Sernik

No cóż...

Nie mogłam się oprzeć.

Sernik... to jest to.

Składniki:

• 1 kg twarogu półtłustego, 2x zmielonego
• 8 jajek
• 1.25 szklanki cukru
• 150 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• garść rodzynek i skórka pomarańczowa do smaku

Wykonanie:

Dno małej tortownicy, wykładamy papierem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy same żółtka. Potem twaróg i obie mąki. Na końcu dodajemy rodzynki i skórkę.

Białka ubijamy na sztywną pianę i potem delikatnie łyżką mieszamy z masą serową.

Pieczemy około 60 minut w 170 stopniach. Wystudzić w piekarniku, a następnie wsadzić do lodówki.

Smacznego :)

Pieczony kalafior

Macie dość wygotowanego w wodzie kalafiora?
No to proszę!

Kalafiora obgotowujemy przez 5 minut.
Po odcedzeniu, wyjmujemy go na wysmarowaną olejem blaszkę. Posypujemy solą i parmezanem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 190 stopni na około 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika obsypałam go dodatkowo papryką i podałam z pieczonym słodkim groszkiem.

Smacznego :)

Bułeczki faszerowane kapustą kiszoną

Kiedy dzieci wyjeżdżają na wakacje, staram się zapełniać tą dziwną ciszę :) Z Mężem mamy wtedy chwilę przy kolacji, by na spokojnie porozmawiać, gdy nikt się nie bije i nie upomina o zainteresowanie:)
A propos kolacji...


Składniki na farsz:

• 250 g kapusty kiszonej
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 duża cebula
• pieprz
• olej

Ponadto:

• 2 bułki kajzerki

Wykonanie:

Ja lubię kiszona kapustę mocno kwaśną, dlatego gotowałam ją w jej własnym sosie. jeżeli ktoś lubi bardziej delikatną, polecam odcedzić ją, wycisnąć i zalać trochę wodą. Gotujemy ja z zielem angielskim i liśćmi przez około godzinę. W między czasie kroimy w plastry cebulę i podsmażamy na oleju. Następnie wrzucamy ją do kapusty i dokładnie mieszamy. Gdy całość będzie gotowa dorzucamy resztę przypraw.

Odkrawamy końcówkę bułki i wyjmujemy z niej wszystko co miękkie. Faszerujemy bułkę kapustą i wstawiamy na 5 minut do nagrzanego do 200 stopni.

Smacznego:)

Pulpety curry

Uwielbiam curry.
I sernik.
Ale dziś o curry.
Fajne, podzielne, ostre, extra sos zagęszczony mlekiem kokosowym. Serio bardzo udane danie.

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego (u mnie z indyka)
• 0,5 l sosu pomidorowego
• 2 jajka
• sól i pieprz
• 0,5 łyżeczki płatków chili
• 0,5 łyżeczki mielonego chili
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• posiekana natka z pietruszki
• olej
• 200 ml mleka kokosowego

Wykonanie:

Mięso ugniatamy z jajkami, solą i pieprzem. Tworzymy kulki. Podsmażamy na oleju.

Gdy mięso będzie gotowe, zalewamy je sosem wymieszanym ze wszystkimi przyprawami. 

Dusimy dalej mięso na wolnym ogniu, a na koniec mieszamy całość z mlekiem kokosowym i jeszcze z pół godziny dusimy.

Podajemy posypane natką.

Smacznego :)

Kurczak w cebuli

Oryginalny przepis nazywa się PAPRYKARZ Z KURCZAKA. Ale szczerze mówią nie za bardzo wiem co ma z nim wspólnego. Dlatego zmieniłam go na bardziej adekwatny.
Kurczak wyszedł przepyszny. Miękki, delikatny. Cebula, w dużej ilości, dopełniła smak.

Składniki:

• 9 udek z kurczaka
• 7 dużych cebul
• 3,5 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
• 3,5 łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki
• sól
• olej
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Cebule siekamy w plastry i dusimy na oleju. Kurczaka zasypujemy przyprawami i odstawiamy na około 20 minut. Po tym czasie kurczaka układamy na patelni i przykrywamy cebulą. Smażymy około 10 minut a potem zalewamy wodą - jeśli potrzeba więcej niż w przepisie to dolewamy - najlepiej jeżeli macie resztkę rosołu - wydobędzie więcej smaku. Dusimy, aż kurczak będzie miękki.

Smacznego :)

Drożdżówki z dżemem

Słodkiego w domu coś być musi. No nie ma bata.
Te bułeczki jedliśmy na ciepło, popijając mlekiem prosto od krowy.
Pycha.

