środa, 18 stycznia 2017

Buchty z powidłami

Buchty to słodkie bułeczki z ciasta drożdżowego, połączone ze sobą bokami.
Fajna alternatywa dla drożdżówki. Ciasto robi się dość szybko i nie wymaga głębokiej filozofii - czego jak wiecie staram się w kuchni unikać.


Składniki:

  • 250 ml mleko
  • 70 g cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 500 g mąki
  • 60 g masła
  • szczypta soli
  • dżem/powidła

Wykonanie:
Mleko delikatnie podgrzewamy i dodajemy do niego 1 łyżkę cukru, drożdże i 3 czubate łyżki mąki.
Odstawiamy do wyrośnięcia na około 10 minut.
Pozostałą mąkę wsypać do miski razem z pozostałym cukrem i solą.
Dodać jajko oraz miękkie masło. wymieszać i dodać zaczyn.
Ciasto wyrabiałam mikserem z końcówką haka - przez około 3 minuty.
Z ciasta formujemy około 12 małych kulek.
Każdą kulkę rozgniatamy, nakładamy nadzienie (u mnie domowy dżem brzoskwiniowy) i zalepiamy formując kulę.
Kule układamy na brytfannie posmarowanej masłem.
Przykrywamy całość i zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
Piec 25 minut w 220 stopniach.
Pozostawić do wystygnięcia w piekarniku.





Smacznego :)

niedziela, 15 stycznia 2017

Polska wariacja skandynawskiego ciasta

Po co sięgamy kiedy nam smutno, źle, kiedy coś nam nie idzie?
Odpowiedź jest banalnie prosta.
Po czekoladę i ...po telefon.
No bo co nam po jedzeniu tej czekolady w samotności :)


Składniki:

  • 80 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 tabliczka mlecznej CZEKOLADY
  • 110 g mąki
  • 3 łyżki stołowe amaretto
  • 2 łyżki stołowe mleka
  • 1 jajko

Wykonanie:
Masło rozpuszczamy, delikatnie studzimy a potem miksujemy z cukrem.
Czekoladę z mlekiem rozpuszczamy w garnuszku  na maleńkim ogniu.
Te i pozostałe składniki miksujemy razem do uzyskania jednolitej masy.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
Ciasto przelewamy do keksówki i pieczemy przez 20 minut a potem kolejne 10 w temperaturze zmniejszonej do 140 stopni.

Ilość składników można podwoić, by uzyskać wyższe ciasto w naszej keksówce.

Ciasto po upieczeniu jest w środku lepkie - ma konsystencję krówki :)





Smacznego:)

sobota, 7 stycznia 2017

Sernik czekoladowy ze śliwkami

Nowy Rok, nowe przepisy, nowe smaki...
Mam nadzieję, że i w tym roku będziecie z nas zadowoleni i znajdziecie u nas kilka fajnych pomysłów.

Ten sernik udało się upiec razem z Agą. Spędziłyśmy super Sylwestra i popichciłyśmy trochę w kuchni, co mnie sprawia zawsze ogromną radość.

Sernik zyskał pozytywne oceny od gości i na pewno zagości na liście tych najsmaczniejszych.


Składniki na spód:
  • 150 g ciastek zbożowych
  • 30 g roztopionego masła
Składniki na masę:
  • 180 g śliwek kalifornijskich (zalanych 100 ml amaretto, podgrzanych i odstawionych na 1h, by wciągnęły alkohol)
  • 500 g twarogu półtłustego
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 120 ml śmietany kremówki 36%
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki



Wykonanie:
Ciasta miksujemy malakserem, dodajemy roztopione masło. Mieszamy razem, wysypujemy na dno tortownicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ubijamy np tłuczkiem do ziemniaków. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 10 minut.
Śmietanę kremówkę z czekoladą umieszczamy w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści i mieszając połączymy oba składniki, odstawiamy je do przestygnięcia.
Pozostałe składniki miksujemy na gładką masę a na koniec dodajemy czekoladę.
Pokrojone na mniejsze kawałki śliwki mieszamy z całą masą.
Całość wylewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w 150 stopniach przez około godzinę lub chwilę dłużej.
Całość musi być ścięta.
Studzimy.
Wkładamy na noc do lodówki.







