niedziela, 28 października 2012

Muffiny czekoladowe z migdałami i płatkami owsianymi



Składniki na ok 12 babeczek:
Suche:

  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 175 g cukru
  • 4 łyżki gorzkiego kakao
  • 3 łyżeczki cukru waniliowego
  • 4- 5 łyżek płatków owsianych
  • całe migdały
Mokre:
  • 250  ml mleka
  • 1 jajko
  • 100 g rozpuszczonego masła
Wymieszać w jednej misce składniki suche (bez migdałów), w drugim naczyniu wymieszać składniki mokre. Następnie połączyć wszystko ze sobą. Do papilotek wrzucić po 3-4 migdały, napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Po wierzchu posypać płatkami owsianymi. 
Wstawić do gorącego piekarnika (na 200 stopni) i piec przez ok. 15-20 min., do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!


niedziela, 17 czerwca 2012

Muffiny czekoladowe z budyniem



Suche:
  • 250g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g brązowego cukru
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 4 łyżki kakao
Mokre:
  • 100 ml mleka
  • 1 mały jogurt naturalny
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • łyżka aromatu waniliowego
  • 1 jajko
Dodatkowo:
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1,5 szklanki mleka
  • 0,5 tabliczki białej czekolady na polewę
  • cukrowe groszki do dekoracji
Przygotowanie:
Gotujemy budyń wg przepisu na opakowaniu dodając mniej mleka, u mnie zamiast 0,5 litra, dodałam 1,5 szklanki. Odstawiamy ugotowany budyń na bok. 
Włączamy piekarnik na 180 stopni. 
Składniki suche mieszamy w jednym naczyniu, w drugim łączymy składniki mokre. Następnie łączymy ze sobą zawartość obydwu naczyń. 
Do papilotek wkładamy 1 łyżkę ciasta, na to kładziemy łyżkę budyniu i zakrywamy kolejną łyżką ciasta, tak, aby schować budyń. Papilotki powinny być napełnione do mniej więcej 3/4 wysokości.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Sprawdzamy do suchego patyczka, pamiętając, że budyń będzie mokry. Więc wbijamy patyczek w miejsce, gdzie może go nie być :)
Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali bądź kąpieli wodnej. Dekorujemy babeczki czekoladą i posypujemy groszkami.

Smacznego!!! 





niedziela, 20 maja 2012

Muffiny razowe z truskawkami

Muffiny  śniadaniowe, ale nadają się na każdą okazję! Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Ja zrobiłam je dla koleżanek na warsztaty, do podjadania podczas pracy,  i doskonale spełniły swoją rolę.



Składniki na 12 babeczek:

  • 300 g mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki pszennej razowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 120 g brązowego cukru
  • 80 ml oleju
  • 200 ml mleka
  • aromat śmietankowy
  • 200 g truskawek ( u mnie rozmrożone)


Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier, sól, wymieszać. W drugim naczyniu połączyć ze sobą olej, mleko, jajko, kilka kropel olejku śmietankowego. Następnie połączyć ze sobą składniki z obydwu naczyń. Wlewać po 1 łyżce ciasta do papilotki, następnie kładziemy truskawki (1-2), następnie przykryć truskawką drugą łyżką ciasta. Moje papilotki były napełnione do 3/4 wysokości.
Wstawić do nagrzanego wcześniej piekarnika, piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!!


wtorek, 15 maja 2012

Muffiny cytrynowo-kokosowe

Moje drugie podejście do tego smaku... bo jest bardzo specyficzny, ale jaki cudowny! Tym razem wybrałam przepis na muffiny cytrynowe z bloga Kwestia Smaku  i go urozmaiciłam po swojemu.



