 %
  • 2 łyżki cukru
  • 6 łyżek manny

Wykonanie:
2 szklanki mleka gotujemy ze śmietaną i cukrem. W pozostałej ilości mleka rozrabiamy kaszę i wlewamy ją na wrzące mleko. Gotujemy 3-4 minuty, aż zgęstnieje.


Smacznego:)

czwartek, 16 lutego 2017

Napoleonka

Banalnie prosta. Trochę oszukana, ale ten smak.... grzechu wart. Uwielbiam ten krem, sam jest nieziemski, ale z ciastem na spodzie i wierchu jeszcze lepszy. W domu dostałam 5+

Składniki na krem:

  • 1 l mleka
  • 6 żółtek
  • pół laski wanilii
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g mąki pszennej
  • 15 g żelatyny
  • 400 ml śmietanki 30%
  • opcjonalnie 40 ml adwokatu

Dodatkowo:
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • cukier puder

Wykonanie:
Ciasto francuskie podpiekamy w prostokątnej brytfannie na papierze do pieczenia. Temperatura 200 stopni C, przez 15-20 minut. Jeden z nich podpiekamy w całości - to będzie spód. Drugi zaś jak rozłożymy, kroimy na równe części ( u mnie wyszło 8, ale takie kawały od serca :) ). Ciasto odstawiamy do wystygnięcia i bierzemy się za krem.
700 ml mleka gotujemy z laską wanilii, z której wcześniej wydrapaliśmy ziarenka wanilii. Wszystko wrzucamy do garnka. W 50 ml moczymy żelatynę. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy obie mąki i wlewamy 250 ml mleka i mieszamy. Z mleka wyciągamy laskę wanilii i dodajemy żelatynę. Mieszamy do momentu, aż cała żelatyna się rozpuści. Cały czas mieszając wlewamy masę z żółtek i mąki. Mieszamy, aż masa zgęstnieje. Odstawić do przestygnięcia. W między czasie ubijamy śmietankę, a następnie delikatnie mieszamy ją z resztą. Tu też jest moment gdzie możemy dodać likier.
Masę wylewamy na spód i wyrównujemy. Na nią kładziemy pokrojone kawałki - łatwiej jest później formować porcje..
Wstawiamy do lodówki na minimum 3h. 
Podajemy ja według uznania - ja posypałam cukrem pudrem i ozdobiłam liśćmi mięty.




Smacznego :)
 

wtorek, 14 lutego 2017

Walentynkowe bezowe love

Dziś Walentynki. Jak głosi slogan na pewnych koszulkach "jestem żoną, mam Walentynki codziennie". No ale moi chłopcy zasługują na odpowiednią ilość serduszek tego dnia :)

Składniki:
  • 5 białek
  • 200 g cukru
  • szczypta soli
  • czerwony barwnik


Wykonanie:
Białka miksujemy na sztywno. W między czasie dodajemy sól, a gdy są już sztywne, cały czas miksując, dodajemy powoli cukier, a na koniec barwnik.
Rękawem kuchennym albo szprycą nakładamy bezy, formując odpowiednie kształty. Bezy suszymy w piekarniku nagrzanym do 100 stopni C przez około godzinę.




Smacznego :)

niedziela, 12 lutego 2017

Sernik marchewkowy na zimno

Idąc myślą, że ciasto marchewkowe jest najszybciej znikającym ciastem w naszym domu, poszłam z tą myślą do kuchni i wyczarowałam sernik marchewkowy. Do tego zkarmelizowałam marchew na miodzie i powiem Wam szczerze.... pycha.


Składniki:

  • 150 g herbatników zbożowych
  • galaretka cytrynowa lub pomarańczowa
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • 250 g zmielonego twarogu
  • 150 g cukru pudru
  • 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
  • 2 łyżki miodu
  • 250 ml wody
  • 3/4 łyżeczki cynamonu


Wykonanie:
Ciastka miksujemy na sypką masę i wsypujemy je na dno szklanego, w których będzie sernik - stanowią one jego spód. Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wody i zostawiamy do ostygnięcia. Jedną z marchewek ścieramy na małym oczku, łączymy ją z serem i pudrem. Doprawiamy cynamonem. Mleko skondensowane ubijamy mikserem na puszystą masę i łączymy z masą serową. Na koniec dolewamy do wszystkiego galaretkę. 
Całość wlewamy powoli do naszych szklaneczek i wstawiamy do lodówki, by zastygło.
Karmelizowana marchewka - naszą drugą marchew ścieramy na paski obieraczką do warzyw. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki miodu i wkładamy nasze pomarańczowe warzywko. Karmelizujemy około 5 minut.






