wtorek, 10 kwietnia 2018

Wołowina w sosie kurkowym

Kurki z Kaszub i wyśmienita, miękka wołowina. Zapach roznosi się w całym domu. A ziemniaczki polane sosem...hmmmhhmm
Dobra do rzeczy.

Składniki:

  • wołowina
  • kurki
  • sól i pieprz
  • masło klarowane
  • śmietana 12%
  • wywar warzywny
Specjalnie nie podaję proporcji, bo zależą one głównie od Waszych preferencji co do smaku.

Wykonanie:
Wołowinę kroimy w centymetrowe plastry. Doprawiamy. Obsmażamy z dwóch stron na maśle. Zalewamy bulionem i dusimy.
Na drugiej patelni również na maśle podsmażamy doprawione kurki. Gdy zmiękną zalewamy śmietaną i dusimy.
Następnie kurki wlewamy na wołowinę i dusimy razem.
Mniam mniam.



Smacznego :)

wtorek, 27 marca 2018

Sheperd's pie

Koncepcja tego dania jest prosta - jest to połączenie dowolnie wybranych warzyw i mięsa pod pierzynką z ziemniaków - zapieczone w piekarniku.
A więc do dzieła.
Spójrzcie na moją wariacje.


Składniki:

  • 0,5 szklanki ugotowanej soczewicy
  • 1 paczka włoszczyzny w paski
  • 0,5 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
  • 1 cebula w plastrach
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 250 ml bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka sosu sojowego

Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy. Po ugotowaniu odcedzamy je i miażdżymy na gładkie puree.
Warzywa podsmażamy na oleju. Dodajemy mięso i smażymy przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy soczewicę i zalewamy bulionem. Doprawiamy i dusimy, aż bulion wyparuje. Do całości dodajemy koncentrat wymieszany z mąką. Dokładnie mieszamy i wygładzamy.
Ja swoje danie od razu robiłam na żeliwnej patelni, którą będę mogła włożyć bezpośrednio do piekarnika.
Ziemniakami układamy na mięsno - warzywnej mieszance, wygładzając je.
Patelnię wkładamy do piekarnika i zapiekamy, aż ziemniaki będą się rumienić.





Smacznego :)

piątek, 23 marca 2018

Kieszonki drobiowe ze szpinakiem

Szybki, smaczny obiad się poleca.

Składniki:

  • 3 kurze piersi
  • pół opakowania mrożonego szpinaku
  • sól i pieprz
  • jajko
  • bułka tarta
  • czosnek
  • masło klarowane

Wykonanie:
Piersi myjemy i osuszamy. Odkrawamy tak zwane polędwiczki. Pierś należy przekroić wzdłuż, ale nie do końca - tak, by powstała kieszonka. Doprawiamy solą.
Szpinak dusimy z solą i pieprzem, po lekkim odparowaniu dodajemy jajko. Dusimy, aż się zetnie i cała woda odparuje.
Farsz wkładamy w kieszonkę - żeby pierś nie rozpadła się podczas pieczenia, możemy ją zapiąć wykałaczką. Pierś obtaczamy w bułce tartej i smażymy na maśle klarowanym z jednej i z drugiej strony, aż pierś będzie gotowa.




Smacznego:)

wtorek, 20 marca 2018

Czekoladowa wersja dacquoisa

Poprzez zamianę masy kajmakowej na gorzka czekoladę, tort ten jest bardziej stonowany, nie aż tak słodki.
Ale sami oceńcie, która wersja Wam bardziej pasuje.

Składniki na bezę:

  • 5 białek jajek
  • 400 g cukru

Składniki na krem:
  • 200 g serka mascarpone
  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 7 posiekanych daktyli
  • 7  posiekanych, suszonych śliwek
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżki rumu

Wykonanie:
Beza:
Białka ubijamy na puszystą pianę. Najpierw na wolnych obrotach stopniowo zwiększając.
Cukier dodajemy po trochu.
Masę dzielimy na dwie części. Dla mnie pomocne jest odrysowanie koła z tortownicy na papierze do pieczenia. Tak więc naszą pianę rozsmarowujemy na tych kołach.
BEZY SUSZYMY W PIEKARNIKU od 2 do 3 godzin, nagrzanym do 90 stopni.

