wtorek, 25 kwietnia 2017

Sernik z musem cytrynowym

Nie od dziś wiecie chyba, że sernik lubię najbardziej. chyba zamierzam upiec wszystkie serniki świata.
Sernik powstał w trakcie przygotowań do Świąt i serio, takie siedzenie i pichcenie w kuchni przyniosło mi wiele frajdy.


Składniki na spód:

  • 150 g ciastek zbożowych
  • 50 g roztopionego masła

Wykonanie:
Ciastka umieszczamy np w robocie kuchennym i rozgniatamy je na pył. Następnie dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Całość wysypujemy na tortownicę o wymiarze 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 170 stopni.


Składniki na masę serową:
  • 500 g twarogu zmielonego dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 jajka 
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:
Wszystkie składniki trzeba ze sobą po prostu zmiksować - nie za długo, by go nie napowietrzyć.
Masę przelewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w 160 stopniach przez około 50 minut. Ciasto ma być ścięte, więc ewentualnie wydłużamy czas pieczenia.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.


Składniki na mus cytrynowy:
  • 400 ml śmietany kremówki 36% (mocno schłodzona)
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 8 łyżek cukru pudru

Wykonanie:
Żelatynę zalewamy małej ilości wody i zostawiamy na 7 minut. Po tym czasie podgrzewamy ja na bardzo małym ogniu, aż cała się rozpuści. Następnie mieszamy z sokiem cytrynowym.
W mikserze ubijamy śmietanę z cukrem pudrem. Do żelowej masy dodajemy łyżkę ubitej śmietany i mieszamy. Dodajemy to do reszty śmietany i delikatnie rózgą mieszamy.
Gdy wszystko jest gotowe - mus umieszczamy na wystudzonym serniku i schładzamy w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.






Smacznego :)

wtorek, 18 kwietnia 2017

Mazurek śliwkowy

Już po Świętach, ale kawałek mazurka jeszcze został, więc spokojnie mogę go do kawy jeszcze zjeść.
Taki urok Świąt, że po nich do tej kawki coś jest :)


Składniki na spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g zimnego masła

Masło zagniatamy z mąką, następnie dodajemy resztę i ugniatamy, aż masa będzie zwięzła.
Formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.
Wybraną formę (u mnie sylikonowa keksówka), wykładamy papierem do pieczenia (chyba, że jest sylikonowa). Ciasto rozwałkowujemy lub ścieramy na dużym oczku tarki, dokładnie dopasowujemy do formy, pamiętając o rantach czyli boczkach - dzięki nim, nasze nadzienie nie wypłynie poza ciasto. Nakuwamy widelcem.
Pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut.


Na spód wykładamy powidła śliwkowe, a całość polewamy, rozpuszczoną w kąpieli wodnej mleczną czekoladą.






Smacznego:)

sobota, 15 kwietnia 2017

Mazurek kawowy

Ostatnie szlify przed Wielkanocą, by jutro można było rozsmakować się we wszystkich pysznościach.
Lubię mazurkową tradycję.


Składniki na spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g zimnego masła

Masło zagniatamy z mąką, następnie dodajemy resztę i ugniatamy, aż masa będzie zwięzła.
Formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.
Wybraną formę (u mnie sylikonowa), wykładamy papierem do pieczenia (chyba, że jest sylikonowa). Ciasto rozwałkowujemy lub ścieramy na dużym oczku tarki, dokładnie dopasowujemy do formy, pamiętając o rantach czyli boczkach - dzięki nim, nasze nadzienie nie wypłynie poza ciasto. Nakuwamy widelcem.
Pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut.


Składniki na masę kawową:
  • około 200 g masy kajmakowej
  • 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • łyżka masła


Masło miksujemy z masą kajmakową.
Kawę rozpuszczamy w 2 łyżkach wody, po czym dodajemy do masy i znów miksujemy.
Schładzamy, a następnie umieszczamy na spodzie i ozdabiamy - ja użyłam herbatników.






