Zapiekanka z cukini

Cukinia rosła w tym roku jak szalona i chyba będzie nam służyć do późnej zimy. I dobrze.
Ten przepis to taka warzywna lazania.
Ładnie się prezentuje, jest sycąca, więc zapraszam do testowania w swojej kuchni.


Składniki zapiekanki:

• 1 średnia cukinia
• 0,5 kg mięsa mielonego (u mnie z szynki)
• sól i pieprz
• 0,5 l przecieru pomidorowego
• 1 duża cebula
• oliwa
• 2 ząbki czosnku
• 200 g sera typu feta
• rozmaryn i oregano

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• sól i pieprz

Wykonanie:

Cukinie kroimy wzdłuż na 1 centymetrowe plastry. Posypujemy solą, pieprzem i smarujemy oliwą.

Obsmażamy po dwóch stronach na patelni.

Pokrojoną w plasterki cebulę, zeszklić na patelni. Dodać wyciśnięty czosnek i mięso. Smażyć kilka minut. Po tym czasie dolać sos pomidorowy  i wszystkie przyprawy. Dusić całość przez 20 minut.

Przygotować sos beszamelowy:  w małym rondelku rozpuścić masło, dodać do niego mąkę i cały czas energicznie mieszać. Gdy całość się połączy (co następuje dość szybko) dolać mleko i dosypać przyprawy. Mieszamy, aż całość zacznie gęstnieć, wtedy zdejmujemy z ognia.

Dno naczynia żaroodpornego, albo blaszki, smarujemy oliwą. Wykładamy całość cukinią, na to wykładamy sos mięsno-pomidorowy. Na całość kruszymy ser feta i układamy kolejną warstwę cukinii. Sos beszamelowy wieńczy dzieło.

Taką zapiekankę wkładamy do nagrzanego do 170 stopni, piekarnika i pieczemy 20 minut.

Smacznego :)