Pierniczki świąteczne

Upiekłam je 2 tygodnie temu, już nawet zmiękły. To moje pierwsze pierniki, przepis znalazłam od Wkn. Natomiast czekoladową glazurę zapożyczyłam od dorotus76 i jest tutaj. Część z nich wisi na bożonarodzeniowym drzewku!

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

Składniki: 

500 g mąki

170 g cukru pudru

200 g miodu

100 g masła lub margaryny

1 jajo

2 łyżeczki sody oczyszczanej

2 łyżki stołowe przyprawy  do piernika

Wykonanie:

    Cukier puder i miód włożyć do rondla i rozpuścić na ogniu, cały czas mieszając. Dodać przyprawę do piernika, wymieszać.Ostudzić miksturę.

    Do dużej miski (lub na stolnicę) przesiewamy mąkę, wrzucamy pokrojone w kostkę masło, wbijamy jajko, dorzucamy sodę oczyszczoną. Wszystko zagniatamy dłońmi. Dolewamy powoli miksturę powstałą z cukru, miodu i przyprawy piernikowej. Zagniatamy ciasto, wyrabiamy do momentu, aż jest zwarte i elastyczne.

    Następnie odkrawamy kawałek, posypujemy mąką stolnicę i rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawamy foremkami ciasteczka i układamy je na blaszce na papierze do pieczenia (jeśli nie posiadamy takiego, smarujemy blachę tłuszczem i obsypujemy bułką tartą).

    Pieczemy ok. 15-20 min. w 200 stopniach. Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełku. Po 2 tygodniach powinny być miękkie.

Lukier:

szklanka cukru pudru

mleko (kilka łyżek)

Wsypujemy cukier puder do talerza, dolewamy stopniowo mleko, ucieramy lukier łyżką, do momentu uzyskania konsystencji o jaką nam chodzi. W przypadku mojego lukru to konsystencja lekko lejąca, tak aby można było ją przełożyć do rękawa cukierniczego, w celu zrobienia szlaczków lukrowych. Jeśli dodamy kilka kropel soku z wiśni lub malin, lukier będzie różowy.

Czekoladowa glazura:  

28 g gorzkiej czekolady 

3 i 1/4 szklanki cukru pudru 

2,5 łyżki gorzkiego kakao 

2 łyżeczki  miodu

1/3 szklanki wody 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Czekoladę kruszymy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli lub w mikrofali. 

Cukier i kakao przesiewamy do miski, W małym rondelku rozgrzewamy miód i wodę, doprowadzamy do wrzenia i następnie wlać do miski z cukrem. Mieszamy mikserem, dolewamy ekstrakt z wanilii i kilka kropel gorącej wody, jeśli istnieje potrzeba. Glazura szybko tężeje, więc podczas nakładania jej na pierniki najlepiej trzymać miskę w garnku z gorącą wodą.

Dekorujemy pierniki zanurzając je delikatnie w glazurze, lub wlewamy glazurę do rękawa cukierniczego i dajemy popis naszej fantazji! 

Smacznego!

Babeczki piernikowe z migdałami

Świąteczny smak... świąteczny zapach. Myślę, że wcale nie jest za wcześnie na takie wypieki. Dlaczego nie przedłużyć sobie czasu Bożego Narodzenia?
Przepis bardzo prosty... smak... bardzo jednoznaczny!

Składniki na 12 babeczek:

•  250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 jajko
• 70 g cukru
• 6 łyżek oleju
• 150 ml mleka
• garść pokrojonych migdałów
• biała czekolada (na polewę)
  

Wykonanie:

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche (mąka, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawa piernikowa, cukier), w drugim składniki mokre (mleko, jajko, olej). Łączymy składniki niedokładnie mieszając. Wkładamy do foremek na 2/3 wysokości. Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Muffinki razowe ze słonecznikiem i orzechami

To był eksperyment. Ale jakże udany!

Muffiny razowe ze słonecznikiem i orzechami
Składniki na 12 babeczek
- 3/4 szklanki mąki razowej pszennej
- 1/4 szklanki mąki tortowej
- pół szklanki cukru (najlepiej brązowego)
- duże jajko
- pół szklanki mleka
- 45 g stopionego masła
-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół szklanki grubo posiekanych orzechów laskowych
- garść płatków owsianych
- 3/4szklanki ziaren słonecznika

Wykonanie:
Składniki mokre wymieszać ze składnikami suchymi. Zostawić garść słonecznika do dekoracji babeczek. Napełnić papilotki do pełna, posypać słonecznikiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w 200 stopniach, do tzw. suchego patyczka. Studzić na kratce.