Smacznego :)

czwartek, 6 kwietnia 2017

Suszone pomidory

Ten post powinien pojawić się jesienią, kiedy zbierałam swoje własne pomidorki. Bądź co bądź cały czas są moje tylko zmieniły swoją postać. Teraz są dla mnie bazą do wielu potraw, ale super też smakują po prostu na kanapce.

Pomidory - najlepiej małe jajowate, ale inne też są ok - myjemy i wydrążamy z nich pestki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i umieszczamy w piekarniku. Suszarka do warzyw też jest ok, ale mam wrażenie, że trwa to wtedy wieki. W piekarniku po prostu co jakiś czas, przy lekko uchylonych drzwiczkach - by ulatywała para - włączam co jakiś czas termoobieg na 180 stopni. Te co są już wysuszone zabieram i przesypuje ziołami prowansalskimi.
Gdy jest ich już dużo, umieszczam je w małych słoiczkach na zmianę z czosnkiem.
Całość zalewam bardzo powoli wrzącym olejem - wlewajcie bardzo powoli, by nie pękł słoik. Pomidory w czasie zalewania "puchną" - smażą się jakby, więc to kolejny powód, by robić to bardzo powoli.





Smacznego :)

piątek, 31 marca 2017

Kurczak curry

Najczęściej występujące danie w moim domu.
W różnych odmianach.
Zawsze się sprawdza.


Składniki:

  • 2 cebule
  • 0,5 l przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka świeżo starego imbiru
  • 8 "pałeczek" z kurczaka
  • 4 jajka na twardo
  • 3/4 łyżeczki mielonego chilli
  • 0,5 łyżeczki płatków chilli
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • sól
  • opcjonalnie 1 szklanka wody jeśli przecier jest bardzo gęsty
  • olej

Wykonanie:
Cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy na oleju. Dodajemy imbir i szybko mieszamy bo imbir lubi się przypalać. Dodajemy przecier i wszystkie przyprawy. Wkładamy kurczaka i dusimy, aż będzie miękki.
Na koniec wkładamy jajka i po prostu zostawiamy  je w środku - one szybko przejdą smakiem naszego curry.



Smacznego :)

środa, 22 marca 2017

Easy orange ... schab :)

Kurczak w pomarańczach chyba jest najbardziej popularny. Ale nikt nie powiedział, że gatunku mięsa nie można zmieniać. A może nikt nie  próbował? :)
Pamiętam jak kiedyś bardzo modne było podawanie "schabowych" przełożonych ananasem. Dlatego postanowiłam wypróbować ten przepis na innym mięsie. Wyszło super i można ten sos zastosować również jako dip. Jest ostry i jest słodki...

Składniki na sos:

  • 2 pomarańcze
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru
  • 0,5 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 3 przeciśnięte przez praskę, żabki czosnku
  • 0,5 łyżeczki płatków chili
  • 3/4 łyżki mąki kukurydzianej

Pomarańcze myjemy i część skóry ścieramy na małym oczku - potrzebujemy 1 łyżeczkę. Wyciskamy sok, który umieszczamy w rondelku razem ze skórką. Dodajemy całą resztę i podgrzewamy cały czas mieszając.

Schab pokroiłam w plastry, "obiłam" tłuczkiem, doprawiłam sola i pieprzem. Przed smażeniem w gorącym oleju obtoczyłam kotleta w jajku i mące kukurydzianej.

Schab możecie polać tuż przed podaniem albo poddusić trochę jeszcze na patelni w sosie.





Smacznego:)

niedziela, 19 marca 2017

Deser serowo - kajmakowy na ciasteczkowym spodzie

Nie znam kogoś, kto z chęcią nie będzie wyjadał masy kajmakowej prosto z puszki. Nawet jak potem mdli nas od tej słodyczy, to chyba nikt się  nie oprze.

Gdyby ten deser zaserwować na kruchym spodzie a nie na połamanych ciastach, wyszedłby po prostu pyszniasty sernik.

Deser dość długo musi posiedzieć w lodówce, ale warto czekać.