Krem:
Schłodzoną śmietanę ubijamy z pudrem na sztywno.
Serek miksuje z roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą, aż do połączenia składników.
Owoce suszony moczę w rumie.
Ubitą śmietanę dodaje do masy serkowo-czekoladowej. Wszystko mieszamy bardzo delikatnie, by nie straciło lekkości.
Na sam koniec dodaję odcedzone owoce. Delikatnie mieszamy.
Przekładamy na blat bezowy i przykrywamy drugim blatem.







Smacznego:)

sobota, 17 marca 2018

Pseudo babka ziemniaczana nadziewana pieczarkami

No dobra, a co jak obierzesz za dużo ziemniaków?
U mnie nic się nie zmarnuje (przynajmniej się staram, żeby tak było), a chłopaki uwielbiają ziemniaczane przeróbki.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 500 g pieczarek
  • pęczek natki
  • masło
  • sól i pieprz
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Potem je tłuczemy na gładką masę. Dodajemy mąkę i jajko.
Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i doprawione smażymy na maśle. gdy wystygną dodajemy posiekaną natkę
Na dno, wyłożonej papierem do pieczenia, keksówki wykładamy połowę ziemniaków. Ugniatamy.
Wykładamy pieczarki i dokładnie przykrywamy drugą połową ziemniaków.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż wierzch zacznie robić się rumiany.




Smacznego :)

niedziela, 11 marca 2018

Dacquoise

Totalne szaleństwo.

Wiem wiem. Mega słodkie. Mega kaloryczne.

T R U D N O.



Składniki na bezę:

  • 5 białek jajek
  • 400 g cukru

Składniki na krem:
  • 200 g serka mascarpone
  • 150 g masy kajmakowej z puszki
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 7 posiekanych daktyli
  • 7  posiekanych, suszonych śliwek
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżki rumu

Wykonanie:
Beza:
Białka ubijamy na puszystą pianę. Najpierw na wolnych obrotach stopniowo zwiększając.
Cukier dodajemy po trochu.
Masę dzielimy na dwie części. Dla mnie pomocne jest odrysowanie koła z tortownicy na papierze do pieczenia. Tak więc naszą pianę rozsmarowujemy na tych kołach.
BEZY SUSZYMY W PIEKARNIKU od 2 do 3 godzin, nagrzanym do 90 stopni.

Krem:
Schłodzoną śmietanę ubijamy z pudrem na sztywno.
Serek miksuje z masą kajmakową, aż do połączenia składników.
Owoce suszony moczę w rumie.
Ubitą śmietanę dodaje do masy serkowo-kajmakowej. Wszystko mieszamy bardzo delikatnie, by nie straciło lekkości.
Na sam koniec dodaję odcedzone owoce. Delikatnie mieszamy.
Przekładamy na blat bezowy i przykrywamy drugim blatem.
Ozdabiamy według uznania - u mnie kakao i cukier puder.



Smacznego :)


niedziela, 4 marca 2018

Ryba w słodko - ostrym pomarańczowym sosie

Bardzo lubię takie połączenia.
Zapach pomarańczy, ostry smak chilli.


Składniki:

  • opakowanie ryby około 500 g (dziś miałam dorsza atlantyckiego, ale ten sam przepis wykorzystałam na łososiu)
  • sok i otarta skórka z jednej pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżka miodu
  • pól łyżeczki płatków chilli
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól i pieprz

Wykonanie:
Rybę doprawiamy solą i pieprzem. Inne składniki mieszamy dokładnie ze sobą.
Rybę marynujemy minimum godzinę. Potem pieczemy w folii, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.



Smacznego :)