Składniki:

• 75 g roztopionego masła
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 70 g cukru
• 0,5 kg mąki
• słoiczek wybranego przez was dżemu (u mnie z czerwonej porzeczki) 

Wykonanie:

Do ciepłego mleka wrzucamy drożdże i cukier. Zostawiamy na 5 minut. Po tym czasie wkładamy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy na około 2h, do wyrośnięcia.

Całość, podsypując w razie potrzeby mąką, rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Smarujemy dżemem i zwijamy jak roladę (jak ostatnio naszą struclę serową).

Kroimy na plastry (grubość według upodobań), układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 15-20 minut (ja lubię bledsze).

Smacznego :)

Kurczak z noodlami i warzywami

Noodle jeszcze w mojej kuchni nie gościły, a bardzo je lubię. Do tego mnóstwo warzyw, mięso i fajny sos i wszystko zaczyna tworzyć ciekawą całość.

Składniki:

• 2 starte na dużym oczku marchewki
• podwójna pierś z kurczaka (lub inne mięso)
• różyczki ze średniego brokuła
• pół małej, posiekanej główki kapusty
• 2 pokrojone w plastry cebule
• łyżka startego świeżego imbiru
• olej
• duża paczka noodli

Na oleju podsmażamy imbir. Dodajemy do niego pokrojoną pierś. Gdy będzie podsmażona wrzucamy wszystkie warzywa, mieszamy i smażymy.

W między czasie przygotowujemy noodle - czyli zalewamy je w misce wrzątkiem. Po upływie kilku minut, odlewamy wodę i noodle są gotowe.

Sos:

• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki keczupu
• 1 łyżka cukru

Noodle przekładamy do warzyw i mięsa. Mieszamy. 

Polewamy sosem i dokładnie mieszamy.

Smacznego :)

Strucla serowa

Nie tylko na deser, ale i na drugie śniadanie i podwieczorek. Słodki ser z rodzynkami, lekkie, puszyste drożdżowe, umilą ciepłe, letnie chwile. Można ją spakować na piknik zamiast drożdżówki z serem.

Składniki na ciasto:

• 125 ml mleka
• 400 g mąki
• 30 g świeżych drożdży
• 2 jajka
• 110 g cukru
• 80 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 600 g twarogu zmielonego dwukrotnie
• 2 żółtka
• garść rodzynek
• 70 g cukru

Wykonanie:

Składniki na nadzienie mieszamy ze sobą dokładnie.

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i cukier. Odstawić na 15 minut.

Do mąki dodajemy jajka i masło. Całość mieszamy z rozczynem z drożdży i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie - podsypując mąką - rozwałkowujemy ciasto na prostokąt. smarujemy serem i zawijamy jak roladę.

Całość włożyłam, do wyłożonej papierem do pieczenia, małej keksówki, by  się nie "rozlazło".

Pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę.

Smacznego :)

Drożdżowe sypane

Drożdżowe chyba w każdym domu ma swoje zaklepane, ciepłe miejsce. Zawsze smakuje. czy to z dżemem, czy z masłem, czy po prostu samo.
Moje dzieci wygrzebią z niego rodzynki i zaczną od kruszonki.
Czasem się zdarzy, że zostawiam ciasto na blacie, wracam... ciasto jest, tyle że kruszonka gdzieś zniknęła...


Składniki:
Kładziemy kolejno na dno miski:

• 10 dkg rozkruszonych drożdży
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 4 roztrzepane jajka
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 3/4 szklanki mleka
• 4 szklanki mąki

Zostawiamy na 3 godziny w ciepłym miejscu.

Kruszonka:

• 1/2 kostki zimnego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki

Całość zagniatamy do połączenia składników.

Po 3h ciasto wyrabiamy mikserem i wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Można teraz porozrzucać wybrane owoce (u mnie czarna porzeczka) i kruszonkę.

Pieczemy w 180 stopniach, aż ciasto będzie rumiane.

Smacznego :)

Chlebek bananowy

Ostatnio przy remoncie użyłam tłuczka do mięsa zamiast młotka do wbijania kołków drewnianych :)
Lenistwo.
Do tego ciasta zamiast miksera użyłam ... widelca :)


Składniki:

• 3 mocno dojrzałe banany
• 70 g roztopionego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• parę kropel ekstraktu wanilii
• 1 łyżeczka sody
• 1,5 łyżeczki mąki
• garść rodzynek
• garść płatków migdałowych
• parę pokrojonych śliwek, moreli, fig suszonych

Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem. Dodać masło. Następnie cukier, jajko i wanilię. Na sam koniec mąkę i sodę. Wymieszać do połączenia składników.

Ciasto wkładamy do małej keksówki 10x20cm.

Pieczemy w 170 stopniach przez około godzinę - do suchego patyczka.

Smacznego:)