Smacznego!

Muffinki cytrynowo-kokosowe

Raj dla podniebienia. Prosty, a jakże wdzięczny wypiek. Ostatnio uświetnił imprezę parapetową  u kolegi.


Muffinki cytrynowo-kokosowe

Składniki na 12 muffinek
1,5 szklanki mąki tortowej
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 łyżek wiórków kokosowych
2 jajka
120 g stopionego masła
sok z 2 cytryn
otarta skórka z 2 cytryn
szczypta soli

Składniki mokre wymieszać ze składnikami suchymi. Napełnić papilotki muffinkowe do 3/4 wysokości. Wstawić do nagrzanego na 200 stopni piekarnika. Piec 20 minut, może trochę krócej, do tzw. suchego patyczka. Studzić na kratce.


Lukier:
100 g cukru pudru
sok z 1 cytryny
Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny. Gdyby był bardzo gęsty dolać łyżkę wody lub mleka. Posmarować lukrem babeczki.

Smacznego!

 

Chleb cebulowy

Najprostszy przepis na chleb.
W dziedzinie wyrobów piekarniczych jestem żółtodziobem. To mój pierwszy wypiek. I to dzięki maszynie do chleba i gotowej mieszance mąki.
Ale za to jaki pyszny! Na pewno zrobię go raz jeszcze!

Składniki:
0,5 kg mąki z dodatkiem (gotowa mieszanka)
4 g drożdży w proszku
300 ml wody
siemię lniane
płatki owsiane
słonecznik

Wykonanie:
Mąkę,wodę i drożdże wsypujemy do maszyny do chleba.Włączamy program 2,5 h. I gotowe! W tzw. międzyczasie maszyna zasygnaluzuje nam moment, gdy możemy dorzucić dodatki. Wsypujemy wtedy po łyżce siemiania lnianego, słonecznika, płatków  owsianych.
Smacznego!

Black Forest Cake

Przepis mam z uwielbianej przeze mnie strony Moje wypieki(www.mojewypieki.blox.pl)
Dorotus76 ukłony!

To mój pierwszy w życiu tort, z dedykacją. Powiem tak... kto nie spróbuje, ten się nie przekona. Jest fantastyczny. Planuję już mój kolejny raz!

Składniki:


CIASTO:
* 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej
* 150 g miękkiego masła
* 150 g cukru
* 6 jajek
* 150 g mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* troszeczkę soli

Rozpuszczamy czekoladę w mikrofali (bądź w kąpieli wodnej) i jeszcze lekko ciepłą łączymy mikserem z miękkim masłem. Gdy masa jest gładka wbijamy dodajemy kolejno żółtka i cukier. Wszystko musi mieć jednolitą konsystencję. Następnie do masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce ubijamy sztywną pianę z białek z dodatkiem soli. Następnie do czekoladowej (bardzo gęstej) masy dodajemy powoli pianę z białek. Ciasto dzielimy na 3 równe części i pieczemy w tortownicy (ja używam teflonowej, nie smarowałam jej tłuszczem) o średnicy 22 cm, w temperaturze 180 stopni przez 12 minut. Każdy z placków wyjmujemy od razu po upieczeniu. Czekamy, aż ostygną.


SYROP DO NASĄCZANIA CIASTA:
* 1/2 szklanki kompotu z wiśni (w moim przypadku to syrop z zalewy, w której były wiśnie mojej mamy)
* 1 łyżeczka olejku waniliowego
* można też dodać likier wiśniowy

Mieszamy wszystkie składniki syropu.

MASA WIŚNIOWA:
* 1 szklanka syropu (lub kompotu) z wiśni
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżki skrobii ziemniaczanej
* 1 łyżeczka olejku waniliowego
* 700 g wiśni z syropu (mogą też być świeże, zamrożone)

Syrop wlewamy do garnka, dodajemy cukier, olejek waniliowy, skrobię ziemniaczaną i stawiamy na ogień. Masa musi mieć konsystencję gęstego kisielu. Następnie dodajemy wiśnie, mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

MASA ŚMIETANOWA:
* 750 ml śmietany kremówki (30%)
* 2 łyżki cukru pudru
* 1,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuszczany w minimalnej ilości wrzątku, dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Śmietanę (wcześniej dobrze schłodzoną!) ubijamy mikserem na sztywno, dodajemy cukier puder oraz jeszcze ciepły roztwór żelatynowy. Dokładnie mieszamy mikserem.

