Scones z rodzynkami, marcepanem i migdałami

Niby ciasteczko, ale jednak nie tak słodkie :) Więc chyba można się skusić?
Pycha, lekkie, delikatne, ale smak wyrazisty...
Najlepsze z kawą, jeszcze gorące...



Składniki (na 8 sztuk):

• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100  g miękkiego masła
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• garść płatków migdałowych
• 80 g startego marcepanu
• garść rodzynek wcześniej namoczonych

Wykonanie:

Wszystkie składniki, oprócz rodzynek i marcepanu, szybko ze sobą zagniatamy. Resztę dodajemy gdy ciasto już jest mniej więcej ze sobą połączone.

Gdy wszystkie składniki są ze sobą idealnie połączone, tworzymy kulę i rozwałkowujemy ją, by powstało koło, na około 1 cm grube.

Kroimy koło jak pizze, na 8 części.

Scones układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut.

Smacznego:)

Rolada szpinakowa

I kto powiedział, że rolada szpinakowa musi być z łososiem?1 Ja się buntuję i robię po swojemu :)

Składniki:

• paczka mrożonego ,rozdrobnionego szpinaku 400 g
• 3 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczka soli
• salami
• opakowanie serka białego do smarowania
• ser żółty w plastrach

Wykonanie:

Szpinak odmrozić i mocno odcisnąć, a następnie wymieszać z wyciśniętym czosnkiem, solą, gałką i żółtkami. Białka ubić na pianę , a potem delikatnie wymieszać ze szpinakiem. 

Blachę (38x42) wykładamy papierem do pieczenia, a potem wylewamy na nią masę szpinakową. Wyrównujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do wystygnięcia a potem delikatnie zdejmujemy z papieru.

Na cieście rozsmarowujemy serek, na nim układamy ser żółty a potem salami. Zawijać dość ciasno.

Roladę owinąć papierem na którym się piekła i schłodzić w lodówce przez minimum 2h.

Smacznego :)

Smażone tofu z warzywami i prażonym sezamem

Nigdy nie jadłam tofu, czyli twarożku z mleka sojowego. Czekał w lodówce na odpowiedni moment, na moment kiedy znajdę jakąś inspirację.
Inspiracja znalazła się najprostsza z możliwych.
Jak ktoś nie jadł nigdy tofu to polecam ten sposób. Jeśli komuś się wydaje, że jest on bez smaku, to serio w połączeniu ze smażonymi warzywami i bukietem suszonych ziół, wypada całkiem całkiem.

Składniki (na 2 osoby):

• opakowanie tofu
• olej kokosowy
• mieszanka warzyw (albo mrożonych albo świeżych) 
• zioła (oregano, bazylia, majeranek, sól, pieprz...)

Wykonanie:

Prostokąt tofu przekrawamy wzdłuż i wszerz, tak by powstały 4 kawałki. Na patelni rozpuszczamy olej kokosowy i wrzucamy na nie tofu.

Na drugiej patelni, też na oleju kokosowym, podsmażamy wybrane przez nas warzywa.

W małym rondelku uprażyć sezam.

Całość ładnie ułożyć na talerzu i rozsmakować się w tofu :)

Tofu nie wchłania oleju z patelni!!

Smacznego :)

Szakszuka

Jestem zachwycona tym co w dosłownym tłumaczeniu znaczy SHAKSHOUKA - wielki bałagan. I chyba tak jest i może właśnie dlatego sprawie wrażenie dania dość wykwintnego, a jej niezwykle bogaty, bo arabski smak, jest tym co w  moim domu zawsze.

Składniki (ich ilość zależy od pojemności waszego brzucha):

• cebula
• czosnek 
• pomidory albo przecier pomidorowy (domowy)
• papryka
• jajka
• natka pietruszki
• kawałek kapusty włoskiej
• oliwa, sól, pieprz, kumin, papryka mielona wędzona

Wykonanie:

Cebulę siekamy i podsmażamy.

Dodajemy pokrojony czosnek i paprykę i kapustę.

Na koniec zalewamy wszystko przecierem pomidorowym i dodajemy przyprawy.

Smażymy aż lekko zgęstnieje.

Siekamy natkę i mieszamy z całością.

Zmniejszamy gaz i rozbić na wierch wybraną ilość jajek.

Pozostawiamy na ogniu, aż jajko się zetnie.

Całość podajemy od razu.

Smacznego :)

Cumin lemon coleslaw

Coleslaw to niezmiernie popularna surówka na bazie białej kapusty.
W zależności od kraju w którym jest podawana i w zależności od upodobań ma różne dodatki.
U mnie jak to powiedział syn - wersja curry.