A więc zaczynamy:


Składniki:

  • 170 g mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g cukru
  • starta skórka z 1 dużej cytryny
  • sok z cytryny
  • 1/2 torebki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 100 ml kefiru
  • 55 g masła (rozpuszczamy w kąpieli wodnej)
  • 7 łyżek wiórków kokosowych ( zostawić 2 łyżki do dekoracji)
  • 50 g białej czekolady
Przygotowanie:


Mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cukier mieszamy w jednym naczyniu. Do drugiego naczynia wrzucamy jajko, kefir, rozpuszczone masło, sok z cytryny. Delikatnie mieszamy. Następnie łączymy ze sobą składniki z obydwu naczyń. Dosypujemy wiórki oraz otartą skórkę z cytryny. 
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Napełniamy foremki do 3/4 wysokości. Wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut. 
Po ostygnięciu polewamy białą czekoladą (rozpuszczoną w kąpieli wodnej lub mikrofali) i posypujemy wiórkami.
Smacznego!! 


sobota, 12 maja 2012

Muffiny razowe z rabarbarem i kruszonką

Nie wiem, jak Wam, ale smak dzieciństwa kojarzy mi się ze smakiem ucieranego bądź drożdżowego ciasta z rabarbarem. Babcia robiła niepowtarzalne, puszyste...na takim grubym spodzie i jeszcze ta kruszonka... Zawsze jeszcze był w tym dniu kompot z rabarbarem, który stał w wielkim dzbanku... 
Chciałam trochę przywołać ten smak i upiekłam muffiny z rabarbarem. Tylko, że są razowe i z brązowym cukrem...to taka trochę zdrowsza wersja. I kompot też jest :) 





Składniki:

  • 125 ml mleka
  • 70 g masła roztopionego w mikrofali
  • 2 jajka
  • 230 g mąki pełnoziarnistej (Lubella)
  • 150 g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 g rabarbaru (obrany i pokrojony w kostkę)



Kruszonka:

  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukry brązowego
  • łyżka mąki pełnoziarnistej

Ciasto: Składniki mokre wymieszać w jednym naczyniu, w drugim składniki suche. Następnie połączyć mokre z suchymi, dorzucić rabarbar i delikatnie wymieszać. 
Kruszonka:  masło(najlepiej zimne) połączyć z cukrem i mąką mieszając dłonią w misce. Należy strać się, aby ciasto było sypkie. 
Napełniać papilotki do wysokości 3/4 ścianki. Posypać kruszonką. 
Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 stopni około 15 minut.

  



niedziela, 25 marca 2012

Tiramisu truskawkowe

Jeśli niebo ma smak, to jest to smak truskawkowy!! Truskawka to jedyny owoc, za którym tęskni się cały rok. A najbardziej smakuje ten zerwany prosto z krzaka. Ale niestety mamy marzec i truskawki w sklepach są bez smaku i pewnie świecą w nocy... Ja skorzystałam z tych zamrożonych, których mam całą szufladę w zamrażarce. Tiramisu z truskawkami chciałam zrobić od dawna, ale bałam się, że zmieszanie smaku amaretto i truskawek zaburzy smak jednego i drugiego. Jednak nic bardziej mylnego! Do tego jeszcze lekki posmak kawy... niebo! Po prostu niebo!!!




Składniki (na kilka porcji)
- 2 serki marscapone po 250g (u mnie tradycyjnie Piątnica )
 - 3 żółtka
- 6 łyżek cukru pudru
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- duże opakowanie biszkoptów (kocie języczki)
- 4-6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
- 150 ml wody (do zalania kawy)
- 6 łyżek amaretto (może być więcej, zależy czy chcemy mocno alkoholowy deser)
- 200 g truskawek ( u mnie mrożone)
- gorzka czekolada do dekoracji 


