czwartek, 28 stycznia 2016

Piegusek inaczej

Pamiętacie PIEGUSKA ? to jego nowa wersja z sezamem. Bardzo przypadło mi do gustu, bo specyficzny smak i zapach sezamu jest mocno wyczuwalny i dzięki temu ciasto nabiera nowego wymiaru.

Składniki:
  • po szklance mąki, cukru 
  • po pół szkalnki suchego maku i sezamu
  • 0,5 kostki rozpuszczonego masła roślinnego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szklanka białek
  • 15dkg bakalii (orzechy, rodzynki, śliwki, morele, daktyle)- pokrojonych
Wykonanie:
Wymieszać mąkę, mak, sezam, proszek do pieczenia i cukier. Białka ubić na sztywną pianę. Do ubitych białek dodawać suche składniki, stopione ale przestudzone masło oraz bakalie. Wymieszać.
Ciasto przełożyć do "keksówki". Piec 40 min (do suchego patyczka) w temperaturze 190 stopni.
Ciasto można udekorować lukrem, orzechami, ...




Smacznego :)

wtorek, 19 stycznia 2016

Pulpety z kaszą jaglaną

Dwoję się i troję (czasem), by nasycić, nienasycone brzuchy moich Synów i ich wysublimowane gusty zadowolić :)

Składniki :

  • 300 g mięsa mielonego (wołowego, drobiowego...)
  • pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (pamiętajcie, ze wstępnie trzeba ją namoczyć i potem tą wodę wylać, by pozbyć się goryczy)
  • posiekana natka pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • mielona ostra papryka lub kawałeczek świeżej papryczki chilli
  • garść ugotowanej soczewicy (od Was zależy jaka)
  • 1 jajko
  • sos pomidorowy (u mnie domowy-możecie po prostu dodać koncentrat lub pomidory z puszki)


Wykonanie:
Jeżeli soczewicę i kaszę macie ugotowane, to wszystkie składniki mieszamy razem i wyrabiamy parę minut, by dobrze się skleiły.
Z powstałej masy ulepić małe kuleczki i usmażyć je na "suchej" patelni (bez dodatku oleju/oliwy-oczywiście jeżeli jest to patelnia teflonowa).
Wszystko zalewamy sosem pomidorowym i dusimy około 15 minut.

U mnie Syn poprosił o podanie ich z pęczakiem.



Smacznego :)

niedziela, 17 stycznia 2016

Bananowy chlebek - wersja czekoladowa

Kontynuując moją misję na rok 2016 - zdrowa kuchnia - przedstawiam Wam dziś przepis na mój chlebek bananowy. Zmiksowałam w nim kilka przepisów, więc liczyłam, że może coś nie wyjść. Ale udało się. I jest naprawdę smaczny! Do tego zdrowy, to doskonały pomysł na II śniadanie do pracy.



Składniki ( na 1 keksówkę):
1,5 szklanki mąki orkiszowej
0,5 szklanki płatków owsianych
1 łyżka otrąb owsianych
2 dojrzałe banany
1 średnie jabłko
4 łyżeczki kakao
1 łyżeczka sody
3 łyżki ksylitolu (albo cukru)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka maślanki
1 garść orzechów włoskich + do dekoracji
1 garść rodzynek


1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
2. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia (również boki)
3. Składniki suche (mąka, płatki, proszek, soda, kakao, ksylitol,otręby) mieszamy w misce.
4. Maślankę i mleko mieszamy ze sobą, dolewamy do suchych składników.
5. Dodajemy rozgniecione widelcem banany oraz starte jabłko. Dodajemy również orzechy i rodzynki.
6. Mieszamy wszystko, aby połączyć składniki.  Ciasto wkładamy do formy, dekorujemy orzechami i wstawiamy do piekarnika na 40-45 minut.
7. Studzimy na kratce.

