W kuchni stosuje się go tylko do końca czerwca bo później kłącza stają się gorzkie.
Pamiętajmy, że istnieje odmiana ogrodowa, ale i lekarska.
Jak przygotować rabarbar, co ugotować z rabarbaru....?
No ja już miałam dość kompotu i ciasta z rabarbarem.
Mam dla Was coś, co absolutnie zawojowało moją spiżarnią
CHUTNEY RABARBAROWY :)
Składniki:
- 1 kg rabarbaru
- szklanka octu winnego
- 3-5 ząbków czosnku
- łyżka nasion gorczycy
- 1,5 szklanki cukru
- łyżka płynnego miodu
- szklanka rodzynek
- 1-2 łyżki posiekanego imbiru
- po łyżeczce zmielonych ziaren ziela angielskiego i kolendry
- po 0,5 łyżeczki mielonych goździków i cynamonu
- szczypta pieprzu kajeńskiego
Rabarbar umyć, obrać, pokroić na cienkie plasterki i wrzucić do rondla.
Dodać pokrojony czosnek i pozostałe składniki oprócz goździków, cynamonu, octu i miodu.
Wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu prze około 30 minut.
Dołożyć pozostałe składniki i zagotować.
Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut, by sos zgęstniał.
UWAŻAĆ, żeby nie przywarło dna.
Na gorąco wkładamy do słoików i stawiamy do góry dnem.
Taki "ostry dżem" jest świetnym dodatkiem do mięs, ryb, wędlin.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz