środa, 16 sierpnia 2017

Gulasz seklerski

Absolutny nr 1 w naszym domu. Gdy nie możemy zrobić w kociołku na ognisku, robię go po prostu w garnku.

Składniki:

  • 1 kg mięsa (tym razem pierś kurczaka)
  • 75 dkg kapusty kiszonej
  • 2 duże cebule
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • olej
  • ostra papryka w proszku do smaku
  • szklanka śmietany 18%
  • ewentualnie woda

Wykonanie:
Mięso i cebulę kroimy w kostkę.
Rozgrzewamy olej.
Podsmażamy cebulę a następnie dodajemy do niej mięso.
Kiedy mięso będzie miękkie, dodajemy kapustę i kminek. Jeżeli potrzeba podlewamy wodą.
Śmietanę mieszamy z mąką. Dodajemy trochę płynu z garnka - by rozrobić. Wlewamy i mieszamy.
Dodajemy przyprawy i dusimy około godziny bądź dłużej.


Smacznego :)

wtorek, 15 sierpnia 2017

Dżem z aronii

Krzaki wyjątkowo w tym roku obrodziły, więc podjęłam kolejne wyzwanie. Aroniowe wyzwanie.

Składniki:

  • 1 kg aronii
  • 1 kg cukru (bądź mniej według upodobań)
Wykonanie:
Czyste owoce zasypuję cukrem i doprowadzam do wrzenia. Następnie gotuję przez 2h na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy wystygnie całkowicie, gotuję jeszcze około 1h. Przekładam na gorąco do słoiczków. Odwracam do góry dnem i gotowe.





Smacznego:)

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Drożdżowe z serem i owocami

Dość ciężkie jak na drożdżowe, ale ser i owoce sprawiają, że smakuje trochę jak naleśniki z serem.
Plackowate. Owocowe.

Składniki zaczynu:

  • 100 ml letniego mleka
  • 20 g drożdży
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżeczka cukru
Składniki na ciasto właściwe:
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 70 g miękkiego masła
Dodatkowo:
  • 250 g twarogu 2x zmielonego
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru
  • kilka kropli esencji waniliowej
No i OWOCE.

Wykonanie:
Zaczyn:
Wszystkie składniki wkładamy do miseczki, dokładnie mieszamy i zostawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
Ciasto:
W misce umieszczamy mąkę i cukier. Dolewamy zaczyn i wyrabiamy hakiem. Kiedy wszystko zacznie się łączyć, dodajemy jajko i żółtko. Cały czas wyrabiając dodajemy masło. I tak aż wszystko ładnie się połączy.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

W między czasie przygotowujemy ser.

Formę do ciasta (małą lub okrągła do tarty) wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy na niej wyrośnięte ciasto - jest dość rzadkie. Na wierzch kładziemy ser i wybrane owoce (u nas porzeczka i maliny).
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni i pieczemy około 40 minut.
Studzimy na kratce.



Smacznego :)

niedziela, 13 sierpnia 2017

Kakaowe pancakes

Podkręcona klasyczna wersja.
Sprawdźcie czy Wam smakują.

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki maślanki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sodki
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • masło do smażenia
  • czubata łyżka kakao
Wykonanie:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i łyżką stołową nakładać na patelnie z rozgrzanym masłem.
Uwaga - smażą się szybciej niż normalne naleśniki.


Smacznego :)


środa, 26 lipca 2017

Sernik

No cóż...
Nie mogłam się oprzeć.
Sernik... to jest to.


Składniki:
  • 1 kg twarogu półtłustego, 2x zmielonego
  • 8 jajek
  • 1.25 szklanki cukru
  • 150 g masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • garść rodzynek i skórka pomarańczowa do smaku

Wykonanie:
Dno małej tortownicy, wykładamy papierem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy same żółtka. Potem twaróg i obie mąki. Na końcu dodajemy rodzynki i skórkę.
Białka ubijamy na sztywną pianę i potem delikatnie łyżką mieszamy z masą serową.
Pieczemy około 60 minut w 170 stopniach. Wystudzić w piekarniku, a następnie wsadzić do lodówki.