Smacznego!




sobota, 16 stycznia 2016

Sernik z malinową pianką

Nie będę ukrywać, że zainspirował mnie blog Moje Wypieki. Ale zawsze sobie myślę: "o taaa jej to zawsze wychodzi, bo robi to zawodowo, a w rzeczywistości pewnie wychodzi klapa".
Goście mieli się zjawić, więc myślę sobie, ze będą świetnym materiałem na testerów :)
Pierwsza faza: spód. Łatwizna.
Druga faza: masa serowa. Hmmm tu też łatwo i szybko.
Trzecia faza: pianka malinowa. No tu się trochę pracy trzeba włożyć, ale też nie jakoś specjalnie.
Czarnym myślą nie było końca: "nie zsiądzie się" - twierdziłam.

Prawda jest taka, że sernik to sernik - zawsze, wszędzie i o każdej porze. KAŻDEMU!!!
Jest fenomenalny.

Składniki:

  • 150g ciastek zbożowych (odradzam Petit Beuree, bo napęczniały)
  • 30 g roztopionego masła


Wykonanie:
Na ciastkach wyładowujemy złość z całego tygodnia :) czyli musimy je zmiażdżyć.
Łączymy je z masłem i wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę 23cm.
Pieczemy około 15 minut w 175 stopniach.


Składniki na masę serową:
  • 500g twarogu tłustego, dwukrotnie mielonego
  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej


Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy razem w mikserze na małych obrotach, by go za bardzo nie napowietrzać.
Wykładamy na upieczony spód i pieczemy 45 minut w 150 stopniach.
Sernik musi być ścięty, więc przez kolejne 15 minut nie wyjmowałam go z piekarnika.


Pianka malinowa:
  • 250 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 500 g malin zamrożonych (warto było trwać przy krzaku w 40 stopniowym skwarze)
  • 100 g cukru
  • 16 g żelatyny w proszku


Wykonanie:
Maliny razem z cukrem  gotujemy do rozpuszczenia cukru.
Przecieramy przez sito, a nasionka wyrzucamy.

Żelatynę zalać małą ilością wody - tak, by od razu ją pochłonęła. Po 10 minutach należy ją podgrzać tak, by całkowicie się rozpuściła - cały czas trzeba mieszać. 
Dodać ją do sosu malinowego i dokładnie wymieszać.

Śmietanę ubić w mikserze.
Dodać maliny i bardzo dokładnie wymieszać.
Całość wylać na schłodzoną masę serową i włożyć do lodówki na całą noc.

Ozdobić według uznania.






Smacznego :)

piątek, 8 stycznia 2016

Kopytka

To mój pierwszy raz z kopytkami. Niby banał, niby tylko ziemniaki, ser, mąka, stolnica.
A jednak. Udydłałam się i teraz dydłać się będę częściej.


Składniki:

  • 500g ziemniaków
  • 150g sera białego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej


Wykonanie:
Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę razem z serem - ja użyłam końcówki "miażdżącej" w robocie kuchennym. Dodajemy mąkę i jajka i zagniatamy. Ilość mąki podana w przepisie jest czysto teoretyczna - ciasto nie może nam się kleić do rąk, bo inaczej rozleci się podczas gotowania.
Z ciasta formować wałeczki, podsypując lekko mąką. Pokroić na kluski.
Wrzucać na wrzącą, posoloną wodę. Gotujemy 2 minuty po wypłynięciu.
Układać na talerzach, by się nie posklejały - jeżeli chcecie je np. zamrozić.

Metod jedzenia kopytek u nas w domu jest tyle, ile jego mieszkańców :) Ja uwielbiam z cukrem i cynamonem, młodszy syn z samym cukrem, starszy z samym cynamonem, a mąż z bułką tartą i mięsem :)




Smacznego :)

czwartek, 7 stycznia 2016

Czekoladowa owsianka

Ania prezentuje tu bardziej wykwintne dania, ja będę trzymać się mojego planu na Nowy Rok - jemy zdrowo i wiemy, co jemy,  a styczeń bez cukru (bez słodyczy!).
Proponuję Wam dziś trochę odmienioną wersję owsianki. Smak przypomina mi owsiane czekoladowe  ciasteczka, które robiła kiedyś moja Mama. Oczywiście, nie była to wersja zdrowych ciasteczek, ale smak pozostał.
Owsianka to super pomysł na śniadanie, u mnie pojawia się częściej niż kanapki, a tym bardziej, że można tu naprawdę baaardzo improwizować! Tu możecie puścić wodze fantazji.