DEKORACJA:
* 50 g gorzkiej czekolady
* wiśnie do dekoracji

Pierwszy blat układamy na talerzu, nasączamy syropem, smarujemy połową masy wiśniowej oraz nakładamy 1/4 masy śmietanowej i przykrywamy kolejnym blatem. Powtarzamy czynność (syrop,masa wiśniowa, śmietanowa) i przykrywamy trzecim plackiem, który też nasączamy syropem. Całość smarujemy masą śmietanową (wierzch i boki), zakrywając dokładnie ciasto. Resztą bitej śmietany dekorujemy wierzch według uznania. Obsypujemy ciasto startą gorzką czekoladą i układamy wiśnie. Całość należy dobrze schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Papryka faszerowana

Składniki (dla 2 osób):
- 4 średnie papryki (zielona, czerwona lub żółta)
- woreczek ryżu brązowego
- 250 g mięsa mielonego z indyka
- pół puszki zielonego groszku
- 6 pieczarek
- 2 małe cebule
- 4 pomidory
- kostka bulionowa
- sól, pieprz, papryka ostra, bazylia, pieprz ziołowy


Przygotowanie:
Paprykę umyć, odkroić górę, tak, aby powstało wieczko; wyjąć gniazda z ziarnami. Ugotować ryż na sypko. Na rozgrzaną patelnię teflonową wrzucić mięso mielone, pokrojoną cebulkę, obrane i pokrojone w plasterki pieczarki oraz 1 sparzonego wcześniej i obranego ze skórki i pokrojonego pomidora. Wszystko smażyć kilka minut, później przesypać do miski i połączyć z ryżem i groszkiem. Przyprawić do smaku. Napełnić każdą paprykę farszem, przykryć wieczkiem. Można wieczko przymocować wykałaczkami. Do niskiego garnka wlać szklankę wody, kostkę bulionową oraz pozostałe pomidory (sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę), gotować kilka chwil. Następnie w tym garnku ułożyć papryki z farszem. Gotować wszystko na wolnym ogniu pod przykryciem kilkanaście minut. Trzeba uważać, aby nie rozgotować papryki zbyt mocno. Można doprawić jeszcze sos do smaku. Podając posypać koprem.
Smacznego!

Muffinki czekoladowe z migdałami

Muffinki to bardzo wdzięczne słodkości. Łatwe w wykonaniu, cieszą oko i do tego są przepyszne w smaku. Zwłaszcza te mocno czekoladowe. Tym razem skorzystałam z przepisu Moni na muffinki czekoladowe z migdałami.

Składniki:
100 g gorzkiej czekolady (połamanej)
125 g masła
150 g mąki (niepełna szklanka)
3 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g migdałów (posiekanych)
2 duże jajka
100 g cukru
250 ml mleka (1 szklanka)

Wykonanie:

Nastawić piekarnik na 180 ° C. Rozpuścić masło i czekoladę w rondelku wstawionym w garnek napełniony gorącą wodą. Zestawić z ognia. Trzeba pilnować, aby masło z czekoladą się nie zagotowały.

Przesiać mąkę do miski, wsypać kakao, proszek do pieczenia, sól oraz posiekane migały. Wymieszać. W drugiej misce ubić jajka, cukier i mleko mikserem na średnich obrotach. Zmniejszyć następnie obroty i dodawać na przemian suche składniki oraz stopione masło i czekoladę. Cały czas miksować, aż do momentu, gdy masa będzie gładka i kremowa.

Następnie wyłożyć ciasto do papierowych foremek na babeczki wstawionych w formę muffinkową. Piec przez około 20 minut, tak, aby babeczki wyrosły, ale nie były przesuszone. Najlepiej przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić babeczki wykałaczką, jeśli patyczek jest suchy, babeczki są upieczone. Wystawić z piekarnika do ostygnięcia.

Można muffinki udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową, ale bez dekoracji też są wspaniałe!

Smacznego!

Sernik Dukana

Zważywszy na fakt, że w moim życiu uległam modzie na odchudzanie, postanowiłam spróbować także diety proteinowej. Dieta jak najbardziej skuteczna, ale jak to z dietami bywa... wymaga wyrzeczeń. Aby choć trochę osłodzić sobie (słodzikiem!) te trudne chwile, postanowiłam upiec słynny Sernik Dukana. To bardzo proste ciasto, w smaku przypomina trochę leniwe pierogi... tak twierdzi moja Babcia.

