Karkówka po cygańsku

Absolutna petarda!!! Takiego smaku dawno nie doświadczyłam. A w domu? Mogliby jeść to teraz na okrągło. Trochę pracy ale przy takiej ilości mięsa mamy kilka dni z głowy, albo dużą imprezę

Składniki:

• 1,5 kg karkówki
• sól i pieprz
• mąka 
• 4 cebule
• 0,5 kg pieczarek
• 2 duże czerwone papryki

Sos:

• 1 szklanka wody
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki keczupu
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka mielonej, słodkiej papryki
• sól i pieprz

Wykonanie:

Mięso pokroić w plastry (mniej więcej 1cm). Każdy kawałek doprawiamy i obtaczamy w mące.

Na patelni rozgrzać olej i smażymy mięso z obu stron po kilka minut. Usmażone kawałki wkładamy do naczynia żaroodpornego (u mnie gęsiarka). 

Cebulę obieramy i kroimy w grube plastry. Układamy na mięsie. Pokrojone pieczarki kładziemy na cebuli, a pokrojoną paprykę na pieczarkach. Doprawiamy solą i pieprzem.

Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą i zalewamy mięso z warzywami.

Zamknięte naczynie żaroodporne, wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez około 1,5 godziny.

Mięso wręcz rozpada się przy nakładaniu.

Smacznego:)

Sernik tiramisu

Sernik to sernik. Pewnie już to pisałam, ale to chyba ulubiony rodzaj ciasto w mojej rodzinie. Zawsze się sprawdza. Pewnie dlatego robię go tyle wersji.

Składniki:
Składniki na spód:

• 130 g ciastek zbożowych
• 50 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 150 g masła
• 500 g twarogu półtłustego zmielonego 2x
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 4 jaja
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżeczki likieru kawowego lub amaretto
• 3/4 szklanki śmietanki 36%

Wykonanie:

Ciastka wrzucamy do malaksera i miksujemy, aż będą sypkie. Dodajemy masło, mieszamy, a całość wysypujemy na, wyłożone papierem do pieczenia, dno tortownicy. Ugniatamy i odstawiamy.

Sery wkładamy do malaksera i miksujemy na gładką masę.
Kawę rozpuszczamy w likierze.
Masło ucieramy z cukrem. Potem dodajemy jaja.
Teraz pora na skrobię. cukier waniliowy i likier.
Na koniec dodajemy masę serową i dokładnie mieszamy.
W osobnej misce miksujemy śmietanę, ale nie na zupełnie sztywno. Mieszamy całość razem i przelewamy na ciastkowy spód.
Pieczemy 60 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto wkładamy na noc do lodówki.

Smacznego:)

Sałatka z makaronem

Prosta, świeża, sycąca i dobrze wyglądająca.

Składniki:

• 300 g ugotowanego drobniutkiego makaronu
• 400 g kukurydzy konserwowej
• 1 średni zielony ogórek
• pęczek rzodkiewek
• pęczek koperku
• 1 papryka np czerwona
• sól pieprz
• 2 łyżki majonezu

Opcjonalnie można też użyć wędzonego kurczaka, fasolę konserwową...

Ogórka, paprykę, rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę. Całość wymieszać dokładnie ze sobą i doprawić.

Smacznego:)

Drożdżówki z serem

Sztuka kulinarnego rolowania, zawijania, skręcania sięgnęła u mnie górnej półki moich możliwości.
Nie jestem absolutnie uzdolniona w kierunku plastycznym, wiec jakiekolwiek ozdabianie, modelowanie, ... zawsze powoduje u mnie stres :)
Dałam radę - jestem dzielna :)

Składniki:
Zaczyn:

• 120 ml letniego mleka
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru

Ciasto właściwe:

• 500 g mąki
• 100 g roztopionego masła
• 2 jaja
• 70 g cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli

Nadzienie:

• 250 g twarogu
• 2 łyżki cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki gęstej śmietany

Składniki na zaczyn mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewamy, mieszamy z zaczynem, masłem i resztą składników.

Zagniatamy na gładką masę, aż zacznie odchodzić od dłoni.

W razie co można podsypać mąką.

Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie ciasto należy rozwałkować na kształt prostokąta. Wałkujemy dość cienko.

Całość smarujemy twarogiem (wymieszanym porządnie z pozostałymi składnikami).

Prostokąt składamy na pół (z góry do dołu) i kroimy na 4-5 cm paski. Teraz najlepsza część - pasek zakręcamy wokół własnej osi w zawijaska :)

Drożdżówki odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut.

Pieczemy w 200 stopniach przez około 15 minut.

Smacznego:)

Ciasto z gruszkami

Czasami jest tak, ze wstajesz hmm "lewą nogą", albo po prostu wszystko idzie nie tak, pod górę.
Życie.
Ale ciasto leczy rany :) Trochę cukru łagodzi obyczaje :)


Składniki:

• 1 kg twardych gruszek
• 300 mąki 1050
• 4 jaja
• 150 g cukru
• 180 g oleju roślinnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka tartego imbiru
• łyżka cynamonu

Gruszki obieramy i kroimy na ćwiartki. W misce mieszamy je z cynamonem i imbirem.

Wow jak pachnie.

Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy olej. Następnie mąkę i proszek do pieczenia.