Smacznego :)

poniedziałek, 24 lipca 2017

Pieczony kalafior

Macie dość wygotowanego w wodzie kalafiora?
No to proszę!

Kalafiora obgotowujemy przez 5 minut.
Po odcedzeniu, wyjmujemy go na wysmarowaną olejem blaszkę. Posypujemy solą i parmezanem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 190 stopni na około 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika obsypałam go dodatkowo papryką i podałam z pieczonym słodkim groszkiem.





Smacznego :)

sobota, 22 lipca 2017

Bułeczki faszerowane kapustą kiszoną

Kiedy dzieci wyjeżdżają na wakacje, staram się zapełniać tą dziwną ciszę :) Z Mężem mamy wtedy chwilę przy kolacji, by na spokojnie porozmawiać, gdy nikt się nie bije i nie upomina o zainteresowanie:)
A propos kolacji...


Składniki na farsz:

  • 250 g kapusty kiszonej
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 duża cebula
  • pieprz
  • olej


Ponadto:
  • 2 bułki kajzerki

Wykonanie:
Ja lubię kiszona kapustę mocno kwaśną, dlatego gotowałam ją w jej własnym sosie. jeżeli ktoś lubi bardziej delikatną, polecam odcedzić ją, wycisnąć i zalać trochę wodą. Gotujemy ja z zielem angielskim i liśćmi przez około godzinę. W między czasie kroimy w plastry cebulę i podsmażamy na oleju. Następnie wrzucamy ją do kapusty i dokładnie mieszamy. Gdy całość będzie gotowa dorzucamy resztę przypraw.
Odkrawamy końcówkę bułki i wyjmujemy z niej wszystko co miękkie. Faszerujemy bułkę kapustą i wstawiamy na 5 minut do nagrzanego do 200 stopni.




Smacznego:)

piątek, 21 lipca 2017

Pulpety curry

Uwielbiam curry.
I sernik.
Ale dziś o curry.
Fajne, podzielne, ostre, extra sos zagęszczony mlekiem kokosowym. Serio bardzo udane danie.

Składniki:

  • 1 kg mięsa mielonego (u mnie z indyka)
  • 0,5 l sosu pomidorowego
  • 2 jajka
  • sól i pieprz
  • 0,5 łyżeczki płatków chili
  • 0,5 łyżeczki mielonego chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • posiekana natka z pietruszki
  • olej
  • 200 ml mleka kokosowego
Wykonanie:
Mięso ugniatamy z jajkami, solą i pieprzem. Tworzymy kulki. Podsmażamy na oleju.
Gdy mięso będzie gotowe, zalewamy je sosem wymieszanym ze wszystkimi przyprawami. 
Dusimy dalej mięso na wolnym ogniu, a na koniec mieszamy całość z mlekiem kokosowym i jeszcze z pół godziny dusimy.
Podajemy posypane natką.




Smacznego :)

środa, 19 lipca 2017

Kurczak w cebuli

Oryginalny przepis nazywa się PAPRYKARZ Z KURCZAKA. Ale szczerze mówią nie za bardzo wiem co ma z nim wspólnego. Dlatego zmieniłam go na bardziej adekwatny.
Kurczak wyszedł przepyszny. Miękki, delikatny. Cebula, w dużej ilości, dopełniła smak.

Składniki:

  • 9 udek z kurczaka
  • 7 dużych cebul
  • 3,5 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
  • 3,5 łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki
  • sól
  • olej
  • 1 szklanka wody

Wykonanie:
Cebule siekamy w plastry i dusimy na oleju. Kurczaka zasypujemy przyprawami i odstawiamy na około 20 minut. Po tym czasie kurczaka układamy na patelni i przykrywamy cebulą. Smażymy około 10 minut a potem zalewamy wodą - jeśli potrzeba więcej niż w przepisie to dolewamy - najlepiej jeżeli macie resztkę rosołu - wydobędzie więcej smaku. Dusimy, aż kurczak będzie miękki.