Składniki na spód:

  • 200 g herbatników zbożowych


Składniki na masę:
  • 450 g twarogu dwukrotnie mielonego
  • 400 g masy kajmakowej
  • 100 g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej


Wykonanie:
Ciastka umieszczamy w blenderze i rozdrabniamy je dość mocno - jak na spód innych serników z naszych przepisów. Wysypujemy je na spód formy 24 x 24, wyłożonej papierem do pieczenia.
Ser i masę kajmakową miksujemy na gładką masę. Dodajemy do niej rozpuszczoną czekoladę i miksujemy do połączenia składników.
Wylewamy całość na spód, wyrównujemy i wkładamy do lodówki na minimum noc.

Niczym ciasta nie ozdabiałam, ale jeżeli macie taką ochotę, możecie 100 g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do niej 120 ml podgrzanej kremówki. Mieszać do powstania sosu.



Smacznego:)

poniedziałek, 13 marca 2017

Tarta z bananami i z domowym budyniem

Lubię takie połączenia. Uwielbiam budyń. A ten domowy - niedawno odkryty - no cóż... musiałam go więcej zrobić, bo nie mogę mu się oprzeć.
Deser jest bardzo słodki, bo dodatkowo jest przykryty bitą śmietaną.

Składniki na spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 3  łyżki zimnej wody

Wykonanie:
Mąkę i masło zagniatać aż będzie przypominać kruszonkę. Dodajemy resztę i zagniatamy, aż ciasto będzie zwarte. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki.
Formę do tarty - 24 cm - wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy na dno i boki ciasto.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15 minut, aż ciasto będzie złote.

Składniki na budyń:
  • 400 ml mleka
  • ziarenka z jednej laski wanilii
  • 4 żółtka
  • 70 g cukru
  • 25 g mąki pszennej
  • 25 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Mleko zagotować z ziarenkami wanilii.
Żółtka i cukier ucieramy do białości. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną i dalej ucierać. Do tej masy dodać 100 ml wrzącego mleka i zmiksować.
Masę jajeczną wlać do zagotowanego mleka i mieszać do połączenia. Później wstawić jeszcze na chwilę na palnik.


Składniki na krem śmietankowy:
  • 300 ml śmietanki kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru

Wykonanie:
Składniki umieścić w misce i zmiksować


Dodatkowo potrzebna nam 3 banany.


Na upieczone i schłodzone ciasto wylewamy budyń i wygładzamy. Na budyniu układamy pokrojone w plasterki banany. Na całość wykładamy bitą śmietanę. Tuż przed podaniem całość ozdobiłam solonym karmelem, na który przepis macie tutaj .




Smacznego:)

wtorek, 28 lutego 2017

Pasta rybna

Ryby nie złowiłam, ani jej nie uwędziłam. Za to twaróg wyszedł mi jak nigdy.
Część ryby i twarogu przeznaczyłam na pastę kanapkową.

Składniki:

  • ryba wędzona (u mnie makrela)
  • twaróg
  • sól i pieprz
  • majonez

Wykonanie:
Rybę bardzo dokładnie obieramy i pozbywamy się ości - proponuje obierać ją w rękawiczkach, bo zapach dość długo się później utrzymuje. Wszystkie składniki ugniatamy ze sobą za pomocą widelca i doprawiamy do smaku.



Smacznego :)

niedziela, 26 lutego 2017

Chleb z różnościami

Szybki chleb. Taki awaryjny jak się okazuje, że w zamrażalce nie ma ani kromki zapasowej.
Smaczny z dużą ilością ziarna, które lubicie lub macie pod ręką.


Składniki:

  • pół paczki drożdży
  • 1,5 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki miodu
  • pól łyżeczki soli
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • garść ziarna słonecznika
  • garść pestek dyni
  • garść płatków migdałowych

Może też być siemię lniane, sezam, mak...


Wykonanie:
Miód i drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać resztę składników i zostawić do wyrośnięcia na minimum pół godziny.
Formę wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni, spryskanego wodą piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut.


