czwartek, 22 grudnia 2016

Okrąglutki makowiec

Lubię makowiec, więc po tym się fajerwerków nie  spodziewałam. A tu taka pyszna niespodzianka.
Serio. Nawet zwykły makowiec umie zaskoczyć. No 1 na liście makowców.



Składniki:
  • 2 duże jajka
  • 200 g cukru
  • 20 g roztopionego masła
  • 150 g suchego, zmielonego maku
  • 80 g mąki pszennej
  • garść płatków migdałowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 190 g kwaśnej śmietany
  • skórka otarta z umytej pomarańczy
  • kandyzowana skórka z pomarańczy do 100 g


Wykonanie:
Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę.
Wlewamy masło. 
Dodajemy mak, mąkę, proszek do pieczenia, migdały, śmietanę, otartą skórkę i kandyzowaną skórkę. Delikatnie miksujemy do połączenia składników.
Przelewamy do tortownicy (25cm), pieczemy w 160 stopniach przez 40 minut - do suchego patyczka.
Ciasto ozdobiłam lukrem (2 białka i pudru ile zabierze - aż będzie na tyle gęste by nie spłynęło całe - to co zostało użyłam m in do ozdobienia pierniczków) i kandyzowaną skórką z pomarańczy.






Smacznego :)

środa, 21 grudnia 2016

Ciasto na maślance z migdałami

Niesamowicie aromatyczne, wilgotne, pachnące domem ciasto. Trochę naszej rodzinie przypomina deser, który jadaliśmy w Szkocji - właśnie takie mokre ciasto zalane budyniem albo sosem waniliowym (przepis na domowy budyń tutaj ).

Składniki (standardowa keksówka):

  •  1,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • skórka otarta z umytej cytryny
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 0,5 szklanki oleju
  • garść płatków migdałowych
  • 2 duże jajka
  • chlust amaretto :)


Wykonanie:
Jajka miksujemy z cukrem. Dodajemy mokre składniki i miksujemy. Potem reszta składników suchych oprócz migdałów, bo one są do posypania. Miksujemy. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy migdałami i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy do suchego patyczka (około 1h). Gdyby wierzch ciasta, był już przypieczony, a ciasto dalej surowe - przykryjmy je folią aluminiową.






Smacznego :)

wtorek, 20 grudnia 2016

English toffee czyli szwedzki daim po polsku :)

Szybkie i efektowne. Jeśli zasmakował Wam solony karmel to raczej to też Wam przypadnie do gustu. Wygląda na wielki rozgardiasz, ale rozpływając się w ustach układa się w piękną całość.

Składniki:

  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 mleczne czekolady
  • 0,5 łyżeczki soli
  • garść posiekanych migdałów
  • garść płatków migdałowych


Wykonanie:
Cukier rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy do karmelu masło i sól. W oddzielnym garnuszku rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekolady. Na dno formy wykładamy papier do pieczenia. Na papier wysypujemy posiekane migdały. Wylewamy karmel i dostawiamy do zastygnięcia. Na to wylewamy rozpuszczoną czekoladę i wysypujemy pozostałe migdały. Wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.



Smacznego:)

poniedziałek, 19 grudnia 2016

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Przyda się nie tylko na Święta, ale teraz jest bardzo pożądana. A mnie patrząc na tą sklepową trafiał dosłownie szlak, bo chciałam znaleźć  skórkę a nie pół działu chemicznego w tak małym opakowaniu.


Składniki:

  • 2 pomarańcze
  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru

Wykonanie:
Pomarańcze dokładnie umyć i obrać.
Ze skórek usunąć trochę białej części.
Pokroić w podłużne paski.
Zalać szklanką wody i gotować przez 10 min.
Wodę wylać.
Dodać szklankę  cukru i szklankę wody.
Gotować na małym ogniu, czasem mieszając, przez około godzinę, aż syrop będzie bardzo gęsty
Skórki rozłożyć na kratce i zostawić na noc do wyschnięcia.
Następnego dnia kroimy w drobną kostkę i wkładamy do słoiczka.





Smacznego:)

niedziela, 18 grudnia 2016

Pierniczkowe Mikołajki vol 2

To już drugie spotkanie w szkole podstawowej w Czernikowie, gdzie jak rok temu, ze wszystkimi uczniami i nauczycielami, piekliśmy pierniczki, by raczyć się nimi później przy prezentach.
Oto fotorelacja.





Trochę pomocy przy wałkowaniu.


Dumni chłopcy.


Julia wycina pięknego bałwana.







Upieczone i ozdobione.


Chłopaki ciężko pracują.



Mniam...

Mniam...

Mniam...

Mniam...


Prezentów czas <3

poniedziałek, 12 grudnia 2016

Grzybowo - serowy makaron

Ten przepis przyniósł mi starszy Syn, więc nie pozostało mi nic innego, jak je ugotować. Syn ze spiżarni przyniósł wybrane kluski świderki - pełnoziarniste nawet. Pieczarki sam pokroił a resztą zajęłam się ja. Żeby było ciekawiej, zrobiłam dwie wersje, dla dzieci z parmezanem, a dla dorosłych z serem "blue".


Składniki:

  • opakowanie wybranych klusek
  • parmezan/ser blue
  • opakowanie pieczarek
  • masło
  • sól i pieprz
  • czosnek


Wykonanie:
Makaron gotujemy. Umyte i pokrojone w plastry pieczarki podsmażamy na maśle, dodając sól, pieprz i wyciśnięty czosnek.
Makaron łączymy z pieczarkami, posypujemy wybranym serem i dekorujemy np świeżymi ziołami.
No prościej być nie może.



