niedziela, 27 grudnia 2015

Rodowy Sernik

Ten przepis pochodzi od mojej Prababci-nie miałam okazji jej poznać, ale w kuchni chyba była WonderWoman :) W rodzinnym domu, ten sernik, gościł zawsze na Boże Narodzenie i na Wielkanoc. Trochę się upaprzemy, bo mielenie dwukrone sera jest nieco męczące, ale ja w ty roku znalazłam chętych pomocników do tej czynności :)

To dla mnie bardzo cenny przepis.


Spód sernika:

  • 1 szklanka mąki
  • 2 żółtka
  • 0,5 paczki masła/margaryny (nie z lodówki)
  • 1 łyżeczka smalcu (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki cukru
Zagnieść ciasto i wyłożyć nim spód blachy, w której będzie pieczony. Blachę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą, bądź wykładamy papierem do pieczenia. Ja używałam tortownicy 23cm.
Upiec spód na kolor złocity i wystudzić.



Góra sernika:

20 dkg masła/margaryny (nie z lodówki) należy utrzeć z 2 szklankami cukru. Dodać 7 żółtek i utrzeć. Nastepnie dodajemy 1,20kg twarogu tłustego, dwukrotnie zmielonego w maszynce. Prosto do masy zetrzeć trochę skórki z cytryny lub pomarańczy. Dodać 2 pojedyncze budynie waniliowe/śmietankowe i 20 dkg, namoczonych wczesniej, rodzynek.
Z białek, które zostały bijemy pianę i delikatnie mieszamy ja z resztą masy.
Pieczemy w 180 stopniach przez... i tu jest problem, bo to różnie trwa 50 minut...1,5h.
Ma być złocisty i podpieczony.
Po tym czasie zostawiamy go przy lekko uchylonym piekarniku na około 15 minut i dopiero delikatnie wyjmujemy.




Smacznego :)

sobota, 26 grudnia 2015

Uszka

Wigilia za nami, ale przepis się przyda :)
Uszka od zawsze goszczą w naszym barszczu :)
Niech moc grzybów będzie z Wami :)

Przepis na ciasto na uszka jest taki sam jak na pierogi.


Składniki:
  • mąka
  • gorąca woda


Farsz:
  • grzyby
  • przesmażona cebula
  • sól 
  • pieprz


Wykonanie:
Grzyby należy namoczyć na no,c a następnie w tej samej wodzie gotować około godziny.
Po ugotowaniu, należy bardzo mocno wycisnąć. Ja robie to przez gazę-dzięki temu nic mi nie ucieka. Potem mielimy w maszynce . Doprawiamy, dorzucamy cebulkę.
Ciasto po rozwałkowaniu kroimy w paski około 3-4 cm. Pion i poziom-wychodzą kwadraciki.
Po nałożeniu farszu-sklajamy uszko w trójkąt, a następnie dwa rogi sklejamy ze sobą.



 

Smacznego :)

czwartek, 17 grudnia 2015

Domowa wędlina

W tytule bloga napisałam, że wędlina, ale można to potraktować też jako sztukę mięsa do obiadu.
Gdy po zdjęciu, ozdabiałam ją żurawiną, smakowała wybornie. Zapach ziół, których użyłam pięknie się skomponował i całą kuchnia była skapana aromatem między innymi goździków.
Będzie doskonała na świąteczne śniadanie.

Składniki:
  • 1,5 kg schabu bez kości
  • majeranek
  • sól
  • pieprz
  • czosnek
  • gożdziki
  • pieprz Cayenne
  • ocet balsamiczny
  • miód
  • bazylia
  • kolendra
  • goździki
  • liść laurowy



Wykonanie:
Mięso natrzeć ziołami, solą oraz pieprzem. Czosnek obrac i każdy ząbek przekroić wzdłuż na pół. Mięso nakłuć w kilku miejscach nożem i włożyć w to miejsce czosnek.
Umieścić w misce. Posmarować miodem i polać octem balsamicznym.
Całość zostawić na około 2h, by sie zamarynowało.
Po tym czasie przełożyć razem z ziołami i sosem do rękawa do pieczenia. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez około 2h.
Po ostygnięciu włożyć do lodówki-kroić następnego dnia-jest wtedy łatwiej,niż takie świeże.





Smaczengo :)

środa, 16 grudnia 2015

Pierogi z kapustą i grzybami

Okazuje się, że nasze warmińsko-mazurskie grzybobrania były bardzo przydatne. Wszystkie grzyby zostały zużyte do uszek i do pierogów.
Duma mnei rozpiera tak troszezkę, że ja sama, tymi rączkami, tele ulepiłam.
Uwielbiam Święta.
Niech będą smaczne.



Składniki:
Ciasto:
  • mąka
  • gorąca woda

Farsz:
  • kapusta kiszona
  • zeszklona na maśle cebulka
  • grzyby grzyby grzyby :)
Stosunek ilości grzybów do kapusty wynosi w prepisie 1:1, ale wszystko zależy od waszego smaku.


Wykonanie:
Kapuste na farsz KISZONĄ nie KWASZONĄ, gotujemy do miękkości.
Grzyby należy namoczyc na noc a następnie w tej samej wodzie gotować około godziny.
po ugotowaniu, zarówno kapustę jak i grzyby należy bardzo mocno wycisnąć. Ja robie to przez gazę-dzięki temu nic mi nie ucieka. Potem mielimy w maszynce - najpierw grzyby, później kapusta, która przeciśnie nam resztkę grzybów.
Dodajemy cebulę, pieprz, sól, mieszamy i gotowe
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść razem. Z gorącą wodą ciasto zagniata się łątwiej - jest miękkie, puszyste.
Ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, na grubość 2-3 mm. Szklanką wycinać duże koła i nakładać farsz. Sklejać.






Smacznego :)

piątek, 4 grudnia 2015

Piernikowe Mikołajki

Dziś był bardzo miły dzień, bo z całą SP w Czernikowie (woj.łódzkie), piekłam pierniczki z naszego najpopularniejszego przepisu. Trzy przenośne piekarniki, mnóstwo ciasta, wałków, foremek, posypek i pisaków no i  MNÓSTWO ZABAWY.
Mam nadzieję, że "Piernikowe Mikołajki" staną się tradycją.
Zapraszam na foto relację.






Całusy :)