Całość umieściłam w sylikonowe tortownicy 24 cm (jeśli używacie tradycyjnej - wyłóżcie ją papierem do pieczenia). Powierzchnię ciasta wyrównujemy i układamy na nim gruszki - lekko je wciskając.

pieczemy w 180 stopniach przez 45-50 minut.

Smacznego:)

Żółty kurczak

Danie oprócz wyglądu też świetnie smakuje, a wygląda inaczej i w pochmurne dni myślę, że nas choć trochę rozweseli.

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki chilli w proszku
• 3 cm startego imbiru
• szczypta startej skorki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oleju
• 3 cebule
• 2 łyżki kurkumy
• 250 ml śmietany 18%
• sól i pieprz

Umyta pierś pokroić w kostkę i przyprawić solą i pieprzem.

Czosnek, chilli, imbir,kurkumę, sok i skórkę z cytryny mieszamy dokładnie ze sobą w łyżce oleju.

Marynatą zalewamy mięso i odstawiamy.

Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oleju.

Dokładamy mięso i smażymy aż się zrumieni.

Całość zalewamy śmietaną i mieszając co kilka minut dusimy.

Smacznego:)

Bułeczki dyniowe

Chleb dla mnie ma szczególne znaczenie. Uwielbiam jego zapach już odkąd byłam dzieckiem. Kiedy to każdy chleb i każda bułka pachniały nieziemsko. Pewnie dlatego dziś tak doceniam kiedy uda mi się kupić porządne pieczywo, albo stworzyć je w kuchni.

Dziś przepis na coś pomiędzy słodką bułeczką i taką normalną. Zdania w domu są podzielone - jeden Syn uważa, że to buła na deser, a drugi może ją jeść z szynką, serem, ....

Zapraszam.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g puree z dyni (przepis tu tylko bez przypraw)
• 0,5 szklanki mleka i dodatkowo 50 ml
• 2 jaja
• 80 g masła
• 30 g drożdży
• 5 łyżek cukru

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w 50 ml mleka z 1 łyżeczką cukru i z 1 łyżeczką mąki.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Masło gotujemy z mlekiem.

Jajka ucieramy z reszta cukru.

Gdy zaczyn wyrośnie wsypujemy mąkę, jajka i ciepłe mleko oraz puree. 

Zagniatamy - ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od rak. Można podsypać mąką jeśli za bardzo klei się do rąk.

Odstawiamy na  około godzinę.

Po tym czasie formujemy bułeczki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy na około pół godziny.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 20-25 minut.

Smacznego:)

Makaron z pesto i szpinakiem

Wystarczy mała miseczka, a jesteśmy nasycenia. Dodatkowo kubki smakowe szaleją. Moje starsze dziecię, które uwielbia zachwycać się jedzeniem było wniebowzięte. Ja lepszej recenzji nie potrzebuje.

Składniki:

• paczka mrożonego szpinaku
• 250 g makaronu
• 70 g masła
• 2 łyżki mąki
• 200 ml mleka
• opakowanie mozzarelli
• opakowanie tartego parmezanu
• 2 łyżki zielonego pesto
• sól
• pieprz

Szpinak rozmrozić i odsączyć.

Makaron ugotować al dente.

Masło rozpuścić i cały czas trzymając na gazie dodać mąkę. Całość zrumienić i zalać mlekiem, cały czas mieszając. Do gorącego sosu dodać sery, pesto i doprawić.

Makaron, szpinak i sos wymieszać razem. 

Podawać można z bazylią i dodatkową porcja startego sera.

Można ponownie podgrzewać, ale ostrożnie z uwagi na przypalający się ser.

Smacznego:)

Ciasto z owocami na mące z pełnego przemiału

Ostatnio bardzo mi na rękę stosowanie tego rodzaju mąki. Czuję się jakoś bardziej najedzona, a i smak nabiera większego wyrazu. Ale to rzecz gustu i czekam na Wasze opinie.

Składniki:

• 150 g masła
• szczypta soli
• 120 g cukru
• 4 jajka
• 4 łyżki mleka
• 250 g mąki z pełnego przemiału
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• dowolne owoce (u mnie śliwki, które dodatkowo obsypuje cynamonem)
• garść pestek słonecznika

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem.

Wbijamy jajka i ucieramy do połączenia składników.

Dodać resztę składników i wymieszać na wolnych obrotach.

Blachę lub tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. 

Wykładamy ciasto i układamy na nim owoce.

Całość można posypać słonecznikiem.

Pieczemy w 175 stopniach przez około 40 minut.

Smacznego:)

Ciasto na maślance z twarogiem i z owocami

Ciasto powstało, gdy jeszcze swobodnie można było siedzieć w krótkich spodenkach na dworze i delektować się promieniami słońca. Teraz zostało nam oczywiście delektowanie się promieniami słońca, ale rzecz jasna nie w krótkich spodenkach.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki soli
• 220 g maślanki
• 100 g miękkiego masła
• 120 g cukru
• 2 jajka

Składniki na nadzienie:

• 400 g owoców (u mnie 2 wersje - śliwki i gruszka)
• 200 g twarogu
• 16 g cukru waniliowego

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Tortownice wykładamy papierem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem.

Dodajemy jajka.

Następnie dodajemy maślankę i mąkę z innymi suchymi składnikami - mieszamy do połączenia składników.

Całość przekładamy do tortownicy.

Twaróg mieszamy z cukrem, wykładamy na ciasto. 

Na całości układamy owoce.

Pieczemy przez około 30-40 minut.

Smacznego:)