Razowe drożdżowe

Zdrowsza alternatywa dla ukochanego drożdżowego.
Proste, bez zbędnych ceregieli zagniata się wszystkie składniki w robocie kuchennym.
Potem ciasto leżakuje, a rano można je upiec i na ciepło z mlekiem prosto od krowy...
Chyba się rozmarzyłam...


Składniki:

• 500 g mąki razowej
• 0,5 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 200 ml mleka
• 0,5 szklanki oleju roślinnego
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki skórki pomarańczowej kandyzowanej
• 100 g cukru
• 20 g świeżych drożdży
• owoce (opcjonalnie - u mnie dżem malinowy)

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku. Następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą na gładką masę.

Przekładamy do formy do pieczenia (u mnie sylikonowa tortownica), układamy owoce (opcjonalnie).

Wstawiamy do lodówki na minimum 8h, aby wyrosło (wiem, że brzmi to absurdalnie, ale ciasto wyrośnie).

Po upływie tego czasu, piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, a ciasto wyjmujemy z lodówki, żeby przez 30 minut się ociepliło.

Pieczemy przez około 60-70 minut.

Smacznego:)

3-składnikowe ciasto czekoladowe

Dobre na "zachcianki". Wspaniałe do budyniowych sosów i na gorąco z lodami.

Składniki:

• 8 jajek
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 150 g masła

Jajka ubijamy na puszystą masę w mikserze.

Mało i czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Całość łączymy i dokładnie, ale delikatnie mieszamy.

Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (najlepsza będzie średnia tortownica, ja użyłam prostokąta i wyszło na płaskie) i pieczemy w 170 stopniach do suchego patyczka.

Smacznego :)

Kruche ze śliwkami i bezą

Od jakiegoś czasu "chodziło" za mną "babcine" ciasto z "pianką".
No i się za nie wzięłam. Chwała Bogu zaspokoiło moje pragnienie i nawet nie było gorsze od "babcinego" :)

Składniki na ciasto:

• 270 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 80 g cukru
• 0,5 opakowania cukru wanilinowego
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Mąkę i proszek umieścić w misie robota kuchennego (tak robię ja, ale jak ktoś ma siłę w rękach to można ręcznie), masło pokroić na mniejsze kawałki i włączyć robota. Dodawać żółtka i cukry. Gdy masa przypomina kruszonkę, zagniatamy ją w kulę, zawijamy w filię spożywczą i na godzinę umieszczamy w lodówce.

Po tym czasie ciasto przenieść do formy wyłożonej papierem do pieczeni (no o wymiarach 34x23) i palcami rozprowadzić  po spodzie. Ponakuwać widelcem. Piec w 180 stopniach przez około 20 minut - do złotego koloru.

Składniki na nadzienie:

• 700 g śliwek węgierek/ulen bez pestek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cynamonu

Połówki śliwek zasypujemy mąką i cynamonem. Odstawiamy.

Składniki na bezę:

• 4 białka jajek
• 200 g cukru

W misie miksera umieszczamy białka i zaczynając od wolnych obrotów, ubijamy je.

Kiedy lekko się już spienią, dodajemy powoli cukier. Miksujemy aż będzie gęsta, sztywna i lśniąca.

Na upieczony spód (może być gorący) wykładamy śliwki (skórą do dołu ), a na nie wykładamy bezę. Ja bezę posypałam dodatkowo orzechami - ale nie jest to konieczne.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 140 stopni. Pieczemy 60-80 minut, aż wierch bezy będzie chrupiący (wystarczy zapukać w bezę - jak do drzwi :) ).

Smacznego:)

Creme patissiere

Hmm no ja to rzuciłam się na ten krem i jadłam go łyżką.
Jest idealny do babeczek czy ciast.
To jeden z podstawowych kremów stosowanych w cukiernictwie.

Składniki:

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 6 żółtek
• 30 g masła
• 1 laska wanilii

Wykonanie:

Mleko gotujemy razem z wanilią i wydrążonymi z niej ziarnami (przeciąć ja na pół i nożykiem zebrać nasionka). Gdy się zagotuje - zdejmujemy z gazu.

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.

Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników.

Do tej masy wlewamy mleko (wcześniej należy wyjąć laskę wanilii), cały czas mieszając mikserem.

Masę z powrotem umieszczamy w garnku i stawiamy na gazie cały czas miksując, aż masa zgęstnieje. 

Masa ma mieć konsystencje budyniu.

Całość szczelnie przykrywamy folią spożywczą - folia ma przylegać do masy, żeby się na niej nie zrobił twardy kożuch.
Gdy przestygnie dodajemy masło i miksujemy mikserem.

Teraz można albo się rzucać do jedzenia albo elegancko przełożyć masę do worka cukierniczego i udekorować babeczki lub ciastka.

Smacznego :)

Kurczak w kremowym, czosnkowym sosie

Pyszny, zawiesisty sos, oblepiający wszystko swoim smakiem.
Zapach szpinaku z czosnkiem...
Mniam...

Składniki:

• 3 filety z piersi kurczaka pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3 łyżeczki masła klarowanego
• 250 ml śmietany kremówki
• 200 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 3 ząbki czosnku drobno posiekanego
• 100 g tartego parmezanu
• 3 łyżki suszonych pomidorów drobno pokrojonych
• sól
• piperz
• 0,5 paczki mrożonego szpinaku
• opcjonalnie natka do posypania

Wykonanie:

Kurczaka doprawiamy ziołami. Masło rozgrzewamy na patelni.

Podsmażamy kurczaka na złoto po czym wyjmujemy go z patelni.

Podsmażamy czosnek. Zalewamy go kremówką i bulionem. dorzucamy suszone pomidory.

Gotujemy około 5 minut i dodajemy kurczaka.

Dusimy na wolnym ogniu około 15 minut.

Gdy sos się zredukuje dodajemy ser i szpinak.

PYSZOTA

Smacznego :)

Naleśniki ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

Jeśli ktoś z Was uważa, że naleśniki są nudne to mam dla Was coś inspirującego, wykwintnego, świetnie wyglądającego i mało wymagającego :)
Połączenie idealne.

Składniki:
Ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• łyżeczka oleju
• maki ile zabierze

Nadzienie:

• 100 g sera feta
• 200 g szpinaku mrożonego
• sól 
• pieprz
• 1 jajko
• garść tartego parmezanu
• 3 ząbki czosnku

Sos pomidorowy:

• 0,75 l przecieru pomidorowego (u mnie domowy)
• 2 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą tak, by powstała gładka masa. Co oznacza, że mąki dajemy ile zabierze? Ciasto nie może być mocno lejące, ani zbyt gęste. Musi ładnie się nam na patelni rozlewać.
Rozmrożony, odcedzony szpinak mieszamy z resztą składników na nadzienie. Następnie nakładamy go na usmażone naleśniki i zawijamy w roladki.
W garnku, na oliwie dusimy cebulę z czosnkiem. dolewamy przecier, doprawiamy i redukujemy ilość na wolnym ogniu przez około 15 minut.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy naleśniki, zalewamy sosem, obsypujemy dodatkową porcją mozzarelli lub parmezanu (jeśli mamy ochotę) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut.

Smacznego:)