Kokosowy sernik na zimno

Kolejna  niebiańska pianka, która swym zapachem zabiera nas nad tropikalne morskie brzegi. Gdy za oknem pucha i szare niebo, ten sernik da nam to czego nam trzeba. A wiedzieć nam trzeba, że w języku starożytnym nazwa palmy kokosowej oznaczała "drzewo, które zaspokaja wszystkie potrzeby życia".
No to ja chyba zjem całość :)


Składniki na spód:

• 160 g ciastek zbożowych
• 50 g roztopionego masła
• 2 łyżki kakao

Składniki na masę:

• 1 szklanka gęstego, naturalnego jogurtu
• 250 g serca mascarpone
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 50 g wiórków kokosowych
• 12 g żelatyny w proszku
• 50 ml wody

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 70 ml śmietany kremówki 36%

Wykonanie:

Ciastka umieszczamy w mikserze (u mnie duży robot planetarny) i miksujemy ciastka na drobno. dodajemy masło, kakao i mieszamy.

Na wyłożone papierem dno tortownicy 23 cm, wysypujemy masę ciasteczkową. Uklepujemy łyżką i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 150 stopni.

W mikserze nakładamy końcówki do ubijania białek. W misce umieszczamy jogurt, serek, wiórki, cukier i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Żelatynę wsypujemy do wody i odstawiamy do napęcznienia na około 10 minut. Po tym czasie umieszczamy w rondelku i delikatnie podgrzewamy aż całą żelatyna się rozpuści. Nie możemy jej zagotować, bo straci swoje właściwości.

Letnią żelatynę dodajemy do masy serowej i miksujemy.

Mleko kokosowe miksujemy przez kilka minut, by je napowietrzyć. Potem miksujemy z resztą masy.

Całość wylewamy na spód z ciastek. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki.

Czekoladę na polewę rozpuszczamy w garnku, dodajemy śmietanę i mieszamy do połączenia składników. Gdy zacznie gęstnieć, wylewamy ją na sernik.

Smacznego :)