Smacznego :)

poniedziałek, 28 listopada 2016

Winkler Handmade Knives

Jak już wcześniej wspominałam, na naszym profilu facebookowym, mam ogromną przyjemność testować, ręcznie wykonane noże. Dopóki nie poznałam Łukasza - twórcy tych cudeniek - dla mnie nóż to był nóż. Albo ostry albo tępy. Teraz są one - nie dość, że bardziej przydatny, jakby spersonalizowyny to bardziej uduchowiony. Widać w nim pasję, którą Łukasz wkłada w każdą ich część. W ostrze, w rękojeść, nie wspomnę, co trzeba zrobić ze stalą, by nadać jej odpowiedni kształt, ostrość i charakter.


Nóż, który obecnie mam w kuchni, ma długość całkowitą 315 mm, długość ostrza 185 mm. Grubość ostrza 2,5 mm i waży 144 g. Rękojeść zrobiona jest ze stabilizowanej czeczoty brzozy i kasztanowca.
Czubek noża sprawdza się świetnie przy krojeniu na przykład pomidora - jest bardzo ostry, precyzyjny i szybko przebija się przez skórę.

Nożem siekałam cebulę, imbir, papryczki chilli. Kroiłam ziemniaki, surową pierś z kurczaka, gorący karczek. Jedyne w czym się nie sprawdził to mozzarella - ciężko wchodził w ser, a sam ser zostawał na nożu. Co innego działo się z serem camenmbert - bez problemu.

Przy używaniu takiego noża należy pamiętać o kilku zasadach: nóż najlepiej używać na desce drewnianej. Bambusowe i szklane deski odpadają - ją za twarde - nie wpłyną korzystnie na jakość ostrza. Od razu po myciu nóż trzeba dokładnie wytrzeć.

Z ciekawostek - drewno na rękojeść leży bez ingerencji rok albo i dwa lata, potem się je suszy, a następnie dopiero nasącza żywicą. Dopiero po tym czasie drewno nadaje się do wykonania z niego rękojeści.









Dajcie znać co sądzicie :)

poniedziałek, 21 listopada 2016

Pasztet z cukini

Pamiętacie przebojowy pasztet z selera? Teraz pora  by na pasztet przerobić cukinię. Zasady są dość podobne, ale sami zobaczcie, a potem spróbujcie.

Składniki:

  • 3 szklanki startej na dużym oczku cukini
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i pieprz

Wykonanie:
Cukinię po starciu posypać solą i zostawić, by puściła sok.
Cebulę pokroić, czosnek też i podsmażyć razem
Cukinię  odsączamy.
Białka bijemy na pianę a w tym czasie resztę składników mieszamy razem.
Pianę dodajemy na sam koniec i bardzo delikatnie mieszamy.
Całość wkładamy do "keksówki" wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą (chyba, że jest sylikonowa). i pieczemy w 200 stopniach C przez 60-70 minut. Jeżeli się za bardzo zrumieni przykrywamy folią aluminiową i pieczemy dalej.





Smacznego :)

niedziela, 20 listopada 2016

Mus czekoladowy z malinami

Lekkość... nie wiem czy tak zwanego bytu - bo jak to zjemy to wątpię, że będzie lekko :) Gwarantuję Wam, że już podczas przygotowań, będziecie pożerać wzrokiem, każdy składnik, a o całości już nei wspominam. Nie da się tego deseru spokojnie ominąć.


Składniki na spód:

  • 150 g ciastek zbożowych
  • 50 g roztopionego masła


Składniki na mus:
  • 200 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 180 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml likieru amaretto
  • 100 - 200 g malin (u mnie moje zrywane w lipcu i zamrożone po delikatnym ułożenie w pojemniku)


Ponadto:
  • kakao do ozdobienia


Wykonanie:
Herbatniki rozdrabniamy w malakserze - aż będę jak piasek. Dodajemy roztopione masło i mieszamy dokładnie. Masę wysypujemy, na wyłożoną papierem do pieczenia, tortownicę i lekko ugniatamy (ja użyłam tłuczka do ziemniaków).
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Śmietanę - z lodówki - ubijamy na sztywno. Dodajemy serek, czekoladę, amaretto i ubijamy do połączenia składników.
Na spodzie z ciastek układamy maliny i na nie wylewamy masę czekoladową.
Wkładamy na całą noc do lodówki.
Ozdabiamy.






Smacznego:)

poniedziałek, 7 listopada 2016

Sernik dyniowy

No cóż, tą dynię, która zarosła całe pole, trzeba zużyć :) Dynia to namiastka słoneczka, które teraz tak brak. Ona pochłonęła go tyle latem, tyle się napatrzyła, tyle ciepła wciągnęła, kiedy my narzekaliśmy, że za gorąco :)

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek zbożowych
  • 40 g roztopionego masła



Składniki na masę serową:
  • 500 g twarogu mielonego 2 razy
  • 250 g serca mascarpone
  • 4 jajka
  • 110 g cukru
  • 170 g puree z dyni
  • 200 g masy kajmakowej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cynamonu


Wykonanie:
Ciastka i masło umieszczamy w malakserze  i rozdrabniamy je, aż uzyskamy dość sypką masę. Całość wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę 23 cm. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 10 minut.
Gdy forma przestygnie owijamy ją szczelnie folią aluminiową, bo sernik będziemy piec w kąpieli wodnej.
Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w mikserze i miksujemy do połączenia składników.
Całość wylewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w brytfannie do poły napełnionej wodą, w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, przez około godzinę.
Gdy sernik przestygnie wkładamy go na noc do lodówki.
Sernik przed podaniem oprószyłam kakao.




Smacznego :)