piątek, 18 maja 2018

Truskawkowe pole

Uwielbiam ciasta "wizualne". Do tego bogaty smak i nieziemski zapach truskawek.
Ciekawe połączenia. Ciasto dla wymagających smakoszy, ale nie rujnujące czasu gospodyni.

Składniki na biszkopt szpinakowy:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 150 ml ojeju rzepakowego
  • 120 g szpinaku (u mnie mrożony już mielony)
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Rozmrożony szpinak mieszamy z olejem do połączenia tych 2 składników. Nie wymaga to użycia miksera.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając. Po kolei żółtko za żółtkiem. Teraz pora na papkę szpinakową.
Mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy do masy szpinakowej i mieszamy delikatnie szpatułą do połączenia składników.
Masę przelewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia 23x33 cm.
Pieczemy w 160 stopniach przez około 40 minut.


Składniki na mus truskawkowy:
  • 600 g truskawek (świeże lub mrożone)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • 330 ml śmietany kremówki 36%
Truskawki zagotować z cukrem.
Zmiksować blenderem na puree.
Do gorącego puree dodać galaretkę i żelatynę.
Mieszać do rozpuszczenia składników, a następnie odstawić do przestygnięcia.
W mikserze ubić kremówkę.
Dodać do niej mus truskawkowy i delikatnie wymieszać.
Całość przelać na przestudzony biszkopt, wyrównać i odstawić na parę godzin do lodówki.



Smacznego:)

środa, 9 maja 2018

Tarta orzechowa

Niesamowita, mega orzechowa masa, rozpływa się w ustach. Do tego lekka nuta dżemu porzeczkowego.
Warto się na nią zdecydować. Orzechy bardzo zdrowe są, więc do dzieła.

Składniki na spód:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru pudru
  • 125 g masła
  • 1 jajko
  • opcjonalnie otarta skórka z pomarańczy
  • szczypta soli
  • 3 łyżki mleka
Wszystkie składniki (oprócz mleka) wkładamy do malaksera i miksujemy do połączenia składników - w między czasie dolewamy mleko. Po wyjęciu ciasta z malaksera, chwilę ugniatamy, owijamy folią i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
Po tym czasie rozwałkowujemy, układamy na formie do tarty wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia. Na to wykładamy coś ciężkiego - u mnie jest to groch.
Pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut.
Następnie zdejmujemy obciążenie i przez jeszcze 2 minuty w 180 stopniach, pieczemy by się zarumieniło i dopiekło.

Składniki na masę orzechową:
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g orzechów laskowych
  • 250 g masła
  • 200 g cukru
  • 60 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Orzechy miksujemy na gładką masę. Wyjmujemy je z malaksera. Masło, cukier, mąkę wkładamy do malaksera - miksujemy, w między czasie dodając jajka.

Na upieczony i wystudzony spód, wykładamy dżem, a na niego naszą masę orzechową.
Wkładamy do piekarnika, znów na 180 stopni na około 45 minut.


Smacznego :)

środa, 2 maja 2018

Pasztet z czerwonej soczewicy

Po naszym ulubionym pasztecie z selera, przyszła pora wypróbować coś nowego. Moc przypraw sprawia, że pachnie niepowtarzalnie, a smak... rewelacja.


Składniki:

  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 3 marchewki
  • 1 pietrzuszka
  • 1 por
  • kawałek selera
  • cebula
  • 2 żabki czosnku
  • 1 goździk
  • 2 łyżeczki kolendry
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • 0,5 łyżeczki imbiru
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • 3 jajka
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki bułki tartej
  • liści laurowy do ozdoby
  • masło klarowane lub oliwa z oliwek

Wykonanie:
Soczewicę płuczemy i gotujemy w 2 szklankach, lekko osolonej wody przez 15 minut.
Warzywa gotujemy, a następnie blendujemy.
Na patelni, na wybranym tłuszczu, podsmażamy, pokrojoną w kostkę cebulę.
Gdy się zeszkli, dodajemy posiekany czosnek, a następnie warzywa.
Następnie dodajemy soczewice i smażymy około 10 minut.
W moździerzu rozgniatamy przyprawy, które tego wymagają.
Wszystkie przyprawy dodajemy do pasztetu i mieszamy dokładnie.
Na koniec dodajemy jajka i mieszamy do połączenia składników.
Całość wkładamy do wysypanych bułką tartą keksówek.
Ozdabiamy liściem laurowym i pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę.

