Pierniczki świąteczne

Upiekłam je 2 tygodnie temu, już nawet zmiękły. To moje pierwsze pierniki, przepis znalazłam od Wkn. Natomiast czekoladową glazurę zapożyczyłam od dorotus76 i jest tutaj. Część z nich wisi na bożonarodzeniowym drzewku!

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

Składniki: 

500 g mąki

170 g cukru pudru

200 g miodu

100 g masła lub margaryny

1 jajo

2 łyżeczki sody oczyszczanej

2 łyżki stołowe przyprawy  do piernika

Wykonanie:

    Cukier puder i miód włożyć do rondla i rozpuścić na ogniu, cały czas mieszając. Dodać przyprawę do piernika, wymieszać.Ostudzić miksturę.

    Do dużej miski (lub na stolnicę) przesiewamy mąkę, wrzucamy pokrojone w kostkę masło, wbijamy jajko, dorzucamy sodę oczyszczoną. Wszystko zagniatamy dłońmi. Dolewamy powoli miksturę powstałą z cukru, miodu i przyprawy piernikowej. Zagniatamy ciasto, wyrabiamy do momentu, aż jest zwarte i elastyczne.

    Następnie odkrawamy kawałek, posypujemy mąką stolnicę i rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawamy foremkami ciasteczka i układamy je na blaszce na papierze do pieczenia (jeśli nie posiadamy takiego, smarujemy blachę tłuszczem i obsypujemy bułką tartą).

    Pieczemy ok. 15-20 min. w 200 stopniach. Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełku. Po 2 tygodniach powinny być miękkie.

Lukier:

szklanka cukru pudru

mleko (kilka łyżek)

Wsypujemy cukier puder do talerza, dolewamy stopniowo mleko, ucieramy lukier łyżką, do momentu uzyskania konsystencji o jaką nam chodzi. W przypadku mojego lukru to konsystencja lekko lejąca, tak aby można było ją przełożyć do rękawa cukierniczego, w celu zrobienia szlaczków lukrowych. Jeśli dodamy kilka kropel soku z wiśni lub malin, lukier będzie różowy.

Czekoladowa glazura:  

28 g gorzkiej czekolady 

3 i 1/4 szklanki cukru pudru 

2,5 łyżki gorzkiego kakao 

2 łyżeczki  miodu

1/3 szklanki wody 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Czekoladę kruszymy na kawałki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli lub w mikrofali. 

Cukier i kakao przesiewamy do miski, W małym rondelku rozgrzewamy miód i wodę, doprowadzamy do wrzenia i następnie wlać do miski z cukrem. Mieszamy mikserem, dolewamy ekstrakt z wanilii i kilka kropel gorącej wody, jeśli istnieje potrzeba. Glazura szybko tężeje, więc podczas nakładania jej na pierniki najlepiej trzymać miskę w garnku z gorącą wodą.

Dekorujemy pierniki zanurzając je delikatnie w glazurze, lub wlewamy glazurę do rękawa cukierniczego i dajemy popis naszej fantazji! 

Smacznego!