Smacznego :)


piątek, 10 lutego 2017

Cocotte z ricottą

To szybki posiłek w sumie na każdą okazję. Bardzo smaczny i sycący. Wymaga mało nakładu pracy, a zawsze się Wam sprawdzi.

Składniki (na 2 porcje):

  • 2 jajka
  • 100 ml kwaśnej śmietany
  • 75 g ricotty
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki startego sera (u mnie parmezan)
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • pomidor

Wykonanie:
Jajka roztrzepujemy. Doprawiamy. Masę Przelewamy do miseczek żaroodpornych, posypujemy serem i układamy na niej pomidora.
Zapiekamy przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.




Smacznego :)

środa, 8 lutego 2017

Ciasto z bananami

Pyszne, lekkie, a zapach cynamonu, który rozchodzi się po całym domu jest oszałamiający.
Na ciepło,....z mlekiem.... MNIAMUŚNE :)

Składniki:

  • 120 g masła
  • 120 g cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 jajka
  • 180 g mąki pszennej
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 80 g śmietany kwaśnej 12%
  • 3-4 duże banany
  • cynamon

Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrami. Dodać jajka i dalej ucierać. Dodać mąki i śmietanę i miksować.
Formę 23x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią masę. Wygładzić. Banany obrać, przekroić wzdłuż i ułożyć na cieście.Całość posypać cukrem i mocno cynamonem.
Piec w 170 stopniach przez około 40 minut.





Smacznego :)

poniedziałek, 6 lutego 2017

Kurczak po meksykańsku

Wymyślanie obiadów to chyba moja największa zmora. Każdy przy stole lubi co innego, więc wymyślenie czegoś co każdemu przypadnie do gustu jest prawdziwą sztuką. No ale czasem się uda i przepis zostaje z nami na stałe. Mam nadzieję, że tak będzie w tym wypadku.

Składniki:

  • 3 kurze piersi
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • puszka fasoli czerwonej
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • 0,5 l przecieru pomidorowego
  • pół świeżej papryki
  • garść natki pietruszki
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 6 goździków
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • niecała łyżeczka pieprzu Cayenne
  • sól 
  • pieprz
  • oliwa do smażenia



Wykonanie:
Cebulę podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy czosnek.
Dodajemy wszystkie przyprawy i chwilę podsmażamy.
Dodajemy pokrojone w kostkę piersi i podsmażamy dalej.
Dodajemy kukurydzę, fasolę, przecier pomidorowy i sok z cytryny.
Dusimy a następnie dodajemy natkę pietruszki i pokrojoną paprykę.

No i gotowe, dużo składników, a jednak bardzo szybko :)


Smacznego :)

sobota, 4 lutego 2017

Kurczak na kapuście kiszonej

W kuchni staram się odkrywać nowe smaki. Grzebię w przepisach i staram się dogadzać sobie i rodzinie, by nie było nudno, by kubki smakowe pracowały i szalały z radości. Odkrycie, że kapustę kiszoną można upiec i jest ona jeszcze lepsza, jest teraz w domu nr 1.


Składniki:
  • 0,5 kg kapusty kiszonej
  • udka kurze (u mnie była część tradycyjnych "pałeczek: i część udek bez kości)
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • łyżeczka tłuszczu kokosowego


Wykonanie:
Kurczaka marynujemy przez minimum godzinę w ziołach i przyprawach. Patelnie (albo naczynie żaroodporne) smarujemy tłuszczem. Układamy na całej patelnie kapustę kiszoną a na niej kurczaka.
całość nakrywamy papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy przez 45 minut a następnie odgrywamy kurczaka i przyrumieniamy przez około 15 minut skórkę.




Smacznego :)

czwartek, 2 lutego 2017

Mus czekoladowy 3-składnikowy

Nie będę się rozpisywać nad tym musem, bo to tak banalne w wykonaniu, że samo to sprawia, ze warto go zrobić i mieć w nosie ciężką pracę nad wymyślnymi deserami w kuchni :)

Składniki (na 4 małe miseczki)

  • puszka mleka kokosowego 400 ml (takie, które minimum noc spędziło w lodówce)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki gorzkiego kakao

Wykonanie:
Mleko kokosowe - tą górną warstwę z puszki - woda odpada - razem z cukrem miksujemy, aż zgęstnieje. Dodajemy kakao i miksujemy dalej. Po dodaniu kakao dość szybko nam masa zgęstnieje. Przekładamy do miseczek, wkładamy do lodówki albo od razu jemy :)




Smacznego :)