Przygotowanie

Kawę zalać wrzątkiem, odstawić do ostygnięcia. 
W misce mikserem ubić śmietankę na sztywno. Jajka sparzamy wrzątkiem, następnie oddzielamy żółtka od białek. W naczyniu utrzeć żółtka z 4 łyżkami cukru mikserem na białą masę. Nie przerywając miksowania dodać serek mascarpone i miksować na bardzo wysokich obrotach (tak, serek nie stracił  konsystencji). Następnie do tej masy dodawać powoli śmietanę. Całość mieszamy.
Kawę przelewamy do miseczki i dodajemy do niej amaretto.
Truskawki miksujemy blenderem z 2 łyżkami cukru pudru.
Następnie zabieramy się do układania warstw naszego deseru najprzyjemniejszy moment oprócz jedzenia). Na dno miseczki (szklaneczki) wkładamy łyżkę kremu marscapone. Następna warstwa to biszkopty nasączone w kaiw i amaretto. Kolejna to warstwa truskawkowa. Powtarzamy warstwy krem+biszkopty+truskawki do skończenia składników.Wierzch dekorujemy stratą gorzką czekoladą.
Odstawiamy tiramisu na kilka godzin do lodówki.

sobota, 3 marca 2012

Muffiny mocno razowe o smaku kawy i czekolady

Nie ma weekendu bez pieczenia, i bez babeczek! Tym razem babeczki moooocno razowe, bo mąka tylko żytnia razowa i pszenna razowa. Dzięki jabłku są winne i lekko wilgotne, a migdały i gorzka czekolada to niespodzianka czyhająca w środku. Myślę, że mogą być świetną alternatywą na pożywane śniadanie. Taka jedna babeczka przed intensywnym treningiem, jaki sobie dziś sprawiłam, była strzałem w dziesiątkę! A przepis? Skleciłam z kilku, więc nie podaję źródła :)



Składniki: (na 2 blaszki po 12 sztuk) 

SUCHE:
  • 1 szklanka mąki żytniej razowej
  • 0,5 szklanki mąki pszennej razowej
  • 1/2 szklanki brązowego cukru (użyłam Demarera)
  • 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 4 łyżeczki kawy rozpuszczanej
  • migdały
  • gorzka czekolada (po kostce na babeczkę)
  •  garść rodzynek

MOKRE: 
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka mleka 
  • starta na mus połówka jabłka

Przygotowanie:
Składniki suche i more wymieszać w 2 osobnych miskach (bez czekolady i migdałów). Następnie połączyć składniki w jednym naczyniu. Wlewać łyżkę ciasta do papilotki, wkładać 2-3 migały i kostkę czekolady. Następnie przykryć drugą łyżką ciasta. Wypełniamy foremki do 2/3 wysokości. Po wierzchu posypujemy brązowym cukrem. Pieczemy w temperaturze ok 200 stopni przez 15-20 minut.


wtorek, 28 lutego 2012

Cytrynowe cupcakes z zielonym kremem :)

 
Składniki suche:
  • 1 szklanka mąki pszennej 
  • 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody 
  • 1 szklanka brązowego cukru (lub mniej)
  • garść rodzynek
Składniki mokre:
  • 1 szklanka mleka
  • ⅓ szklanki oleju
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka olejku cytrynowego
  • sok i otarta skórka z 1 cytryny
Dodatkowo: 
  • 150 ml śmietanki kremówki (30%)
  • opakowanie serka Philadelphia 
  • 3 łyżki cukru pudru ( wg uznania, może być więcej)
  • odrobina zielonego barwnika spożywczego
  • groszki czekoladowe 




Składniki suche i mokre wymieszać w osobnych miskach. Następnie połączyć w jednym naczyniu.  Wypełniać papilotki ciastem do połowy wysokości.  Piec ok. 15 minut w 200 stopniach.

Śmietankę ubić  na sztywno, dodać serek, cukier puder i barwnik spożywczy. Dekorować babeczki za pomocą szprycy bądź rękawa cukierniczego. Na wierzchu posypać groszkami czekoladowymi.Podawać schłodzone. 