Składniki (dla 1 osoby)

  • 3 łyżki płatków owsianych górskich (najlepsza wersja!)
  • 1 łyżka otrąb orkiszowych (mogą być inne)
  • 1 szklanka mleka
  • łyżka gorzkiego kakao
  • banan
Przygotowanie:
Płatki, otręby, kakao wsypujemy do rondelka, zalewamy mlekiem. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Po zagotowaniu odstawiamy owsiankę z ognia na kilka minut, W tym czasie płatki dobrze nam napęcznieją. 
Jeśli uważacie, że będzie to dla Was niewystarczająco słodkie, wymieszajcie wszystko z rozgniecionym bananem. U mnie banan pojawił się tylko do dekoracji. 


wtorek, 5 stycznia 2016

Zupa z czerwonych buraków

To cudo gotuje już od bardzo dawna. Bardzo sycąca-jedna miseczka daje uczucie pełności na długi czas. Prosta, szybka o super kolorze.

Składniki:
  • 5 dużych buraków
  • 2 grubo posiekane cebule
  • 1 duży, grubo pokrojony ziemniak
  • 1 litr rosołu
  • 2 łyżki musztardy
  • sól 
  • pieprz
  • olej

Wykonanie:
Ugotuj buraki aż będą miękkie. Odzdielnie ugotuj też ziemniaka.
Cebulę podsmaż na oleju. Dodaj do niej ziemniaka. Podsmażaj 5 minut.
Dodaj część rosołu i wszystko razem zmiksuj. Dodaj rosół jeżeli uważasz, że zupa jest za gęsta. Dopraw do smaku.


Smacznego:)

poniedziałek, 4 stycznia 2016

Gruszki gotowane w syropie

Aga wczoraj rozpoczęła bardzo zdrowo i smacznie. Dziś ja witam Was w Nowym Roku ciekawym pomysłem na gruszki. "Baza" do tego przepisu jest zawsze taka sama, ale to co WY zrobicie z gruszką na talerzu, to już kwestia Waszej wyobraźni.

Pora na przepis.

Do 2 szklanek wody dodajemy 5 łyżek cukru trzcinowego. Możemy doadać odrobinę cynamonu, goździków.
Obrane gruszki, ale w całości, wstawiamy dogorącego suropu i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.
Teraz Wasza pora na inwencję twórczą. U mnie rodzynki moczone w alkoholu  oraz granat (boom). A może rozpuścić troche czekolady - hmmm białej i ciemnej....
Mniam...



Smacznego:)

niedziela, 3 stycznia 2016

Zdrowe batoniki owsiane

Postanowiłam się z Wami podzielić najprostszym przepisem na batoniki. Bez żadnych niezdrowych składników, żadnego syropu glukozowo-fruktozowego, cukru, tłuszczu itd. To super pomysł na moment, gdy mamy ochotę na coś słodkiego. Będzie też dobrym rozwiązaniem na przekąskę do pracy czy szkoły. Może być przechowywany w pudełku, więc nie tylko na jeden dzień. 'Istnieje też możliwość dobrania dowolnych składników, pozostawiam to Waszej wyobraźni...



Składniki:

  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • 1 łyżka miodu
  • 1 dojrzały rozgnieciony banan
  • łyżka żurawiny suszonej
  • łyżka orzechów włoskich (pokrojonych)
  • łyżka wiórków kokosowych
Możecie dodać inne składniki np. migdały, rodzynki, słonecznik, dynię itd.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Formę do pieczenia ( u mnie keksówka) wykładamy papierem do pieczenia.Nasze "ciasto" wkładamy do blaszki i delikatnie ubijamy, tak, aby przylegało do blaszki. Jeśli zrobimy to dokładnie, batoniki będą sztywne i ładnie się będą kroić.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wstawiamy blaszkę na jakieś 15-20 minut, aż ciasto będzie miało złotawy kolor.  I gotowe. Gdy przestygnie, kroimy na paski.