niedziela, 27 marca 2016

Sernik czekoladowy pod chmurką

Nie spodziewałam się takiej delikatności i lekkości, a słodycz rozkłada na łopatki. TAK! Taki po prostu ma być deser na deszcz, na słońce, na zły humor, na Święta...
Mam słabość do sernika. Poza tym on zawsze wychodzi i zawsze smakuje.
Sernik to sernik.

Jakie Wy macie zdanie na temat sernika?

Składniki:
Spód:
  • 160 g ciastek zbożowych
  • 30 g masła
Gniecenie ciastek okazało się świetnym zadaniem dla moich Małych Pomocników. Ciasta wrzuciłam w torebkę strunową, dałam wałek i Kuchcik perfekcyjnie rozgniótł ciastka na proszek. Następnie połączyłam je z roztopionym masłem. Całą masę umieściłam na dnie tortownicy 24cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownicę wkładamy do lodówki.

Masa serowa:
  • 500 g twarogu tłustego zmielonego dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki mąki pszennej
Wszystkie składniki miksujemy dokładnie i przelewamy na spód z ciastek. Pieczemy przez 50 minut w temperaturze 150 stopni. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, co oznacza, że tortownicę od spodu szczelnie owijamy folią aluminiową, a na blachę piekarnika wlewamy wrzącą wodę do połowy wysokości masy serowej. Moja blacha jest na tyle głęboka, że mogę zrobić właśnie tak. Jeżęli Wasza jest całkiem płaska musicie tortownicę umieścić dodatkowo w innym naczyniu, do którego nalejecie wodę.

Składniki na "chmurkę" - piankę z białej czekolady:
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 200 g posiekanej, białej czekolady
  • 16 g żelatyny w proszku
  • 2 łyżki ciepłej wody
W 150 ml podgrzanej śmietany kremówki rozpuszczamy czekoladę. Resztę śmietany ubijamy na sztywno. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, a po paru minutach dodajemy do czekolady.
Do ubitej śmietany, powoli dodajemy masę czekoladową i delikatnie mieszamy do połączenia się.
Chmurkę delikatnie rozprowadzamy po wystudzonym serniku i wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin.



Smacznego :)

3 komentarze:

  1. Kocham serniki :) A ten wygląda wspaniale :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale wygląda wspaniale! Pewnie smakuje jeszcze lepiej!

    OdpowiedzUsuń
  3. Marzę o dobrym serniku, który będzie prosty i zawsze się uda...

    OdpowiedzUsuń