Smacznego :)

poniedziałek, 17 lipca 2017

Drożdżówki z dżemem

Słodkiego w domu coś być musi. No nie ma bata.
Te bułeczki jedliśmy na ciepło, popijając mlekiem prosto od krowy.
Pycha.

Składniki:

  • 75 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • 70 g cukru
  • 0,5 kg mąki
  • słoiczek wybranego przez was dżemu (u mnie z czerwonej porzeczki) 

Wykonanie:
Do ciepłego mleka wrzucamy drożdże i cukier. Zostawiamy na 5 minut. Po tym czasie wkładamy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy na około 2h, do wyrośnięcia.
Całość, podsypując w razie potrzeby mąką, rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Smarujemy dżemem i zwijamy jak roladę (jak ostatnio naszą struclę serową).
Kroimy na plastry (grubość według upodobań), układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 15-20 minut (ja lubię bledsze).




Smacznego :)

sobota, 15 lipca 2017

Kurczak z noodlami i warzywami

Noodle jeszcze w mojej kuchni nie gościły, a bardzo je lubię. Do tego mnóstwo warzyw, mięso i fajny sos i wszystko zaczyna tworzyć ciekawą całość.

Składniki:

  • 2 starte na dużym oczku marchewki
  • podwójna pierś z kurczaka (lub inne mięso)
  • różyczki ze średniego brokuła
  • pół małej, posiekanej główki kapusty
  • 2 pokrojone w plastry cebule
  • łyżka startego świeżego imbiru
  • olej
  • duża paczka noodli
Na oleju podsmażamy imbir. Dodajemy do niego pokrojoną pierś. Gdy będzie podsmażona wrzucamy wszystkie warzywa, mieszamy i smażymy.
W między czasie przygotowujemy noodle - czyli zalewamy je w misce wrzątkiem. Po upływie kilku minut, odlewamy wodę i noodle są gotowe.

Sos:
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 2 łyżki keczupu
  • 1 łyżka cukru

Noodle przekładamy do warzyw i mięsa. Mieszamy. 
Polewamy sosem i dokładnie mieszamy.


Smacznego :)

czwartek, 13 lipca 2017

Strucla serowa

Nie tylko na deser, ale i na drugie śniadanie i podwieczorek. Słodki ser z rodzynkami, lekkie, puszyste drożdżowe, umilą ciepłe, letnie chwile. Można ją spakować na piknik zamiast drożdżówki z serem.

Składniki na ciasto:

  • 125 ml mleka
  • 400 g mąki
  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 jajka
  • 110 g cukru
  • 80 g roztopionego masła
Masa serowa:
  • 600 g twarogu zmielonego dwukrotnie
  • 2 żółtka
  • garść rodzynek
  • 70 g cukru
Wykonanie:
Składniki na nadzienie mieszamy ze sobą dokładnie.
W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i cukier. Odstawić na 15 minut.
Do mąki dodajemy jajka i masło. Całość mieszamy z rozczynem z drożdży i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Po tym czasie - podsypując mąką - rozwałkowujemy ciasto na prostokąt. smarujemy serem i zawijamy jak roladę.
Całość włożyłam, do wyłożonej papierem do pieczenia, małej keksówki, by  się nie "rozlazło".
Pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę.


Smacznego :)

poniedziałek, 10 lipca 2017

Drożdżowe sypane

Drożdżowe chyba w każdym domu ma swoje zaklepane, ciepłe miejsce. Zawsze smakuje. czy to z dżemem, czy z masłem, czy po prostu samo.
Moje dzieci wygrzebią z niego rodzynki i zaczną od kruszonki.
Czasem się zdarzy, że zostawiam ciasto na blacie, wracam... ciasto jest, tyle że kruszonka gdzieś zniknęła...


Składniki:
Kładziemy kolejno na dno miski:

  • 10 dkg rozkruszonych drożdży
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 4 roztrzepane jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki mleka
  • 4 szklanki mąki

Zostawiamy na 3 godziny w ciepłym miejscu.

