Muffiny mocno razowe o smaku kawy i czekolady

Nie ma weekendu bez pieczenia, i bez babeczek! Tym razem babeczki moooocno razowe, bo mąka tylko żytnia razowa i pszenna razowa. Dzięki jabłku są winne i lekko wilgotne, a migdały i gorzka czekolada to niespodzianka czyhająca w środku. Myślę, że mogą być świetną alternatywą na pożywane śniadanie. Taka jedna babeczka przed intensywnym treningiem, jaki sobie dziś sprawiłam, była strzałem w dziesiątkę! A przepis? Skleciłam z kilku, więc nie podaję źródła :)

Składniki: (na 2 blaszki po 12 sztuk) 

SUCHE:

• 1 szklanka mąki żytniej razowej
• 0,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 1/2 szklanki brązowego cukru (użyłam Demarera)
• 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczanej
• migdały
• gorzka czekolada (po kostce na babeczkę)
•  garść rodzynek

MOKRE: 

• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka 
• starta na mus połówka jabłka

Przygotowanie:
Składniki suche i more wymieszać w 2 osobnych miskach (bez czekolady i migdałów). Następnie połączyć składniki w jednym naczyniu. Wlewać łyżkę ciasta do papilotki, wkładać 2-3 migały i kostkę czekolady. Następnie przykryć drugą łyżką ciasta. Wypełniamy foremki do 2/3 wysokości. Po wierzchu posypujemy brązowym cukrem. Pieczemy w temperaturze ok 200 stopni przez 15-20 minut.