środa, 17 października 2018

Sernik tiramisu

Sernik to sernik. Pewnie już to pisałam, ale to chyba ulubiony rodzaj ciasto w mojej rodzinie. Zawsze się sprawdza. Pewnie dlatego robię go tyle wersji.

Składniki:
Składniki na spód:
  • 130 g ciastek zbożowych
  • 50 g roztopionego masła
Masa serowa:
  • 150 g masła
  • 500 g twarogu półtłustego zmielonego 2x
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 3 łyżeczki likieru kawowego lub amaretto
  • 3/4 szklanki śmietanki 36%
Wykonanie:
Ciastka wrzucamy do malaksera i miksujemy, aż będą sypkie. Dodajemy masło, mieszamy, a całość wysypujemy na, wyłożone papierem do pieczenia, dno tortownicy. Ugniatamy i odstawiamy.
Sery wkładamy do malaksera i miksujemy na gładką masę.
Kawę rozpuszczamy w likierze.
Masło ucieramy z cukrem. Potem dodajemy jaja.
Teraz pora na skrobię. cukier waniliowy i likier.
Na koniec dodajemy masę serową i dokładnie mieszamy.
W osobnej misce miksujemy śmietanę, ale nie na zupełnie sztywno. Mieszamy całość razem i przelewamy na ciastkowy spód.
Pieczemy 60 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto wkładamy na noc do lodówki.






Smacznego:)

wtorek, 16 października 2018

Sałatka z makaronem

Prosta, świeża, sycąca i dobrze wyglądająca.

Składniki:

  • 300 g ugotowanego drobniutkiego makaronu
  • 400 g kukurydzy konserwowej
  • 1 średni zielony ogórek
  • pęczek rzodkiewek
  • pęczek koperku
  • 1 papryka np czerwona
  • sól pieprz
  • 2 łyżki majonezu
Opcjonalnie można też użyć wędzonego kurczaka, fasolę konserwową...

Ogórka, paprykę, rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Całość wymieszać dokładnie ze sobą i doprawić.



Smacznego:)

piątek, 12 października 2018

Drożdżówki z serem

Sztuka kulinarnego rolowania, zawijania, skręcania sięgnęła u mnie górnej półki moich możliwości.
Nie jestem absolutnie uzdolniona w kierunku plastycznym, wiec jakiekolwiek ozdabianie, modelowanie, ... zawsze powoduje u mnie stres :)
Dałam radę - jestem dzielna :)

Składniki:
Zaczyn:

  • 120 ml letniego mleka
  • 40 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
Ciasto właściwe:
  • 500 g mąki
  • 100 g roztopionego masła
  • 2 jaja
  • 70 g cukru
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 250 g twarogu
  • 2 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki gęstej śmietany
Składniki na zaczyn mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy, mieszamy z zaczynem, masłem i resztą składników.
Zagniatamy na gładką masę, aż zacznie odchodzić od dłoni.
W razie co można podsypać mąką.
Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Po tym czasie ciasto należy rozwałkować na kształt prostokąta. Wałkujemy dość cienko.
Całość smarujemy twarogiem (wymieszanym porządnie z pozostałymi składnikami).
Prostokąt składamy na pół (z góry do dołu) i kroimy na 4-5 cm paski. Teraz najlepsza część - pasek zakręcamy wokół własnej osi w zawijaska :)
Drożdżówki odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut.
Pieczemy w 200 stopniach przez około 15 minut.






Smacznego:)

czwartek, 11 października 2018

Ciasto z gruszkami

Czasami jest tak, ze wstajesz hmm "lewą nogą", albo po prostu wszystko idzie nie tak, pod górę.
Życie.
Ale ciasto leczy rany :) Trochę cukru łagodzi obyczaje :)


Składniki:

  • 1 kg twardych gruszek
  • 300 mąki 1050
  • 4 jaja
  • 150 g cukru
  • 180 g oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka tartego imbiru
  • łyżka cynamonu
Gruszki obieramy i kroimy na ćwiartki. W misce mieszamy je z cynamonem i imbirem.
Wow jak pachnie.
Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy olej. Następnie mąkę i proszek do pieczenia.
Całość umieściłam w sylikonowe tortownicy 24 cm (jeśli używacie tradycyjnej - wyłóżcie ją papierem do pieczenia). Powierzchnię ciasta wyrównujemy i układamy na nim gruszki - lekko je wciskając.
pieczemy w 180 stopniach przez 45-50 minut.