Kruszonka:
  • 1/2 kostki zimnego masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki
Całość zagniatamy do połączenia składników.

Po 3h ciasto wyrabiamy mikserem i wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Można teraz porozrzucać wybrane owoce (u mnie czarna porzeczka) i kruszonkę.
Pieczemy w 180 stopniach, aż ciasto będzie rumiane.




Smacznego :)

niedziela, 9 lipca 2017

Chlebek bananowy

Ostatnio przy remoncie użyłam tłuczka do mięsa zamiast młotka do wbijania kołków drewnianych :)
Lenistwo.
Do tego ciasta zamiast miksera użyłam ... widelca :)


Składniki:

  • 3 mocno dojrzałe banany
  • 70 g roztopionego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • parę kropel ekstraktu wanilii
  • 1 łyżeczka sody
  • 1,5 łyżeczki mąki
  • garść rodzynek
  • garść płatków migdałowych
  • parę pokrojonych śliwek, moreli, fig suszonych

Wykonanie:
Banany rozgnieść widelcem. Dodać masło. Następnie cukier, jajko i wanilię. Na sam koniec mąkę i sodę. Wymieszać do połączenia składników.
Ciasto wkładamy do małej keksówki 10x20cm.
Pieczemy w 170 stopniach przez około godzinę - do suchego patyczka.




Smacznego:)

wtorek, 27 czerwca 2017

Ciasto czekoladowe na winie

Świetne jako tort, świetne jako ciasto, do tego szybkie i ekskluzywne.
W sytuacji awaryjnej - niezawodne.


Składniki:

  • 1,75 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki cukru
  • 0,75 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 szklanka maślanki
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 1 szklanka wytrawnego wina

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki umieszczamy w jednej misce, a mokre w drugiej. Jedno i drugie mieszamy łyżką. Następnie suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy rózgą do połączenia.
Całość wlewamy do tortownicy (u mnie sylikonowa, ale jeżeli macie normalną, to wyłóżcie ją papierem do pieczenia) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut - do suchego patyczka.




Smacznego :)

czwartek, 15 czerwca 2017

Bardzo puszysty sernik

To coś pomiędzy tradycyjnym sernikiem, a ostatnio umieszczanym, sernikiem japońskim.
Bardzo łatwy, szybki przepis.
Polecam Wam go, bo szybko zniknął.


Składniki na spód:

  • 150 g ciastek zbożowych
  • 50 g roztopionego masła
Tradycyjnie wszystko miksujemy ze sobą i wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.



Składniki na masę serową:
  • 750 g twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie
  • 1 szklanka mleka
  • pół szklanki śmietany kremówki 36%
  • 50 g miękkiego masła
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 6 jajek (białka oddzielnie)

Wykonanie:
Wszystkie składniki, oprócz białek, miksujemy ze sobą delikatnie.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z resztą masy.
Wylewamy na ciastkowy spód i pieczemy w 150 stopniach przez około 1-1,5h.
Gdyby wierzch był już przypieczony, możemy go osłonic folią aluminiową i piec dalej.
Gdy wystygnie schładzamy go w lodówce, najlepiej przez całą noc


Smacznego :)

czwartek, 25 maja 2017

Sernik japoński

Nie będę udawała, że wyszedł idealnie - nie o to chodzi w gotowaniu. Jest nad czym popracować, ale nie mogłam się oprzeć, by pokazać Wam ten przepis. Niesamowicie delikatny sernik. Wręcz puch. Pięknie pachnący, nieziemsko smaczny.

Lekko opadł, co walorów smakowych nie zmieniło. Kwestia wprawy, ale warto.