Składniki
500 g serka homogenizowanego 0%
1 kostka chudego twarogu (200g)
6 jajek
3 łyżek otrąb pszennych
6 łyżek otrąb owsianych
20 tabletek słodzika (to w zależności od naszych upodobań - musi być dosyć słodkie)
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat cytrynowy(może być starta skórka z cytryny)

Wykonanie
Otręby ze słodzikiem zmielić ( ja posłużyłam się starym młynkiem do kawy mojej mamy).Żółtka jajek oddzielić od białek. Ser (homogenizowany i twaróg) wyrobić mikserem z żółtkami, do wyrobionej masy dodać otręby ze słodzikiem. Białka ubić na sztywno i dodawać masę serową. Wszystko dobrze wymieszać. Na końcu dodać troszkę aromatu cytrynowego oraz proszek do pieczenia.
Wylać ciasto do tortownicy (bez smarowania masłem). Piec 30 min. w 175 stopniach.
To wersja na taki średniej wielkości sernik, można oczywiście piec mniejsze, np. w naczyniach żaroodpornych, wtedy proporcjonalnie mniej składników.

Smacznego!

Tarta z budyniem i truskawkami

To ciasto kojarzy mi się z "francuskim okresem" w moim życiu. To cudowne czasy, które pozostawiły wiele wspomnień... łącznie z tymi kulinarnymi doznaniami. Ciasto jest bardzo proste i zadowoli wszystkich! Polecam zwłaszcza na upały! Swój przepis mam od Olivii.

Składniki
ciasto kruche:
200 g mąki
2 - 3 łyżki cukru pudru
100 g zimnego masła lub margaryny
1 jajko
kilka kropel olejku śmietankowego
szczypta soli
2 łyzki wody

wierzch:
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
0,5 l mleka
2 galaretki truskawkowe
truskawki (ilość wg uznania)

Wykonanie:

1. Przesiać mąkę do dużej miski, dodać cukier puder i sól., wymieszać. Dorzucić pokrojone na kawałki masło (lub margarynę) i wymieszać dłonią, aż z ciasta zrobią się okruszki jak w kruszonce (można też posiekać masło z mąką na stolnicy). Jajko roztrzepać z wodą, wlać do składników wymieszanych w misce, chwilę miksować aż składniki zaczną się łączyć (ciasto można też zagnieść ręcznie na stolnicy). Ulepić kulę z ciasta, zawinąć w przeźroczystą folię i włożyć do lodówki na 0,5 godziny.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rozwałkować ciasto na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 3mm. Zawinąć ciasto na wałek i ułożyć w formie do tarty o średnicy 24-28 cm. Ciastem wyłożyć dno i boki formy.
3. Spód tarty dokładnie poprzebijać widelcem i wstawić ją do lodówki na 0,5 godziny. Piec przez 20-25 minut, aż się lekko zrumieni. Ostudzić w formie.
4. Ugotować 2 budynie w 0,5 l mleka. Jeśli to budyń bez cukru, należy go odpowiednio posłodzić. Wylać gorący budyń na ostudzone ciasto, rozsmarować równomiernie.
5. Przygotować galaretkę, zmieniając proporcję wody. Ilość wody zmniejszyć o połowę.
6. Na przestudzony budyń ułożyć umyte wcześniej i odsączone truskawki. Można pokroić je w plastry, połówki lub ułożyć całe.
   
7. Zalać całość tężejącą galaretką. Należy uważać, aby galaretka nie zniszczyła naszej truskawkowej kompozycji. Wstawić ciasto do lodówki na 2-3 godziny.

Smacznego!

Muffinki czekoladowo - śmietankowe z rodzynkami

Mój pierwszy wpis rozpocznę smakiem ciasta czekoladowo- śmietankowego. Ale w muffinkowym wydaniu. Przepis jest bardzo prosty, a efekt zdumiewająco smaczny!

Składniki na ok. 15 szt.
3/4 szkl. cukru
2 szkl. mąki
100 g masła lub margaryny
pół szklanki mleka
1 jajko szczypta soli
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
aromat śmietankowy rodzynki ( ilość wg uznania)

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem. Gdy masa zbieleje, dodać jajko, mleko, mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszać dokładnie składniki. Powstałe ciasto rozdzielić na 2 części, do jednej dodać kakao, do drugiej kilka kropli aromatu śmietankowego i rodzynki. Wymieszać. Na blaszce do muffinek poukładać papierowe foremki. Wlewać na przemian ciasto do wysokości 3/4 foremki. Można delikatnie przemieszać ciasto znajdujące się już w foremce, tak, aby uzyskać wzory. Piec w 190 stopniach przez 20 minut. Studzić na kratce. Wedle uznania można udekorować muffinki cukrem pudrem lub polewą czekoladową. Jednakże bez dodatków też są pyszne!

Smacznego!