Jeżeli uważacie, że masa wyszła zbyt lejąca - dosypcie do niej trochę bułki tartej.





Smacznego:)

środa, 25 kwietnia 2018

Brownie z owocami

Kolejne ciasto z serii - szybkie, łatwe i przyjemne.
Mocno kakaowe, a owoce nadają mu wilgotności.


Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1,25 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki sody
  • 4 jajka
  • opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą rózgą kuchenną. wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wysypujemy na wierzch owoce leśne (porzeczki, maliny, borówki...).
Pieczemy w 170 stopniach przez około 45 minut.



Smacznego :)

poniedziałek, 23 kwietnia 2018

Dyniowe ślimaczki z cynamonem

Za każdym razem, gdy robię coś z cynamonem, dom pchnie nieziemsko, a o smak wypieku nie muszę już pytać - to pewniak.

Składniki na ciasto:

  • 3,5 szklanki mąki
  • 24 g drożdży świeżych
  • 1 jajko
  • 80 g cukru
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 1 szklanka puree z dyni (przepis tu tylko-bez przypraw)
  • 45 g roztopionego masła
  • szczypta soli
Ponad to:
  • cukier
  • cynamon



Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w odrobinie mleka, mąki i cukru.
Dodać resztę składników - wymieszać, a na koniec dodać 3/4 rozpuszczonego tłuszczu. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.
Przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją wielkość (około 2h).
Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na 2 części. Na oprószonym mąką blacie rozwałkowujemy na cienki prostokąt - wielkość mniej więcej ma przypominać blachę do pieczenia.
Każdy prostokąt smarujemy resztą masła i obsypujemy cukrem z cynamonem.
Zwijamy mocno wzdłuż długiego boku i kroimy na kawałki.
Bułeczki układamy na wyłożonych papierem do pieczenia blachach i zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut.





Smacznego :)

wtorek, 10 kwietnia 2018

Wołowina w sosie kurkowym

Kurki z Kaszub i wyśmienita, miękka wołowina. Zapach roznosi się w całym domu. A ziemniaczki polane sosem...hmmmhhmm
Dobra do rzeczy.

Składniki:

  • wołowina
  • kurki
  • sól i pieprz
  • masło klarowane
  • śmietana 12%
  • wywar warzywny
Specjalnie nie podaję proporcji, bo zależą one głównie od Waszych preferencji co do smaku.

Wykonanie:
Wołowinę kroimy w centymetrowe plastry. Doprawiamy. Obsmażamy z dwóch stron na maśle. Zalewamy bulionem i dusimy.
Na drugiej patelni również na maśle podsmażamy doprawione kurki. Gdy zmiękną zalewamy śmietaną i dusimy.
Następnie kurki wlewamy na wołowinę i dusimy razem.
Mniam mniam.



Smacznego :)

wtorek, 27 marca 2018

Sheperd's pie

Koncepcja tego dania jest prosta - jest to połączenie dowolnie wybranych warzyw i mięsa pod pierzynką z ziemniaków - zapieczone w piekarniku.
A więc do dzieła.
Spójrzcie na moją wariacje.


Składniki:

  • 0,5 szklanki ugotowanej soczewicy
  • 1 paczka włoszczyzny w paski
  • 0,5 kg łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę
  • 1 cebula w plastrach
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 250 ml bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka sosu sojowego

Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy. Po ugotowaniu odcedzamy je i miażdżymy na gładkie puree.
Warzywa podsmażamy na oleju. Dodajemy mięso i smażymy przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy soczewicę i zalewamy bulionem. Doprawiamy i dusimy, aż bulion wyparuje. Do całości dodajemy koncentrat wymieszany z mąką. Dokładnie mieszamy i wygładzamy.
Ja swoje danie od razu robiłam na żeliwnej patelni, którą będę mogła włożyć bezpośrednio do piekarnika.
Ziemniakami układamy na mięsno - warzywnej mieszance, wygładzając je.
Patelnię wkładamy do piekarnika i zapiekamy, aż ziemniaki będą się rumienić.





Smacznego :)