Naleśniki ze szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

Jeśli ktoś z Was uważa, że naleśniki są nudne to mam dla Was coś inspirującego, wykwintnego, świetnie wyglądającego i mało wymagającego :)
Połączenie idealne.

Składniki:
Ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• łyżeczka oleju
• maki ile zabierze

Nadzienie:

• 100 g sera feta
• 200 g szpinaku mrożonego
• sól 
• pieprz
• 1 jajko
• garść tartego parmezanu
• 3 ząbki czosnku

Sos pomidorowy:

• 0,75 l przecieru pomidorowego (u mnie domowy)
• 2 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą tak, by powstała gładka masa. Co oznacza, że mąki dajemy ile zabierze? Ciasto nie może być mocno lejące, ani zbyt gęste. Musi ładnie się nam na patelni rozlewać.
Rozmrożony, odcedzony szpinak mieszamy z resztą składników na nadzienie. Następnie nakładamy go na usmażone naleśniki i zawijamy w roladki.
W garnku, na oliwie dusimy cebulę z czosnkiem. dolewamy przecier, doprawiamy i redukujemy ilość na wolnym ogniu przez około 15 minut.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy naleśniki, zalewamy sosem, obsypujemy dodatkową porcją mozzarelli lub parmezanu (jeśli mamy ochotę) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut.

Smacznego:)