.
Polecam kontakt z kołem łowieckim, które poinformuje nas o sprawdzonych dostawach. Ja swoje mięso dostałam od Cioci, a ona od zaprzyjaźnionego myśliwego...sprawdzone, dobre, czysty kawał mięcha :) I co teraz? A no trzeba było poszperać to tu to tam, by tej ekskluzywności nie zmarnować :)
U mnie na stole zagościła "łopatka" oraz "żeberka". Umyte i lekko wymoczone mięso skropiłam delikatnie olejem rzepakowym, a potem już mniej delikatnie octem winnym. Dodałam suszone śliwki, morele, rodzynki, goździki, ziele angielskie, liść laurowy i kilka ząbków czosnku (tego polskiego). Przykryłam lnianą ściereczką i na noc zostawiłam w lodówce. Rano do mięsa dołożyłam łyżkę musztardy sarepskiej i całość włożyłam w "rękawie" do piekarnika. MIĘSA NIE SOLIŁAM! Gdy już po godzinie nabrał względnej miękkości, przełożyłam całość na patelnie i dopiero posoliłam do smaku. Dalej dusiłam, aż zmiękł całkowicie, a sos uległ redukcji i zgęstniał.
Mięso wyszło niesamowicie kruche i rozpływało się w ustach. Owoce nadały mu charakterystycznego słodkawego smaku...
Naprawdę polecam :)
Smacznego :)