Składniki:

  • 140 g cukru pudru
  • 6 jajek - białka i żółtka osobno
  • 50 g masła
  • 250 g kremowego serka
  • 100 ml mleka
  • 60 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Masło, serek i mleko umieszczamy w misce i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszać do połączenia składników.
Do przestudzonej masy dodajemy obie mąki oraz żółtka i mieszamy do połączenia składników.
Białka ubijamy mikserem na sztywno. Do ubitych białek dodajemy cukier cały czas miksując.
Powoli łączymy białka z masą serową, bardzo delikatnie mieszając.
Całość wlewamy do formy 23 cm średnicy, wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 200 stopniach przez około 15 minut, a następnie kolejne 30 minut w 130 stopniach.
Po tym czasie studzimy.





Smacznego :)

wtorek, 23 maja 2017

Gulasz z soczewicą

Jednogarnkowe, bardzo sycące i zdrowe.
Szybkie do zrobienia, więc może być daniem awaryjnym.



Składniki:

  • 1 szklanka wcześniej namoczonej, zielonej soczewicy
  • 2 cebule
  • 6 dużych ziemniaków
  • różyczki z dużego brokuła
  • czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek natki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 5 łyżeczki majeranku
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • sól
  • pieprz
  • 0,5 kg mięsa (u mnie łopatka wieprzowa - z kurczakiem na pewno będzie delikatniejsze)

Wykonanie:
Mięso kroimy na drobne kawałki i podsmażamy na oleju.
Cebule kroimy w plastry, czosnek przeciskamy przez praskę i wrzucamy do mięsa. Dusimy razem.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Resztę składników dodajemy do garnka i zalewamy około 4 szklankami wody.



Smacznego:)

piątek, 5 maja 2017

Kurczak w marynacie sojowo imbirowej

Naturalna pikantność tej marynaty świetnie się sprawdza. Ta super prosta marynata zasmakuje każdemu i z patelni i z grilla.



Składniki na marynatę:

  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 3 łyżki stołowe sosu sojowego
  • 3 ząbki wyciśniętego czosnku
  • 1 łyżka stołowa startego imbiru
  • pieprz 
  • sól
  • 1 łyżka oleju
Ponad to:
  • 8 pałeczek z kurczaka lub innej jego części
  • szczypiorek

Wykonanie:
Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą. Odstawiamy na 10 minut.
Wkładamy w marynatę kurczaka na minimum 2 h.
Po tym czasie obsmażamy go na oleju.
Gdy się już usmaży, zalewamy całość marynatą i dusimy.



Smacznego :)

wtorek, 25 kwietnia 2017

Sernik z musem cytrynowym

Nie od dziś wiecie chyba, że sernik lubię najbardziej. chyba zamierzam upiec wszystkie serniki świata.
Sernik powstał w trakcie przygotowań do Świąt i serio, takie siedzenie i pichcenie w kuchni przyniosło mi wiele frajdy.


Składniki na spód:

  • 150 g ciastek zbożowych
  • 50 g roztopionego masła

Wykonanie:
Ciastka umieszczamy np w robocie kuchennym i rozgniatamy je na pył. Następnie dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Całość wysypujemy na tortownicę o wymiarze 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 170 stopni.


Składniki na masę serową:
  • 500 g twarogu zmielonego dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 jajka 
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:
Wszystkie składniki trzeba ze sobą po prostu zmiksować - nie za długo, by go nie napowietrzyć.
Masę przelewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w 160 stopniach przez około 50 minut. Ciasto ma być ścięte, więc ewentualnie wydłużamy czas pieczenia.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.


Składniki na mus cytrynowy:
  • 400 ml śmietany kremówki 36% (mocno schłodzona)
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 8 łyżek cukru pudru

Wykonanie:
Żelatynę zalewamy małej ilości wody i zostawiamy na 7 minut. Po tym czasie podgrzewamy ja na bardzo małym ogniu, aż cała się rozpuści. Następnie mieszamy z sokiem cytrynowym.
W mikserze ubijamy śmietanę z cukrem pudrem. Do żelowej masy dodajemy łyżkę ubitej śmietany i mieszamy. Dodajemy to do reszty śmietany i delikatnie rózgą mieszamy.
Gdy wszystko jest gotowe - mus umieszczamy na wystudzonym serniku i schładzamy w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.






Smacznego :)