Smacznego :)

piątek, 24 lutego 2017

Pączki wiedeńskie

Cały rok czekamy, by bezkarnie najeść się w tłusty czwartek, nieograniczonej ilości pączków. Jest ich tyle gatunków i tyle różnych nadzień do nich, ze nie ma się co ograniczać. Tego dnia ponoć kalorie się nie wchłaniają :)


Składniki:

  • 1 szklanka
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • olej do smażenia


Wykonanie:
Masło gotujemy razem z wodą i szczyptą soli. Następnie na raz wrzucamy całą mąkę i zmniejszamy ogień. Cały czas mieszamy, aż będzie gładkie i gęste. Zdejmujemy do przestudzenia.
Wbijamy jajka i miksujemy do połączenia.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy "kółka" na papier do pieczenia.
Papier przecinamy tak by każdy pączek był oddzielnie.
W rondlu rozgrzewamy olej i na gorący wrzucamy pączki na papierze, papierem do góry (po minucie odlepiamy papier- schodzi z łatwością).
Smażymy po 5 minut z każdej strony.




Smacznego :)

środa, 22 lutego 2017

Ciastka owsiane z bakaliami

Te ciasteczka przygotowałam dla zwyciężczyni naszego konkursu.
Samo zdrowie. W sam raz do kawki, herbatki i na deser po obiedzie.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego
  • pół szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • garść pokrojonych suszonych śliwek
  • garść rodzynek

Wykonanie:
Jajko, syrop, cukier i olej mieszamy trzepaczką do połączenia składników. Dodajemy resztę i mieszamy łyżką. Zostawiamy na 20 minut, by płatki zmiękły.
Formujemy kulki i rozpłaszczamy je kładąc na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 180 stopniach przez około 15 minut.




Smacznego:)

poniedziałek, 20 lutego 2017

Babka cytrynowa

Niesłychanie udany przepis. Babka jest miękka, sprężynująca, wilgotna, a zapach cytryn sprawia - zwłaszcza w te pochmurne dni - że czujemy słońce i zbliżającą się wiosnę.


Składniki:

  • 250 g margaryny
  • 5 jajek
  • szklanka cukru
  • szklanka mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z wyciśniętej cytryny i skórka z niej otarta

Wykonanie:
Margarynę ucieramy z żółtkami i cukrem, a następnie dodajemy 2 gatunki mąki i proszek do pieczenia, skórkę oraz sok.
Oddzielnie ubijamy białka, a potem delikatnie mieszamy całość ze sobą.
Przekładamy do formy (u mnie sylikonowa, więc nie wymaga smarowania masłem) i pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 200 stopni.




Smacznego :)

sobota, 18 lutego 2017

Manna poranna

Manna....sycąca, słodka.
Otrzymywana jest z ziaren pszenicy. Ta najlepsza powinna być biała jak śnieg.
Nie wiem jak Wy, ale ja darzę mannę jakimś sentymentem.

Składniki (na 4 porcje):

  • 3 szklanki mleka
  • opcjonalnie 0,5 szklanki kremówki 30 %
  • 2 łyżki cukru
  • 6 łyżek manny

Wykonanie:
2 szklanki mleka gotujemy ze śmietaną i cukrem. W pozostałej ilości mleka rozrabiamy kaszę i wlewamy ją na wrzące mleko. Gotujemy 3-4 minuty, aż zgęstnieje.


Smacznego:)

czwartek, 16 lutego 2017

Napoleonka

Banalnie prosta. Trochę oszukana, ale ten smak.... grzechu wart. Uwielbiam ten krem, sam jest nieziemski, ale z ciastem na spodzie i wierchu jeszcze lepszy. W domu dostałam 5+

Składniki na krem:

  • 1 l mleka
  • 6 żółtek
  • pół laski wanilii
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g mąki pszennej
  • 15 g żelatyny
  • 400 ml śmietanki 30%
  • opcjonalnie 40 ml adwokatu