Smacznego:)

środa, 10 października 2018

Żółty kurczak

Danie oprócz wyglądu też świetnie smakuje, a wygląda inaczej i w pochmurne dni myślę, że nas choć trochę rozweseli.

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • 0,5 łyżeczki chilli w proszku
  • 3 cm startego imbiru
  • szczypta startej skorki z cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki oleju
  • 3 cebule
  • 2 łyżki kurkumy
  • 250 ml śmietany 18%
  • sól i pieprz
Umyta pierś pokroić w kostkę i przyprawić solą i pieprzem.
Czosnek, chilli, imbir,kurkumę, sok i skórkę z cytryny mieszamy dokładnie ze sobą w łyżce oleju.
Marynatą zalewamy mięso i odstawiamy.
Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oleju.
Dokładamy mięso i smażymy aż się zrumieni.
Całość zalewamy śmietaną i mieszając co kilka minut dusimy.



Smacznego:)

wtorek, 9 października 2018

Bułeczki dyniowe

Chleb dla mnie ma szczególne znaczenie. Uwielbiam jego zapach już odkąd byłam dzieckiem. Kiedy to każdy chleb i każda bułka pachniały nieziemsko. Pewnie dlatego dziś tak doceniam kiedy uda mi się kupić porządne pieczywo, albo stworzyć je w kuchni.

Dziś przepis na coś pomiędzy słodką bułeczką i taką normalną. Zdania w domu są podzielone - jeden Syn uważa, że to buła na deser, a drugi może ją jeść z szynką, serem, ....

Zapraszam.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g puree z dyni (przepis tu tylko bez przypraw)
  • 0,5 szklanki mleka i dodatkowo 50 ml
  • 2 jaja
  • 80 g masła
  • 30 g drożdży
  • 5 łyżek cukru
Wykonanie:
Drożdże rozpuszczamy w 50 ml mleka z 1 łyżeczką cukru i z 1 łyżeczką mąki.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Masło gotujemy z mlekiem.
Jajka ucieramy z reszta cukru.
Gdy zaczyn wyrośnie wsypujemy mąkę, jajka i ciepłe mleko oraz puree. 
Zagniatamy - ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od rak. Można podsypać mąką jeśli za bardzo klei się do rąk.
Odstawiamy na  około godzinę.
Po tym czasie formujemy bułeczki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawiamy na około pół godziny.
Pieczemy w 180 stopniach przez około 20-25 minut.




Smacznego:)

czwartek, 4 października 2018

Makaron z pesto i szpinakiem

Wystarczy mała miseczka, a jesteśmy nasycenia. Dodatkowo kubki smakowe szaleją. Moje starsze dziecię, które uwielbia zachwycać się jedzeniem było wniebowzięte. Ja lepszej recenzji nie potrzebuje.

Składniki:

  • paczka mrożonego szpinaku
  • 250 g makaronu
  • 70 g masła
  • 2 łyżki mąki
  • 200 ml mleka
  • opakowanie mozzarelli
  • opakowanie tartego parmezanu
  • 2 łyżki zielonego pesto
  • sól
  • pieprz
Szpinak rozmrozić i odsączyć.
Makaron ugotować al dente.
Masło rozpuścić i cały czas trzymając na gazie dodać mąkę. Całość zrumienić i zalać mlekiem, cały czas mieszając. Do gorącego sosu dodać sery, pesto i doprawić.
Makaron, szpinak i sos wymieszać razem. 

Podawać można z bazylią i dodatkową porcja startego sera.

Można ponownie podgrzewać, ale ostrożnie z uwagi na przypalający się ser.




Smacznego:)