Smacznego!

sobota, 25 lutego 2012

Czekoladowo-brzoskwiniowe cupcakes ze smerfowym kremem


 
Składniki suche:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody 
  • 1 szklanka brązowego cukru (może być mniej)
  • 3 łyżki kakao
Składniki mokre:

  • 1 szklanka mleka
  • ⅓ szklanki oleju
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo: 
  •  brzoskwinie z zalewy
  • 150 ml śmietanki kremówki (30%)
  • opakowanie serka Philadelphia 
  • 3 łyżki cukru pudru ( wg uznania, może być więcej)
  • odrobina niebieskiego barwnika spożywczego
  • groszki czekoladowe
Składniki suche i mokre wymieszać w osobnych miskach. Następnie połączyć w jednym naczyniu.  Wypełniać papilotki ciastem do połowy wysokości, do każdej babeczki dodać kawałek brzoskwini.  Piec ok. 15 minut w 200 stopniach.

Śmietankę ubić  na sztywno, dodać serek, cukier puder i barwnik spożywczy. Dekorować babeczki za pomocą szprycy bądź rękawa cukierniczego. Po wierzchu posypać groszkami czekoladowymi.



piątek, 24 lutego 2012

Cupcakes czekoladowe z pomarańczą



Składniki:
(na 2 blaszki - 24 sztuki)

Suche:
  • 20g mąki pszennej
  • 5 - 6 łyżek mąki pszennej razowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g cukru (najlepiej ciemnego)
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 2 łyżki kakao
  • otarta skórka z 2 pomarańczy
  • sok z 2 pomarańczy + miąższ
  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • migdały całe
Mokre:
  • 200 ml mleka
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • łyżka aromatu waniliowego 
  • 1 jajko
Przygotowanie:
Włączyć piekarnik na 200 stopni. Składniki wymieszać w osobnych miskach, następnie mokre wlać do suchych. Do każdej papilotki włożyć 2 migdały i kostkę czekolady.
Wkładać ciasto do wysokości 1/2 foremki.
Piec przez 15-20 minut w 200 stopniach.
Studzić na kratce.

KREM:

250 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru

ewentualnie barwnik spożywczy (u mnie pomarańczowy)

Śmietankę ubić  mikserem na sztywno, dorzucić cukier puder. Wymieszać.
Ostudzone babeczki ozdabiać kremem ze  śmietany.



czwartek, 16 lutego 2012

Cupcakes espresso z kremem marscapone

Pierwsze moje babeczki z kremem. Zakupiłam jakiś czas temu komplet barwników spożywczych (tak, tak wiem... niezdrowe, sztuczne itd. - ale co dziś zdrowe, co nie sztuczne? Przestrzeganie za wszelką cenę wszystkiego można zafundować astmę). Ale wracając do babeczek.  Przepis zaczerpnęłam z Moje Wypieki



Składniki na 24 babeczki (2 blachy)
  • 90 ml oleju
  • 125 g ciemnego cukru
  • 2 duże jajka
  • 125 g mąki tortowej
  • 5 łyżek mąki razowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 1 - 2 łyżki mleka
  • rodzynki  
Przygotowanie:
Składniki suche wymieszać ze składnikami mokrymi. Wlewać ciasto do wysokości 1/2 papilotki. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 15-20 minut. Suszyć na kratce.


Krem:
  • 120 g serka marscapone
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • laska wanilii
  • barwnik spożywczy ( u mnie zielony w proszku).
Śmietankę ubić na sztywno mikserem, wrzucić serek marscapone, cukier puder i odrobinę laski wanilii. Na koniec dodać odrobinę barwnika.  


Krem nakładać szprycą (bądź rękawem z papieru) na ostudzone babeczki. Przechowywać  w lodówce. 





sobota, 14 stycznia 2012

Muffiny razowe z makiem

To zdrowa wersja muffinów. Trochę oszukałam, bo dodałam mniej tłuszczu niż zazwyczaj. Ale wszystko w trosce o mniejszą kaloryczność. Słodzone są jedynie miodem, a cukier (brązowy) jest jedynie posypką. Są świetną alternatywą zdrowego śniadania.




