Dacquoise

Totalne szaleństwo.

Wiem wiem. Mega słodkie. Mega kaloryczne.

T R U D N O.



Składniki na bezę:

• 5 białek jajek
• 400 g cukru

Składniki na krem:

• 200 g serka mascarpone
• 150 g masy kajmakowej z puszki
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 7 posiekanych daktyli
• 7  posiekanych, suszonych śliwek
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki rumu

Wykonanie:

Beza:

Białka ubijamy na puszystą pianę. Najpierw na wolnych obrotach stopniowo zwiększając.

Cukier dodajemy po trochu.

Masę dzielimy na dwie części. Dla mnie pomocne jest odrysowanie koła z tortownicy na papierze do pieczenia. Tak więc naszą pianę rozsmarowujemy na tych kołach.

BEZY SUSZYMY W PIEKARNIKU od 2 do 3 godzin, nagrzanym do 90 stopni.

Krem:
Schłodzoną śmietanę ubijamy z pudrem na sztywno.
Serek miksuje z masą kajmakową, aż do połączenia składników.
Owoce suszony moczę w rumie.
Ubitą śmietanę dodaje do masy serkowo-kajmakowej. Wszystko mieszamy bardzo delikatnie, by nie straciło lekkości.
Na sam koniec dodaję odcedzone owoce. Delikatnie mieszamy.
Przekładamy na blat bezowy i przykrywamy drugim blatem.
Ozdabiamy według uznania - u mnie kakao i cukier puder.

Smacznego :)