Składniki:

• 0,5 szklanki majonezu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka kuminu
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 główki białej kapusty
• 2 duże marchewki
• pęczek szczypiorku

Wykonanie:
Wszystkie składniki, oprócz marchewki, kapusty i szczypiorku mieszamy ze sobą, przygotowując sos. Szatkujemy kapustę - ja używam maszyny, bo nigdy nie wyjdzie mi tak cieniutko i tak szybko. Marchew ścieramy na dużym oczku, a szczypiorek siekamy.
Mieszamy wszystko ze sobą i schładzamy przez godzinę. Tuż przed podaniem przemieszać.

Smacznego :)

Buchty z powidłami

Buchty to słodkie bułeczki z ciasta drożdżowego, połączone ze sobą bokami.
Fajna alternatywa dla drożdżówki. Ciasto robi się dość szybko i nie wymaga głębokiej filozofii - czego jak wiecie staram się w kuchni unikać.


Składniki:

• 250 ml mleko
• 70 g cukru
• 20 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 500 g mąki
• 60 g masła
• szczypta soli
• dżem/powidła

Wykonanie:

Mleko delikatnie podgrzewamy i dodajemy do niego 1 łyżkę cukru, drożdże i 3 czubate łyżki mąki.

Odstawiamy do wyrośnięcia na około 10 minut.

Pozostałą mąkę wsypać do miski razem z pozostałym cukrem i solą.

Dodać jajko oraz miękkie masło. wymieszać i dodać zaczyn.

Ciasto wyrabiałam mikserem z końcówką haka - przez około 3 minuty.

Z ciasta formujemy około 12 małych kulek.

Każdą kulkę rozgniatamy, nakładamy nadzienie (u mnie domowy dżem brzoskwiniowy) i zalepiamy formując kulę.

Kule układamy na brytfannie posmarowanej masłem.

Przykrywamy całość i zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Piec 25 minut w 220 stopniach.

Pozostawić do wystygnięcia w piekarniku.

Smacznego :)

Polska wariacja skandynawskiego ciasta

Po co sięgamy kiedy nam smutno, źle, kiedy coś nam nie idzie?
Odpowiedź jest banalnie prosta.
Po czekoladę i ...po telefon.
No bo co nam po jedzeniu tej czekolady w samotności :)


Składniki:

• 80 g masła
• 100 g cukru pudru
• 1 tabliczka mlecznej CZEKOLADY
• 110 g mąki
• 3 łyżki stołowe amaretto
• 2 łyżki stołowe mleka
• 1 jajko

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy, delikatnie studzimy a potem miksujemy z cukrem.

Czekoladę z mlekiem rozpuszczamy w garnuszku  na maleńkim ogniu.

Te i pozostałe składniki miksujemy razem do uzyskania jednolitej masy.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Ciasto przelewamy do keksówki i pieczemy przez 20 minut a potem kolejne 10 w temperaturze zmniejszonej do 140 stopni.

Ilość składników można podwoić, by uzyskać wyższe ciasto w naszej keksówce.

Ciasto po upieczeniu jest w środku lepkie - ma konsystencję krówki :)

Smacznego:)

Sernik czekoladowy ze śliwkami

Nowy Rok, nowe przepisy, nowe smaki...

Mam nadzieję, że i w tym roku będziecie z nas zadowoleni i znajdziecie u nas kilka fajnych pomysłów.

Ten sernik udało się upiec razem z Agą. Spędziłyśmy super Sylwestra i popichciłyśmy trochę w kuchni, co mnie sprawia zawsze ogromną radość.

Sernik zyskał pozytywne oceny od gości i na pewno zagości na liście tych najsmaczniejszych.

Składniki na spód:

• 150 g ciastek zbożowych
• 30 g roztopionego masła

Składniki na masę:

• 180 g śliwek kalifornijskich (zalanych 100 ml amaretto, podgrzanych i odstawionych na 1h, by wciągnęły alkohol)
• 500 g twarogu półtłustego
• 250 g serka mascarpone
• 100 g gorzkiej czekolady
• 120 ml śmietany kremówki 36%
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki

Wykonanie:

Ciasta miksujemy malakserem, dodajemy roztopione masło. Mieszamy razem, wysypujemy na dno tortownicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ubijamy np tłuczkiem do ziemniaków. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 10 minut.

Śmietanę kremówkę z czekoladą umieszczamy w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści i mieszając połączymy oba składniki, odstawiamy je do przestygnięcia.

Pozostałe składniki miksujemy na gładką masę a na koniec dodajemy czekoladę.

Pokrojone na mniejsze kawałki śliwki mieszamy z całą masą.

Całość wylewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w 150 stopniach przez około godzinę lub chwilę dłużej.

Całość musi być ścięta.

Studzimy.

Wkładamy na noc do lodówki.

Smacznego :)