Smacznego :)

czwartek, 22 grudnia 2016

Okrąglutki makowiec

Lubię makowiec, więc po tym się fajerwerków nie  spodziewałam. A tu taka pyszna niespodzianka.
Serio. Nawet zwykły makowiec umie zaskoczyć. No 1 na liście makowców.



Składniki:
  • 2 duże jajka
  • 200 g cukru
  • 20 g roztopionego masła
  • 150 g suchego, zmielonego maku
  • 80 g mąki pszennej
  • garść płatków migdałowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 190 g kwaśnej śmietany
  • skórka otarta z umytej pomarańczy
  • kandyzowana skórka z pomarańczy do 100 g


Wykonanie:
Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę.
Wlewamy masło. 
Dodajemy mak, mąkę, proszek do pieczenia, migdały, śmietanę, otartą skórkę i kandyzowaną skórkę. Delikatnie miksujemy do połączenia składników.
Przelewamy do tortownicy (25cm), pieczemy w 160 stopniach przez 40 minut - do suchego patyczka.
Ciasto ozdobiłam lukrem (2 białka i pudru ile zabierze - aż będzie na tyle gęste by nie spłynęło całe - to co zostało użyłam m in do ozdobienia pierniczków) i kandyzowaną skórką z pomarańczy.






Smacznego :)

środa, 21 grudnia 2016

Ciasto na maślance z migdałami

Niesamowicie aromatyczne, wilgotne, pachnące domem ciasto. Trochę naszej rodzinie przypomina deser, który jadaliśmy w Szkocji - właśnie takie mokre ciasto zalane budyniem albo sosem waniliowym (przepis na domowy budyń tutaj ).

Składniki (standardowa keksówka):

  •  1,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • skórka otarta z umytej cytryny
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 0,5 szklanki oleju
  • garść płatków migdałowych
  • 2 duże jajka
  • chlust amaretto :)


Wykonanie:
Jajka miksujemy z cukrem. Dodajemy mokre składniki i miksujemy. Potem reszta składników suchych oprócz migdałów, bo one są do posypania. Miksujemy. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy migdałami i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do suchego patyczka (około 1h). Gdyby wierzch ciasta, był już przypieczony, a ciasto dalej surowe - przykryjmy je folią aluminiową.






Smacznego :)

wtorek, 20 grudnia 2016

English toffee czyli szwedzki daim po polsku :)

Szybkie i efektowne. Jeśli zasmakował Wam solony karmel to raczej to też Wam przypadnie do gustu. Wygląda na wielki rozgardiasz, ale rozpływając się w ustach układa się w piękną całość.

Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 mleczne czekolady
  • 0,5 łyżeczki soli
  • garść posiekanych migdałów
  • garść płatków migdałowych


Wykonanie:
Cukier rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy do karmelu masło i sól. W oddzielnym garnuszku rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekolady. Na dno formy wykładamy papier do pieczenia. Na papier wysypujemy posiekane migdały. Wylewamy karmel i dostawiamy do zastygnięcia. Na to wylewamy rozpuszczoną czekoladę i wysypujemy pozostałe migdały. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.



Smacznego:)

poniedziałek, 19 grudnia 2016

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Przyda się nie tylko na Święta, ale teraz jest bardzo pożądana. A mnie patrząc na tą sklepową trafiał dosłownie szlak, bo chciałam znaleźć  skórkę a nie pół działu chemicznego w tak małym opakowaniu.


Składniki:

  • 2 pomarańcze
  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru

Wykonanie:
Pomarańcze dokładnie umyć i obrać.
Ze skórek usunąć trochę białej części.
Pokroić w podłużne paski.
Zalać szklanką wody i gotować przez 10 min.
Wodę wylać.
Dodać szklankę  cukru i szklankę wody.
Gotować na małym ogniu, czasem mieszając, przez około godzinę, aż syrop będzie bardzo gęsty
Skórki rozłożyć na kratce i zostawić na noc do wyschnięcia.
Następnego dnia kroimy w drobną kostkę i wkładamy do słoiczka.





Smacznego:)