Składniki: 
  • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki miodu ( może być więcej; jeśli nie jest płynny, warto go rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali)
  • 400 g jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 5 łyżek oleju
  • garść suchego maku
  • garść całych migdałów
  • 2 jabłka
  • 5 łyżek oleju
  • brązowy cukier do posypki
Przygotowanie:
W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, w drugiej wymieszać jogurt naturalny, miód, jajka, olej. Połączyć suche składniki z mokrymi. Dorzucić migdały i  mak. Wymieszać. Gdyby ciasto było zbyt gęste, dodać 1-2 łyżki jogurtu naturalnego. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Nakładać łyżkę ciasta do foremki, następnie układać kawałki jabłek i przykryć kolejną łyżką ciasta. Posypać cukrem. Wstawić do nagrzanego piekanika i piec w temp 180 stopni ok. 15-20 mnut.


niedziela, 8 stycznia 2012

Risotto z kurczakiem curry

Miałam wolny dzień, miałam ochotę na coś prostego i innego. Zrobiłam więc risotto. I w sumie nie korzystałam z żadnego przepisu, wszystko zrobiłam wg swojego uznania. I powstało moje risotto curry.
Składniki spokojnie starczą dla 3 osób.




Składniki:
  • 2 torebki ryżu
  • 2 piersi kurczaka
  • warzywa - - marchew, seler, groszek, pietruszka,fasolka, kalafior, brokuły, (u mnie część mrożonych)
  • sól. pieprz
  • curry
  • przyprawa do kurczaka,
  • oliwa z oliwek
  • szklanka wody
Przygotowanie:
|Ryż wysypać z torebek na patelnię, dolać łyżkę oliwy z oliwek i zalać szklanką wody. Dusić pod przykryciem,aż ryż będzie na pół twardy.
Piersi kurczaka umyć, pokroić na małe kostki, usmażyć na drugiej patelni na oliwie z oliwek, następnie przyprawić przyprawą do kurczaka.
Gdy ryż jest już na pół twardy wrzucamy do niego wszystkie warzywa pokrojone w kostkę. Dolewamy trochę wody i nadal dusimy. Gdy warzywa będą aldente, dorzucamy usmażonego kurczaka. Przyprawiamy curry i solą do smaku. Ilość curry wg uznania. Podawać gorące.

Smacznego!



poniedziałek, 2 stycznia 2012

Tiramisu

No w końcu udało się zrobić zdjęcia! Za każdym razem, gdy zrobiłam tiramisu nie mogło ono doczekać światła dziennego. Ale nie tym razem. Doczekało się sesji zdjęciowej.
Może Ameryki nie odkryłam, ale to najlepszy deser na świecie! A Kawosze będą zachwyceni!

Składniki (na kilka porcji)
- 2 serki marscapone po 250g (polecam Piątnicę. Te z Biedronki to wyrzucenie pieniędzy).
- 3 żółtka
-3 łyżki cukru pudru
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- duże opakowanie biszkoptów (kocie języczki)
- 4-6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
- 150 ml wody (do zalania kawy)
- 6 łyżek amaretto(może być więcej, zależy czy chcemy mocno alkoholowy deser)
- gorzkie kakao do posypania



Przygotowanie
Kawę zalać gotującą wodą, odstawić do ostygnięcia. 
W osobnym naczyniu mikserem ubić śmietankę na sztywno.
W drugiej misce utrzeć  żółtka z cukrem mikserem na białą masę. Nie przerywając miksowania dodać serek mascarpone i miksować na bardzo wysokich obrotach (to ważne, aby serek nie stracił swojej konsystencji). Następnie do tej masy dodawać powoli śmietanę. I tak mamy pyszny krem.
Kawę przelewamy do miseczki i dodajemy do niej amaretto.
Następnie w naczyniu (najlepiej przezroczystym) układamy pierwszą warstwę z nasączonych kawą i amaretto biszkoptów, następnie nakładamy nasz krem. Gorzkie kakao przesiewamy przez drobne sitko, tak, aby pokryć ciemną warstwą krem. Powtarzamy warstwy biszkopty+krem+kakao do skończenia składników.
Odstawiamy tiramisu na kilka godzin do lodówki. 

Et voila!! Zniknie szybko! Obiecuję!