Dodatkowo:
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • cukier puder

Wykonanie:
Ciasto francuskie podpiekamy w prostokątnej brytfannie na papierze do pieczenia. Temperatura 200 stopni C, przez 15-20 minut. Jeden z nich podpiekamy w całości - to będzie spód. Drugi zaś jak rozłożymy, kroimy na równe części ( u mnie wyszło 8, ale takie kawały od serca :) ). Ciasto odstawiamy do wystygnięcia i bierzemy się za krem.
700 ml mleka gotujemy z laską wanilii, z której wcześniej wydrapaliśmy ziarenka wanilii. Wszystko wrzucamy do garnka. W 50 ml moczymy żelatynę. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy obie mąki i wlewamy 250 ml mleka i mieszamy. Z mleka wyciągamy laskę wanilii i dodajemy żelatynę. Mieszamy do momentu, aż cała żelatyna się rozpuści. Cały czas mieszając wlewamy masę z żółtek i mąki. Mieszamy, aż masa zgęstnieje. Odstawić do przestygnięcia. W między czasie ubijamy śmietankę, a następnie delikatnie mieszamy ją z resztą. Tu też jest moment gdzie możemy dodać likier.
Masę wylewamy na spód i wyrównujemy. Na nią kładziemy pokrojone kawałki - łatwiej jest później formować porcje..
Wstawiamy do lodówki na minimum 3h. 
Podajemy ja według uznania - ja posypałam cukrem pudrem i ozdobiłam liśćmi mięty.




Smacznego :)
 

wtorek, 14 lutego 2017

Walentynkowe bezowe love

Dziś Walentynki. Jak głosi slogan na pewnych koszulkach "jestem żoną, mam Walentynki codziennie". No ale moi chłopcy zasługują na odpowiednią ilość serduszek tego dnia :)

Składniki:
  • 5 białek
  • 200 g cukru
  • szczypta soli
  • czerwony barwnik


Wykonanie:
Białka miksujemy na sztywno. W między czasie dodajemy sól, a gdy są już sztywne, cały czas miksując, dodajemy powoli cukier, a na koniec barwnik.
Rękawem kuchennym albo szprycą nakładamy bezy, formując odpowiednie kształty. Bezy suszymy w piekarniku nagrzanym do 100 stopni C przez około godzinę.




Smacznego :)

niedziela, 12 lutego 2017

Sernik marchewkowy na zimno

Idąc myślą, że ciasto marchewkowe jest najszybciej znikającym ciastem w naszym domu, poszłam z tą myślą do kuchni i wyczarowałam sernik marchewkowy. Do tego zkarmelizowałam marchew na miodzie i powiem Wam szczerze.... pycha.


Składniki:

  • 150 g herbatników zbożowych
  • galaretka cytrynowa lub pomarańczowa
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • 250 g zmielonego twarogu
  • 150 g cukru pudru
  • 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
  • 2 łyżki miodu
  • 250 ml wody
  • 3/4 łyżeczki cynamonu


Wykonanie:
Ciastka miksujemy na sypką masę i wsypujemy je na dno szklanego, w których będzie sernik - stanowią one jego spód. Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wody i zostawiamy do ostygnięcia. Jedną z marchewek ścieramy na małym oczku, łączymy ją z serem i pudrem. Doprawiamy cynamonem. Mleko skondensowane ubijamy mikserem na puszystą masę i łączymy z masą serową. Na koniec dolewamy do wszystkiego galaretkę. 
Całość wlewamy powoli do naszych szklaneczek i wstawiamy do lodówki, by zastygło.
Karmelizowana marchewka - naszą drugą marchew ścieramy na paski obieraczką do warzyw. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki miodu i wkładamy nasze pomarańczowe warzywko. Karmelizujemy około 5 minut.






Smacznego :)


piątek, 10 lutego 2017

Cocotte z ricottą

To szybki posiłek w sumie na każdą okazję. Bardzo smaczny i sycący. Wymaga mało nakładu pracy, a zawsze się Wam sprawdzi.

Składniki (na 2 porcje):

  • 2 jajka
  • 100 ml kwaśnej śmietany
  • 75 g ricotty
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki startego sera (u mnie parmezan)
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • pomidor

Wykonanie:
Jajka roztrzepujemy. Doprawiamy. Masę Przelewamy do miseczek żaroodpornych, posypujemy serem i układamy na niej pomidora.
Zapiekamy przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.




Smacznego :)