Sernik z rabarbarem

Sezon na rabarbar nie trwa wiecznie, dlatego trzeba korzystać. Później przyjdzie pora na czekanie na kolejny sezon i żal i tęsknotę za wiosną, bo niewątpliwie rabarbar jest wiosenny. Przywraca naszej pamięci lata dzieciństwa...dzbany kompotu, cierpkość na języku i ten zapach....

Składniki:
Spód:

• 140g ciastek zbożowych
• 25g masła

Masa serowa:

• 500g twarogu półtłustego, 3 razy zmielonego
• 200ml kwaśnej śmietany
• 3 jaja
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej 

Galaretka z rabarbaru:

• 200g rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• ziarenka z połowy laski wanilii
• 1 łyżeczka żelatyny

Wykonanie:
Ciastka i masło (miękkie) miksujemy za pomocą blendera. Otrzymaną masę, wykładamy na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 10 minut.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, co oznacza, że tortownicę od spodu szczelnie owijamy folią aluminiową, a na blachę piekarnika wlewamy wrzącą wodę do połowy wysokości masy serowej. Moja blacha jest na tyle głęboka, że mogę zrobić właśnie tak. Jeżęli Wasza jest całkiem płaska musicie tortownicę umieścić dodatkowo w innym naczyniu, do którego nalejecie wodę.
Wszystkie składniki masy serowej, w temperaturze pokojowej, miksujemy do połączenia składników. Wylewamy ją na spód ciasteczkowy i pieczemy w 160 stopniach przez około 50 minut.

Sernik się piecze pora na rabarbar. Żelatynę zalewamy odrobiną wody. Rabarbar kroimy, wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem i wlewamy odrobinę wody. Rozgotowujemy go przez około 10 minut.
Dodajemy żelatynę, mieszamy i zostawiamy do przestygnięcia. Następnie wylewamy galaretkę na wierzch sernika i umieszczamy całość w lodówce, najlepiej na całą noc.

Smacznego :)